Şorba ilk yeməyi adlanır və boş yerə deyil. Onlar yalnız faydalı deyil, həm də dadlıdırlar. Şorba və çörəksiz nə yemək olacaq? Çorba reseptləri çoxdur. Hər bir mistress öz sirləri və reseptlərindəndir. Şorbalar hazırlanmış və süddə, bulyonda və çörək kvassında, tərəvəz, meyvə və ya meyvə qablarında hazırlanır. Ən çox yayılmış şorba hazırlamaq üçün təriflər, suda bişirilir.
Yemək üçün ümumi məsləhətlər:
- Tərəvəz kəsmək üçün yalnız kəskin bıçaqlardan istifadə edin. Blunt bıçaqları yalnız meyvə şirəsini tərəvəzdən sıxacaq. Şirələrin itirilməsi qidaların dad və bəslənməsindəki dəyişikliklərə səbəb olacaq.
- Suyu və ya bulyon ilə tərəvəz duzlarını yuxarıya dolduraraq, vitaminləri saxlayırsınız. Vitaminləri saxlamaq üçün, tərəvəzləri artıq qaynar suya və ya bulyona daldırın və pişirmə zamanı qapağı ilə örtün. Əgər soyuq suya və ya bulyona qoyulsanız və tədricən istiləşməyə başlasanız, onda C vitamini daha sürətli qırılacaq.
- Pişirərkən fırtınalı qaynadan qaçın, əksinə C vitamini və yağlar parçalanmağa başlayacaq. Qaynar zaman yalnız yaşıl yaşıl saxlaya bilər. Əgər şorba hazırlamaq üçün xəmir yolcusu istifadə etsəniz, 80 ° C-dən yuxarı istiliyin. Protein laxtalana bilər. Bundan əlavə, ilk yeməyi hazırlayarkən qaynatmayın, əgər krem, süd və ya əlavə xama əlavə etsəniz.
- Əsas maddələrdən sonra ilk yeməyi duz edin. Lakin çörək bibəri və bibər şorbanın və ya borschın ən sonunda əlavə edilməlidir.
- Eyni zamanda çox sayda ədviyyat istifadə edirsinizsə, bu, suyu və tərəvəzin ləzzətini pozacaq.
- Yeməkdə dulaq və cəfəri masaya xidmət etməzdən əvvəl birbaşa yerləşdirilməlidir.
- Birdən suyu duzlayırsan, onda bir qarışdırılmış düyü qaynar, sonra da qazaqda sarılmalıdır.
- Doldurulma şorba hazırlamaq üçün suyu ət, dəniz məhsulları və vegetarian şorbalar üçün tərəvəzlərdən hazırlanır.
- Tərəvəz sindirmirsiniz. Bu, yalnız vitaminlərin böyük itkisinə səbəb olacaq.
- Çorba da uzun sürməyin. Hazırlanmasından üç saat sonra vitaminlərin miqdarı demək olar ki, iki dəfə azalır.
- Yerkökü, soğan və cəfəri bir xovlu halda bir qazana qoyulmamalıdır. Yemək zamanı çox tez, ləzzət və ətir ləzzətləri buxarlanır. Bir az əvvəl yağı və ya yağı az miqdarda qızardılmış qovurma qabına atarsanız daha yaxşı olar. Yağ, salgılanmış aromatik maddələrin əmələ gəlir. Beləliklə, bütün ətirləri saxlayır və şorba dadını artırırsınız.
- Yerkökü və tomat püresi çorba zəngin bir rəng və aroma verər.
- Şorba hazır olduqdan sonra təxminən 10 dəqiqə dayanacaq. Bu, yalnız onun zövqünü artıracaqdır.
Şorbalar bəzən tost un ilə doldurulur. Bunu etmək üçün unu nazik bir damla ilə bir qızartma qabına endir. Daimi qarışdırmaqla tost bərabər miqdarda yağ olmalıdır. Renk dəyişikliklərinə icazə verə bilməzsiniz. Sonra unun isti suyu ilə seyreltilməlidir. Şorba yeməyi bitməzdən 10 dəqiqə əvvəl bu soyunma əlavə edin.
İndi şorba mağazalarında müxtəlif duzlu və artıq kəsilmiş tərəvəz və göbələklər tapa bilərsiniz. Bu qarışıqları tətbiq edərkən menyü diversifikasiya edir və şorba hazırlamaq prosesini asanlaşdırırsınız.
- Toyuq şorbası. Bu şorbanı hazırlamaq üçün soğan, kərəviz, kəpək yarpaqları əlavə etmir. Bütün ədviyyatlar yalnız toyuq çörəklərinin ləzzətini boğur.
- Süd şorbası. Süd şorbasını qalın bir dip ilə bir qazanda qaynatın. Sütdə makaron zəif qaynadılır. Buna görə, suyu ilk dəfə bişirənə qədər qaynatmaq və yalnız sutda aşağı istilikdə bişirin.
- Noxudlu çorba. Noxudlu çorba dadlı bir dad olmalıdır. Noxudlu çorba üçün suyu çəkilmiş donuz qabına bişirmək daha yaxşıdır. Qabırğaların yerinə, kublar siqaret çəkən kolbasa kəsilmiş şorbaya əlavə etmək üçün hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl bilərsiniz.
- Rassolnik. Rassolnik ildə yerkökü və soğan təəssüf deyil. Ancaq bunu yox etməyin. Əks halda çorba çox qalındır. Rassolnik üçün xiyar kublar ilə kəsilməmiş və sürtmək yaxşıdır. Bir başqa trick: duzlu xiyar kartof əlavə edilməlidir. Əks halda kartof çətin olacaq.
- Shchi. 20 dəqiqə yeməkdən əvvəl, bolqar bibərinin toxumlarından soyulmuş bir neçə toxum əlavə etmək lazımdır. Bütün bunları atın. Bizə xüsusi bir dad verəcəklər. Plitələr söndürüldükdən sonra sökülə bilər. Əgər kələm çorbasını turş kələmindən bişirirsinizsə, onda yalnız qaynar kələmdən sonra duz edin. Bu, brin qarşısını almaq üçün edilir.
- Mantar şorbası. Şorbanı korlamaq üçün bir neçə limon əlavə edin. Limon yoxdursa, limon turşusundan ¼ çörək qaşığı qatı bilərsiniz.
- Tərəvəz şorbası. Çörəyin şəffaflığına nail olmaq üçün dərhal soğanı əlavə edin. Yarım saat sonra onu əldə edə bilərsiniz. Koku almaq üçün, bir dəstə yaşıl maydan, dibə və kələm yığın. Şorba 15 dəqiqə qoyun. Bu tərəvəz suyu nadir bir ətir verəcəkdir.
Bon appetit!