Soğutulmuş və dondurulmuş toyuq arasında seçərkən, məsələn, soyuducu seçmək yaxşıdır. buzlu toyuq ilə su al. Dondurma zamanı keyfiyyəti çox itirib - ətin "olgunlaşmaq" vaxtı yoxdur, buz əzələ liflərini məhv edir və çox sayda faydalı maddələr ət suyu ilə yuyulur. Əslində, toyuq buz suyunda dezinfeksiya olunduqda və hava tunelində soyuqlaşdıqda, fermentasiya edilir, dəqiq bir aroma və dad alır. Dondurulmuş toyuq "yetişmə" dayanır. Qanunla dondurulmuş ətdə nəm 4% -dən çox olmamalıdır, bəzi istehsalçılar isə 20% -ə qədər artırmalıdırlar. Bundan əlavə, su ola bilməz, amma kərədə mayenin saxlanılması üçün lazım olan karagenanla zəngindir. Soyudulmuş bir məhsulla, bu da edilə bilər, çünki daha çətindir dəri üzərində enjeksiyon izlərini görə bilərsiniz.
Ambalaja diqqət yetirin - adətən möhürlənir və ya mühürlü bir paketdir. Möhürdə pensellərdən möhürlər görünsə, imtina etsin, əlbəttə ki, bu ət xlor ilə əlavə müalicə keçmişdir. Həmçinin etiketdə "Xlor yoxdur" simvolu olmalıdır, qanunlara görə, istehsalçılara bu maddəni toyuq dezinfeksiya etmək qadağandır. Hətta kiçik dozada kimyəvi maddələr bədəniniz üçün zərərli ola bilər. Yumşaq, zədələnmiş paketlərdə ət almaq, çəhrayı rəngli buz kristalları məhsulun əriyib yenidən dondurulduğu anlamına gəlir.
Raf ömrünə və qablaşdırma tarixinə baxmağa, onların köməyilə ətin təzəliyini qiymətləndirə və konservantların tərkibini öyrənə bilərsiniz. Soğulmuş toyuq 5 günə qədər saxlanıla bilər! Lakin etiketin daha uzun raf ömrü varsa, o zaman konservantlardan ibarətdir. Ambalajda GOST, "Gosvetnadzor tərəfindən yoxlanılan" yazısı və dövlət baytarının sayı olmalıdır.
Toyuqun görünüşünə gəlincə, burun və gözlərinizlə hərəkət etməlisiniz. Əvvəlcə ətin kokusunu - ən az çürük qoxuya qaytarın.
Toyuqun xarici məlumatlarını yalnız şəffaf qablaşdırmada görmək mümkündür, belə ki, rəng paketindən qaçın. Keyfiyyətli quş sümüklərin, qan tökülməsinin, çürüklərin, xətlərin və digər səth qüsurlarının qırılmasına imkan vermir. Diqqətlə yıxılmalı və qarışdırılmalıdır. Evdə toyuq içində bütün qəriblər yerində qalır, içərinizdə hətta yumru olmayan yumurta tapa bilərsiniz.
Ət ətirli çəhrayı rəngdə olmalıdır və dəri və yağları solğun sarıdır. Gənc quşlardan ən dadlı ət. "Yaşlı" toyuqlardan fərqli olaraq, südün karkası ağ rəngli bir dəri və daha yüngül yağ, ayaqları üzərində - kiçik miqyaslıdır.
Quru təmiz dəri təzəliyin bir əlamətidir. Toyuq sürüşkən və yapışqan olsa, bəlkə xəstə idi və antibiotiklərlə müalicə edildi.
Doğru karkasda yuvarlaq bir məmə var, onda heç bir sümük kəlməsi olmamalıdır. Köhnə toyuqların döş sümüyü möhkəm və sərt, gənclər isə yayda. Döş böyüdükdə və ekstremizasiyanın nisbəti olduqda, quşun hormonlarda böyüdülməsi çox güman ki. "Tanned" yerləri düzgün səliqəli soğanlarda və ya anaerobik bakteriyaların təkrarlanmasında tam şəkildə faydalanmır. Yumşaq bir sahəyə basarkən, təzə ət şəklini tez bərpa etməlidir, əgər olmasa, bu məhsulu götürməyin.
Toyuq seçimi də bişirmək istədiyiniz yeməkdən asılıdır. İlk qabları (şorba, çorba) hazırlamaq üçün 2,3 kq ağırlığında bir karkas uygundur, söndürmə, qovurma və qovurmaq üçün bir kiloqramdan daha az ağırlığında bir broyler toyuq satın almaq daha yaxşıdır. Fərqli olan broylerlər xüsusilə ət üçün yetişdirilir, buna görə də şirəçəkən və daha çox yumurtadır.
Belə ki, dadlı təzə bir toyuq olmalıdır:
- soyudulmuş;
- şəffaf, zədələnməmiş paketdə;
- qablaşdırmada dövlət baytarlıq müfəttişliyinin yoxlanılmasına dair dövlət qeydiyyatı olmalıdır. Veteriner sayını və raf ömrünü 5 gündən çox olmayan;
- səthi qüsurları olmayan gutted və cırılmış (ev yapımı - sapı ilə);
- ət açıq çəhrayı, dərisi və yağları açıq rənglidir:
təzə kokuyor;
- "Xlor yoxdur!"
İndi doğru toyuq seçmək üçün necə bilirsiniz. Yalnız yaxşı alışlar diləyirik!