Sağ əti necə seçmək olar? Bu məhsulun hər bir sağlam insanın diyetində olması vacibdir. Lakin tez-tez "satanlar" tövsiyələrindən qorxmaq üçün onu almaqdan qorxuruq. Bizim göstərişlər düzgün seçim etməyinizə kömək edəcəkdir.
Doğru dana necə seçilir? Təzə dana bir çəhrayı-qırmızı rəngə malikdir, eləcə də köhnədən daha çox tenderdir və ət parçaları daha kiçikdir. Amma mal əti çox qaranlıq bir rəng və bir az sərt, bir çox tendons, ət parçaları bir qədər daha böyükdür.
Dana keyfiyyətini necə təyin edə bilərsiniz . Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, yaxşı bir dana yüngül qırmızı kölgə və daha çox zərif quruluşa malikdir. Yağın rəngini ağ, yapışqan deyil, tutarlılıq sıx. Yaxşı ətin görünüşü quru olmalıdır, kəsilmişdən sonra süzülən şirə şəffaf olmalıdır. Barmağınızla basdıqdan sonra, ətin səthi sürətlə düzəldilir və barmaq quru olmalıdır. Ətin kəsilməsinə dair yoğun və bir az elastikdir, ət bir az nəmli, lakin yapışqan deyil. Bir az tatlandırıcı-acidic koku hiss edilməlidir. Dondurulmuş dana, güclü bir obyekt ilə yüngül bir vuruşla təmiz bir səs çıxarır.
Bir az bozulmuş dana. Ət bəzi yerlərdə nəmli və bir qədər yapışdırır. Rəngi bir qədər qaranlıq və hətta boz-qəhvəyi olur. Səth çox quru. Kəsmənin tendonları nəmdir, filtr kağızına bir çox ləkələr qoyulur. Parlaq sarı rəngə malik olan yağdan xoşagəlməz, qarışıq bir qoxu var. Təzyiqdən sonra depressiya yalnız bir dəqiqə üçün düzəldilir. Belə ətin qoxusu küflü, pis kokulu.
Donuz ətini necə seçmək olar ? Yaxşı donuz əti, ət, çox vaxt, köhnədən daha yüngül və daha yumşaqdır. Və donuz keyfiyyətini necə təyin edə bilərsiniz. Təzə donuz əti solğun bir çəhrayı rəngə, yumşaq və həssas bir tutarlılığa malikdir, kəsilməkdə olan yağın kiçik bir interlayer ilə gözəl bir taneli strukturdur. Yağlı rəngli çəhrayı və ya ağ. Kəsmə üzrə ət az yüngül olmalıdır, lakin heç bir şəkildə yapışqan deyil. Bir kəsikdə bir sıxlıq kifayət qədər və elastikdir. Barmaqlarınızla basdıqdan sonra çuxurlar tez bir şəkildə alınıb. Qoxu bu heyvan növünə xasdır. Qatı bir obyekt ilə tıqqıltılarkən, təzə dondurma təmiz səs verir.
Bozulmuş donuz əti. Bəzi yerlərdə ət az miqdarda nəmlə, bir az yapışqan və qaranlıqdır və ya bir grayish-qəhvəyi rəng çox qurudulmuş səth var. Kesikdə, əzələlər bir qədər nəmdir və lekələr filtr kağızına qoyulur. Fovea barmaq basdıqdan sonra uzun bir müddət, təxminən bir dəqiqə düzəldilir. Ət ətirli, ağcaqanad və yüngül bir qoxu qoxusuna malikdir.
Domuz karkası 9 hissəyə bölünür və bunlar 2 növə bölünür. Birinci sinif şişkinlikdir (arxa bacağının əti), lumbar hissəsi yanaq, qılınc, bacak, ham və qığılcım, ikincisi sümük və gövdə, həmçinin servikal qablar.
Bir quş seçmək üçün necə. Quşun yaşı asanlıqla ayaqların üstündəki körpələrin ölçüsü ilə müəyyən edilə bilər. 6 aylıq spur olan bir xoruz kiçik, yumşaq bir gurultuya bənzəyir və bir yaşındakı uşaqlar artıq 2 sm uzunluğa çatan bir artıq bərkimiş, sürtgəcli sıçrayışa malikdirlər. Köhnə toyuqların lövhələri böyük bir qaba tərəzi ilə örtülür, metatarsalda dəri kiçikdir, kiçik kalkulyasiya ilə böyüyür. Gənc civcivdə, pektoral sümükün sonu kıkırdak, elastik və ibtidai əyilmə, köhnə isə tamamilə ossified olunur. Toyuqlarda və Hindistanda ətlər qazlar və ördəklərdən daha yüngül deyil. Quşun keyfiyyəti. Tuşun gözləri şişkinləşir, gaga parlaq, karkasın səthi az quru, ağ və ya ağ-sarı və bəlkə də qırmızı tündləşməli olur. Yağın rəngini açıq rəngli sarıdır. Kesikdə, əzələlər bir az nəm, hindtoyu və toyuqlarda solğun çəhrayı, ördəklərdə və qazlarda parlaq qırmızıdır. Lakin fovea barmaq təzyiqindən çox tez hizalı idi. Quşların dondurulmuş öküzləri sağlam bir obyekt ilə tıqqıltılarkən açıq bir səs çıxarır.
Foul bir quş. Gaga tamamilə parıltılı deyil, gözlər dəmir, boş yer deyil və bəzi yerlərdə karkasın səthi nəmli, dodaqlı və qasıqda, dəri qanadları və kıvrımları altında. Kesimdeki kaslar biraz nəmli, təzə quşa görə daha az sıx və elastikdir. Fossa təxminən iki dəqiqədən sonra bir barmaq ilə hizalanacaq. Kök ətin kokulu, küf.
Qoyun keyfiyyətini müəyyənləşdirin. Gənc qoyun əti adətən, daha köhnədən daha həssas və işıqlıdır. Təzə quzu müxtəlif tonların parlaq qırmızı rənginə malikdir (qoçun yaşına bağlıdır), tutarlılıq elastikdir. Yağ, təzə ətdə ağ və bir qədər elastik olmalıdır. Kesikdə ət ətirli və sıx və filtr kağızına lekələr qoymur. Şəffaf ət şirəsi. Parçalar, barmağınızla basdıqdan sonra çox tez hizalanır. Ət qoxusu xoşuma gəlir və quzu üçün tipikdir. Yalnız eritilmiş ət səthi parlaq qırmızıdır, ət tamamilə inelastikdir, tutarlılıq xəmirə bənzəyir, təzyiqli çatlar da hizalı deyil.
Zərərsiz qoyun. Et ətirli, yağ sarımsı və natamamdır, kəsilmiş əzələlər bir az nəmdir və filtr kağızına demək olar ki, heç bir lekə yoxdur. Səth bəzi yerlərdə nəmlənmiş, qaranlıq və ya çox qurudulmuşdur. Çürük ət, küf və çirkin qoxusu.
Ümid edirik ki, bizim məsləhətlər keyfiyyətli ət seçməyinizə kömək edəcəkdir.