Yəni qəhvə azarkeşləri arasında hələ də olmadıqda, ehtimal ki, onun istifadəsi və hazırlanmasının incəlikləri ilə tanış ola bilmərik. Evdə təbii qəhvə hazırlamaq istərdinizmi?
Bir az nəzəriyyəyə başlamaq üçün. Botanik baxımdan üç növünü ayırd edə bilərik: Arabica, Robusta və Liberica. Bunlardan birincisi, bəzən müxtəlif promosyon maddələrində və qəhvə paketlərində təsvir olunan uzun öküzlərlə təmsil olunur. Arabica çoxlu çalarları və xarakterik sourness ilə zəngin ətri ilə tanınır. Robusta taxıl duzlarına malikdir, lakin heç bir qaynaq dadı var, lakin xarakterik acı var və robusta kofein miqdarı Arabica ilə müqayisədə daha çoxdur (Ərəbiyə nisbətən 2,3%, Arabica isə 1,5% -dən çox deyil). Liberya - ən az tanınan qəhvə çeşidi, yayılmış az və məşhur "qohumları" kimi belə bir canlı dadına malik deyil.
Düzgün pişmiş qəhvə üçün suyun keyfiyyəti son dərəcə vacibdir. Ideal seçim əsas su və ya ən azından hərtərəfli süzülür. Müsəmməl su, hətta qaynadılmış, qəhvə dad palitrasını məhv edən bir fikir var. Doğru qəhvə kekleri və ani qəhvə tanınmır, onu "sintetik məhsul" və ya "tənbəllik içmək" adlandırırlar. Təbii ki, məşhur atasözü deyir ki, zövqlərə dair heç bir mübahisə yoxdur, amma təzə quru qəhvə fasulyəsindən hazırlanan bir fincan təzə pivə qəhvəsi bir paketdən və ya kavanozdan mexaniki dökülmüş toza nisbətən daha çox məmnuniyyət gətirir.
Qəhvə hazırlığında və taxılların incələşməsində vacibdir: burada taxılların çox incə və ya həddindən artıq həddini aşmamaq üçün ölçəni müşahidə etmək lazımdır. Çox incə öğütmə ilə, qəhvə tozu filtrdən keçir, qəhvənin buludlu olmasına səbəb olur. Qəhvə çox qabarıqdırsa, içkini təzələmək çox uzun sürəcək - bu dövrdə içki içmək həm də dad və aromanın aslan payını itirir. Bəzi konkret rəqəmlərlə təsvir etmək qeyri-mümkündür: tədbirin mənası yalnız təcrübə ilə əldə edilir. Xatırlanmaq lazımdır ki, hazır qəhvə uzanan infuziya içki içində acı görünməsinə gətirib çıxarır və nəticədə belə bir nəticəyə gəlinir: hazırlıq zamanı qəhvə dərhal fincanlara döymək üçün vaxtınızı hesablamalısınız.
Qəhvə sağlamlıq xüsusiyyətləri üçün sayısız faydalı istifadə edə bilərsiniz: bunlar arasında və zəka performansını artırma qabiliyyəti və ətirli bir fincan kofe verən və qəhvənin ürək işinə təsirini aktivləşdirən zəriflik zəmanəti - qəhvənin sabah oyanış simvolu möhkəm bir şəkildə sabitlənməməsi üçün heç bir şey yoxdur. İnsan bədəninə kofeinin bu təsiri 2,5 ilə 3 saat davam edir. Eyni zamanda, içkinin kalori miqdarı çox azdır - yalnız təxminən 2 kaloriya və eyni zamanda qəhvə fincanı hələ də toxluq hissi verir.
Evdə təbii qəhvə hazırlamaq üçün bir neçə nüans var. Misal üçün, yeməkdən əvvəl qəhvə kofe qəhvə üçün bir neçə kofe kristal əlavə edərək içkinin ətini artırır. Soğulan aşağı içki istiləşmə bir növ tabudur: qızdırıldığında, içkinin ləzzətini itirir. Kəsmik qəhvənin maksimum rəf ömrünü xırda şəklində yadda saxlamalıdır - paketin hermetik olaraq bağlanması halında bu dövr 6 aydan çox olmamalıdır.
Qəhvə uzun müddət beynəlxalq bir içki sayılır. Bununla yanaşı, fərqli bölgələrdə özünün hazırladığı ənənəvi yolları kök aldı. Dünyanın müxtəlif yerlərində hazırlanmış reseptlər ilə evdə təbii qəhvə dəmləməsini yaxşı bilirsinizsə, qonaqlarınızdan əvvəl bilik və bacarıqlarınızla parlaya bilərsiniz.
Beləliklə,
Qəhvə brazisi
4 porsiyon üçün sizə lazım:
8 tsp. təzə qəhvə, bir kaşığı kakao tozu və şəkər, 400 ml su, 200 qram süd.
Çox güclü qəhvə bişir, ayrı bir qabda bir qaynatmaq üçün süd gətirin. Kakao və şəkəri bir qarışığı başqa bir tencereye dökün, sütün bir hissəsinə tökün, yaxşıca qarışdırın, sonra qalan süd və bəzi tuz əlavə edin. Yanacağa 10 dəqiqə qaynadın. Qarışıqları istidən çıxarın və kabarcıklı qalın bir kütləə qədər döyün, sonra isə qamçılığı dayandırmadan qəhvə əlavə edin. Braziliyada bu içki davamlı olaraq sərxoşdur və onlar şikarazidə - qəhvə içərisində - xüsusi kiçik qəlyanlar. Bir gün üçün, real Braziliyalı 12-dən 24-ə qədər şikaraziniy içmək olar.
Hazırlanaraq Avropa ənənələrinin biliklərini möhkəmləndirin
Parisdə qəhvə
1 xidmət üçün sizə lazım olacaq:
Qəhvə - üstə bir çay qaşığı, kakao likidi - 10 ml, krem (yağ tərkibi 33% -dən az olmayan) - 20 ml, su - 5 ml.
Torpağı qəhvə tökülür, soyuq su əlavə edin, 2 dəfə qaynatmaq və istidən çıxarın. 2 dəqiqədən sonra bir az soyuq su əlavə edin (yalnız bir neçə damla - bu daha sıx məskunlaşdıqda lazımlıdır) və bir dəqiqə sonra qəhvəni bir fincan boşaltın, əvvəlcədən qızardılmış, orada krem və likör əlavə edin. Spirtli içki içkini qeyri-adi bir aroma vermək və ləzzətin buketi ləzzətini vurğulamaq üçün istifadə olunur. Fransızlar bu içki bir fincan birlikdə oturmaq və səssizcə bir-birinin gözlərinə baxmaq üçün yaxşı olduğunu iddia edirlər.
Digər məşhur reseptlər VENUS BİTKİLERİ ilə Qəhvə.
6 porsiyon üçün sizə lazım olacaq:
6 stəkan yerə qəhvə, yarım fincan şirniyyatlı çırpılmış krem, 6 ədəd qarışıq, 8 bibər ətirli bibər, tarçın - 3 çubuq və bir az yer. Bu içki üçün uyğun bir konteynerə diqqət edin.
Torpaq qəhvəsini bir Türkə dökün, 2,5 litr soyuq su tökün, ədviyyatlara tökün və qəhvə adətən aşpaz kimi bişirin. 15 dəqiqə dayanmaq üçün imkan verin, sonra fincanların üzərinə tökün, çırpılmış krem əlavə edin və torpaq tarçın ilə çiləmə yeyin. Bu qəhvə klassik Vyana zərifliyi ilə mükəmməl birləşir - alma strudel.
TÜRKÇE KAHVE
Lazım olacaq:
2-3 tam çay qaşığı qəhvə, xüsusilə gözəl yer, 100 ml su.
Qəhvə şərq qəhvə hazırlayıcısına (100 qram) daxil edin və soyuq su ilə doldurun, isti qumda istilənin. Köpük qalxdıqdan sonra, dərhal boş qabda və bir stəkan soyuq su ilə bişirilmiş eyni qabda içkiyə xidmət edin. Belə qəhvə şəkərsiz sərxoş olur və kiçik soyuqlarda soyuq su ilə yuyulur.