Yeni Zelandiya vətəni, bəlkə də ən çətin tortu - "Pavlova" kimi tanınır. Bu çərəzin meringue və çırpılmış kremdən çıxması tarixinin iki versiyası vardır. Birincisi, merenqa məşhur balerinin ziyarətinə şərəf yaradan ziyafətə hazırlandı.
Təşkilatçılardan biri, bir tort parçasını yumduqdan sonra heyranlıqla dedilər: "Dənçinin rəqsləri ilə şirinliyi müqayisə edən Pavlova kimi. İkinci versiyada deyilir ki, Pavlovanın yaratdığı aşpaz, balet tutunun havadarlığını mövcud vasitələrlə çatdırmağa çalışdı.
Bir çox "ad" yeməklər arasında, ən sirli olan "Chateaubriand" ət sousu. Tahmin etmək asan olduğu üçün, Fransız kitabçı François Rene de Chateaubriand adlı kitabında deyil, həm də onun siyasi karyerası, Madame Recamieux-a olan sevgisi və tərəvəz garnitür ilə yemək üçün yemək tərifi ilə tanınır.
Təmir kəsilməsindən olan möhtəşəm yeməyin müəllifi şəxsi şef Chateaubriand - təxminən 1822-ci ildə qabyu bişirən müəyyən bir Montmiraya aiddir. Ancaq tarixçilərin və aşçıların qalanları bu gün mübahisə edirlər.
Birincisi, mal əti karkasının hansı hissəsinə Chateaubriandın yaradılması üçün daha uyğun bir razılıq yoxdur. Tərəfdar ölkələrdən olan aşbazların çoxu tenderlini istifadə etməyi üstün tutur, lakin belə bir seçkiyə meydan oxuyan rəqibləri var. İkincisi, heç kim Montmirayın biftek hazırlamadığını dəqiq şəkildə söyləyə bilməz.
Bəziləri parça çöldən qızardı və içəridə nəm qaldıqlarına inanır. Digərləri isə birinci sinif mal əti ətinin xüsusi bir sousu ilə təmin etdiyi iki ədəd orta keyfiyyətli ət arasında saxlandığını iddia edirlər. Eyni zamanda, "xarici" ədəd şarqaya qədər qızardılmışdır və sonra sadəcə atılmışdır.
Üçüncüsü, sous haqqında ümumi fikir yoxdur. Xüsusilə, bir çoxları Montmirai béarnéz sousu ilə biftek xidmət etdiyinə inanırlar. Eyni zamanda Chateaubriand üçün xüsusi sous, qaynar ağ şərab, soğan, yağ, otlar, ət bişirilmiş limon şirəsi üçün olduqca etibarlı bir fərziyyə var. Zərdabların keyfiyyəti dəhşətli leaf, kəklik və feshettdən istifadə olunur. Maraqlıdır ki, bu sousu klassik Fransız mətbəxində mövcuddur və hətta "Chateaubriand sous" adlanır. Amma balıqla əlaqələnirmi? Suallar, suallar, suallar ... "Chateaubriand" bifinə gəldikdə, ekspertlər yalnız birində bir razılıq əldə etmişdilər: chateau kartof, zeytun şəklində təmizlənmiş və qızıl qədər qızardılmış, yandırılmış yemək kimi xidmət edilmişdir. Digər - zənn etmək üçün bir sahə, fantaziya kulinariya təcrübələri.