Bütün ikramlar eyni dərəcədə faydalı deyil: balıq satıcıları necə aldadırlar

Qırmızı balıq bu adı yalnız ətin rəngindən ötrü deyil. Bu balıq şən, zərif, bahalı və qeyri-adi faydalıdır. Lakin, qızıl və pembe qızılbalıqların bütün çeşidini seçək və əksinə, buz üzərində olan buzda balıqlara daha çox nəzər salaq: sağlamlığına həqiqətən də kömək edəcəkmi?

Bunun üçün somon bir ailəni sevmək lazımdır

Adətən qidalanmaçılar yağın zərərli olduğunu söyləyirlər. Ancaq bu qırmızı balıqlara tətbiq edilmir. Onun əti doymamış yağ turşuları ilə doymuşdur - omega-3, onun uzun miqrasiyası üçün saxlayır. Bədənimizdə belə turşular hüceyrə membranlarına yerləşdirilir və xüsusilə də onlara beyin toxuması və retina lazımdır. Omega-3, məsələn, spermatozoa kimi mobil hüceyrələrə enerji verən, parçalamaq üçün nisbətən asandır. Somon əti yaxşı qarışmış bir qidalandırıcı proteindən ibarətdir ki, bu da karbohidratlar demək olar ki, tamamilə olmaması nəzərə alınaraq gözlənilmədən aşağı kalorili bir dəyər verir. Və maqnezium və fosfor da daxil olmaqla, vitamin və mineralların təsirli bir siyahısı, maddələr mübadiləsini tənzimləmək, endokrin bezlərin işini normallaşdırmaq və sümükləri gücləndirmək üçün imkan verir.

Ancaq qırmızı balığın bədənə faydalı təsir dərəcəsi məhsulun keyfiyyətindən asılıdır, bu da aşağıdakı nöqtələrlə əlaqələndirilir:

Balıq yalnız ilk təravətdir!

Tezgahlarda həssaslıq yaşandı və zaten kusma, ishal, zəiflik və dehidrasyon ilə ümumi bir zəhərlənməyə səbəb ola biləcək zərərli maddələr var idi. Zəhər almamaq üçün, balıq qoxusunun təzə olduğuna, gözlərin əyilmədiklərinə, tərəzilərin parlaqlığına və yaşıllaşmaların yaşıllaşdırılmasına gətirib çıxara bilməyəcəyinə əmin olun. Bir filetanı seçsəniz, barmağınızla basın: keyfiyyətli məhsula doğru sürətlə hizalanır. Bu ətin rəngini qiymətləndirmək və ətin rəngini qiymətləndirmək lazımdır. Alıcılar tez-tez daha parlaq nümunələri seçirlər, daha yaxşı olduğuna inanırlar, belə ki, istehsalçılar balıqları alerjiyə səbəb ola biləcək bir çəhrayı yemək boyası ilə qəsdən təngləndirə bilərlər. Boyalardan qaçmaq üçün təbiətdəki kimi ən yüngül ət ilə balıq seçmək daha yaxşıdır.

Somon azad və ya fermada boşandı - necə ayırd etmək və nə üstünlük təşkil etmək

Balıq fermerləri mümkün qədər çox kommersiya balığı əldə etmək üçün onu yaxın qəfəslərdə saxlayırlar və antibiotiklər, hormonlar və xüsusi yem bitkiləri, kantaxantin əlavə olunur. Bu tamamilə lazımsız maddələr qaraciyər, böyrəklər, ürək və hətta irisin pisləşməsinə, allergik reaksiyalara səbəb olur və toxunulmazlığı azalda bilər. Vəhşi yerdə yaşayan balıq, karides və çiçəklərlə yemək. Ovçuluq, bir gün gündüzlərcə kilometr keçərək, onun sağlam və qeyri-təbii maddələrdən tamamilə azad olmasına imkan verir.

Yabanı balıqlar daha inkişaf etmiş ağcaqanadlar, solğun ət və nisbətən təvazökar bir ölçü ilə fərqlənə bilər. Uzaq şərqdə çəhrayı somon hələ də açıq dənizdə tutulur, ancaq Atlantik somonları qəfəslərdə yetişir. Qeyd edək ki, ABŞ-da yetişdirilən somon genetik cəhətdən dəyişdirilmişdir: genetik onun artımını sürətləndirmək üçün işləmişdir.

Somonun yaşı keyfiyyəti ilə necə bağlıdır?

Somon ətinin faydalılığı inkişaf mərhələsindən asılıdır, yalnız iki - yemək və yumurtlama üçün hazırlıq. Qidalanma zamanı, qırmızı balıq ovu, bol yemək və kilo çəkin. Bədənində bu anda yağlı turşuların və vitaminlərin yoğun şəkildə formalaşması, yumurtlama zonasına köçmə zamanı somon üçün yararlı olacaqdır. Bu qidalanma dövründə tutulan somon, dadlı, maksimum faydalı ətə malikdir. Və sonra kürü getmək üçün vaxt gəldi. Yüzlərlə kilometrlik okean açıq sahələri, şafakları, şəlalələri, dağ çaylarının güclü əksinə axışı - bütün yığılmış balıq enerjisini verərək məhv edilir. Ət keyfiyyəti sürətlə itirir, faydalı bir şey daşımır, haşiyələnmiş və ya bişmiş formada pate kimi daha çox daşıyır. Somonun həyat müddətini bədənin rəngi ilə təyin edə bilərsiniz. Gəzinti balığı gümüş-boz tərəziləri qaranlıq lekələrlə saxlayır, yumurtalıq qırmızı bir kölgə olur. Kişilər çənələnmiş, kişilər isə çəhrayı düzbucaqlıdır.

Somon qızılının düzgün hazırlanması

Qırmızı balıq yemək texnologiyası sağlamlığımızı necə təsir etdiyini başa düşəcəyik. Salmon ən azı doqquz müxtəlif yolla bişirilə bilər ki, bu da şərti olaraq zərər və fayda dərəcəsi ilə qrupdur.
  1. Xəm və yüngül tuzlu qidaları istifadə edərkən parazitlərlə müalicə riski mövcuddur. Fermada balıq istifadə edərkən daha yüksək olacaq, çünki dolu yaşayır. Parazit varlığını istisna etmək üçün Yapon mətbəxinin bahalı müəssisələrində somon əvvəlcədən dondurulmuşdur.
  2. Duzun çoxlu miqdarda güclü tuzlanması və konservləşdirilməsi ilə balıqlarda olur. Hazırlıq üsulları mümkün parazitləri təsirli şəkildə aradan qaldırır, ancaq böyrəyin sağlamlığına zərər verə bilər.
  3. Mədə və digər həzm orqanlarını qoruyan pəhriz reseptləri balıq qaynatmaq, bir neçə bişirmək və ya yandırmaq üçün bişirmək üçün təyin edir. Lakin vitaminlərin bir hissəsi çökməyə vaxt verəcək və bəzi həll olunan birləşmələr bulyona keçəcəklər. Kayıpları minimuma endirmək üçün 15 dəqiqədən çox balıq qaynatmaq deyil, qaynar yeməyə imkan verməmək və bulyonu yüngül balıq çorbasına çevirmək məsləhətdir.
  4. Salmon qızartmaq və siqaret çəkərkən kanserogenlər tərəfindən zənginləşdirilməməsi əvəzinə vitaminlərin əhəmiyyətli bir hissəsini itirir. Xüsusilə təhlükəli olan fındıqların yanğının üstündə saxlanmadığı, lakin tez bir zamanda maye tüstü ilə emprente edilmiş, bişmiş balıqların "mağaza" versiyasıdır.