Yüksək keyfiyyətli real italyan makarna vəziyyəti buğdan hazırlanır. Bu pasta bədən üçün faydalıdır və yaxşı həzm olunur. İlk makaronun İtaliyada hazırlandığı ağır buğda xüsusi bir növü, Krımdan Giuseppe Garibaldi tərəfindən yarımadaya gətirildi. İlk xəmir qızıl rəng və unikal dadla fərqləndi. Təəssüf ki, buğda bu müxtəlif itirilir. Düzgün bir makaron hazırlayırsınızsa, o, daha az dadlı deyil.
Makaron üçün klassik bir resept var: bir kiloqram makaron 10 litr su tələb edir. Duzlu qaynar suda makaron qoyun və hazır qədər bişirin. Makaron, həzm etməmək üçün vacibdir, əks halda faydalı maddələrini itirir və ləzzini itirir. Evdə, 1/10 nisbətində müşahidə etmək mümkün deyil, həmişə unutmayın ki, makaron çox su sevir.
Lakin, italyan dilində xüsusi bir dad, əlbəttə ki, sous verir. Sos makarondan ayrı hazırlanır və makaron ilə birbaşa bir qabda və ya bir qazanda qarışdırılır.
Makaron növlərinin bütün növləri iki əsas növə bölünür: təzə və quru makaron. Mağazalarda satılan bütün makaron, hər cür şekiller, rənglər və ölçülər quru pasta deyilir. Düzgün saxlanıldıqda quru pasta öz zövqünü uzun müddət saxlayır. Ağır souslarla birlikdə gözəldir.
Spagetti üçün yumşaq və həssas bir təzə makaron şeritlər şəklində istehsal olunur və soyuducuda ən az beş gün saxlanıla bilər. Təzə makaron mükəmməl nəm yuyur və yumşaq, yüngül souslarla birləşdirir.
İtaliyada makaron müxtəlif, qəribə formalarda istehsal olunur. Hansı bölgədə və ya hətta İtaliya şəhərində də müəyyənləşdirə biləcəyiniz pasta şəklindədir. Hamurun ekzotik forması xüsusi matrislərdə və formalı formalarda preslənmə üsulu ilə əldə edilir.
İtaliyada ən məşhur makaron spagettidir. Spagetti, spaghetti, bucatini üç növ istehsal edir. Şorba və güveç hazırlamaq üçün silindr şəklində qısa bir pasta istifadə edin.
Fettuccine - makaron şeridi hər cür pomidor sousu ilə və ya balıq və ya krem souslarla xidmət edilir.
Lasagna və cannelloni - yapışqan pastası güveç etmək üçün istifadə olunur.
"Angel saç" və ya Capellini çox incə makaron, onlar spagetti kimi görünür, lakin çox incə. Buna görə, 2-3 dəqiqə sürətli hazırlanan bu xüsusi xüsusiyyəti sayəsində hazırlanır, onlar böyük bir populyarlıqa layiqdirlər. Onlara souslar, zeytun yağı, bulyon və ya qaynadılmış tərəvəz ilə xidmət edin.
Penne - boruların orta uzunluğu, yanal yivli, tamamilə düzdür.
Rigatoni - qısa və ya uzun, yivli borular. Ancaq bir penne daha geniş, qalın souslarla xidmət edir.
Manikotti - makaron ət və ya pendir dolguları ilə doldurulmuşdur. Onlar Penne daha geniş və uzun.
"Böyük qamış" və ya Cannelloni ən uzun boru. Bunların xüsusiyyətləri ət və ya pendir doldurulması ilə sous altında bişmiş olunur
Ən məşhur və məşhur İtaliyadan biri və bütün dünyada yeməyi - Lasagna. Lazanya yalnız bir yemək deyil, həm də hazırlanan xəmir çarxları deyilir. Bu yemək aşağıdakı kimi hazırlanır: xəmir qatlamaları doldurulma qatına alternativ və sous ilə doldurun, sonra sobada bişmiş lazanya. Lazanya üçün doldurulma tərəvəz, ispanaq və somon, ətli pomidor və ya kremli soğan istifadə edin. Lakin, ən məşhur parmesan pendir ilə lasagna edir.
Spaghettidən daha uzun düzəldilmiş bir az pasta deyilir - Linguini . Hazırlayın, spagetti kimi hazırlayın - qırılma deyil. Dəniz məhsulları ilə Lingvini İtaliyada məşhur təriflərdən biridir.
"Venüs göbələsi " və ya Tortellini, bu İtalyanlar bağlanan kökləri və ya kiçik bitki kökləri ilə əlaqəli bitir. Bunlar üçün tərəvəz, pendir, ət, pendir istifadə olunur.
"Little Gnocchi " Gnocchi, İtaliyada bütün pastalar kimi, ispanaqlı pendir, kartof və ya mangonu doldurmaqla. Mən onlara ədviyyəli sous və ya parmesan pendir ilə xidmət edirəm.
Doldurma ilə xəmirdən meydanlar - mantı . krem, pendir və ya pomidor sousu ilə soba bişmiş lido masa xidmət. Və ya isti yeməkdən sonra.
Ağnolotti bir aypara və ya kvadrat şəklində kiçik makarna ilə pendir, ispanaq, ət və ya pendirlə doldurulur. Agnolotti yalnız sousu əlavə ilə isti yeyin.
Bir pasta seçin.
* Keyfiyyətli makaron birlikdə qalmaz. Tutarlılıqla sıx və parlaq bir amber rəngə malikdir. Hamurla birləşdiyi halda, yemək üçün uyğun deyil.
* Yüngül qəlyanaltı dadı keyfiyyətli makaronın əlamətidir.
* Makaron, bir az bahar olmalıdır, yalnız bu halda souslarla yaxşı uyğun gəlir.
İtaliyada özünün yeddi yüz növ makaron istehsal etməsinə baxmayaraq, iki mindən çox müəssisəyə sahib olmasına baxmayaraq, ən yaxşı makaron evdə əl ilə hazırlanmışdır. Evdə, makaron təxminən bir gün bişirilir, istehsal şəraitində isə makaron etmək bir neçə saat çəkir. Ən bahalı italyan lokantalarında evdə hazırlanmış pasta təqdim olunur. Onların əmrləri restoranı 2-3 aya qədər gözləyir və bu cür çətinliklərə baxmayaraq, "ev" makaronının populyarlığı artır.
Əgər qara pasta yeyirsinizsə, təəccüblənməyin, dişlərinizə və dilinizə qaralacaqdır. Hal-hazırda məşhur olan çox rəngli pastalardır. Pis rəngli makaron ıspanağını verir, bənövşəyi çuğunduru suyu əlavə etməklə əldə edilir, balqabaq rəngləri portağaldakı pasta və havuç qırmızı bir rəng verir. Mürekkepbalığı və kalamar rəngli qara makaranın ink.
Artıq qeyd olunduğu kimi, spagetti İtaliyada ən məşhur makaron kimi tanınır. Bu makaron diametri təxminən 2 millimetrdir, pancake 15 santimetrdən bir qədər böyükdür. İlk spagetti Genoa şəhərində edildi. Buna görə İtaliyanı ziyarət etdikdən sonra, mütləq Cenova şəhərindəki spagetti muzeyinə baxmalıyıq. Muzeydə yüzlərlə ədviyyat, souslar və spagetti, sous və sousların yüzlərlə resepti vardır. Makaron və spagetti bolognese, ət və pomidor sousu ilə, hamam və krem ilə spagetti carbonara hazırlanır, spagetti adına spagetti ilə pomidor sousu spagetti - Neapolitan.