İstiləşməyi unutmayın
Bir çox istehsalçı, qabda qab içərisinə qoymadan əvvəl istənilən temperatura istilənməyə məsləhət görür. Bu doğru. Ancaq istisnalar var ki, məhsul soyuq sobada yerləşdirilə bilər. Məsələn, zirnoemyaso. Eyni zamanda fırının pişirilməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl söndürülə bilər. Yemək qalıq temperatura görə hazırlanır. Pişirmə zamanı sobanın qapıları mümkün qədər az açılmalıdır ki, içəridə sağ temperatur saxlanmalıdır.
Pişirmə üçün soba istilik rejimi
Hər bir sobada müxtəlif istilik rejimi var. Onları daha ətraflı nəzərdən keçirək:
- Mode 1: alt + yuxarı istilik. Bu rejim bütün sobalarda mövcuddur. Klassik, ənənəvi və ya statik istiliklə idarə edilə bilər. Aşağı və yuxarı istilik eyni anda işə salınır, eyni zamanda isti axın altından yüksəlir və soyuducu yuxarıdan enir. Pişirmə prosesi yavaş davam edir, istilik həmişə bərabər paylanmır. Ancaq bəzi yeməkləri hazırlamaq üçün bu rejim tamamilə uyğun gəlir. Misal üçün, tamamlanmamış çörəkçilik, çörəkçilik, tortlar, çörək, çərəzlər, biskvitlər, tərəvəzlər, balıqlar, lasagna, qovurma, quşçuluq, donuz əti qabığı və arıq yoğurt.
- Mode 2: aşağı istilik + yuxarı istilik + fan. Bu rejimin işlədilməsi prinsipi bir əvvəlki kimi bir qədər bənzərdir. Arxa divara qoyulan fan sayəsində, isti hava axını fırın boyunca bərabər yayılır. Bu istilik rejimi ilə bir yeməyi hazırlamaq niyyətindəsinizsə, məhsulların qısa zamanda qəhvəyi sürətlə yığılacağını unutmayın. Bunun sayəsində qabağın susuzluğunu qorumaq və xırtıldayan bir kabuk əldə edə bilərsiniz. Hazırlıq prosesi təxminən 30% azalıb.
Bu rejim, məsələn, tortlar, qızartma rulonları, güveçlər, isti və donuz bacakları üçün, xaricində və içərisində vahid yemək tələb edən yeməklər üçün uygundur.
Qeydə. Bir pərəstişkarı olan sobalar çoxfunksiyalı adlanır və onsuz - statistik.
- Mode 3: aşağı yoğun istilik + yüksək istilik. Bu başqa bir klassik rejimdir. Lakin aşağı istilik elementi daha güclüdür. Buna görə, bu rejimdə, yeməyi yuxarıdan tez bir şəkildə qovmaq üçün lazım olduğunda bişirmək məsləhətdir. Bundan əlavə, istilik yaxşı olmayan formalarda: alüminium qablar, şüşə qablar və s.
- Mode 4: Aşağı istilik. Hər bir sobada aşağı istilik mövcuddur, lakin modelə əsasən, fərqli bir rol oynayır və fərqli bir güc səviyyəsinə malikdir. Nəm dolumu ilə pies qurutma üçün istifadə məsləhətdir. Sözügedən istilik uzanan çörəkçilik üçün seçilir.
Bu rejimin öz qüsurları var: yeməyi hazırlamaq üçün daha çox vaxt tələb olunur və sahibə pişirmə prosesini idarə etməli (pan up və ya aşağı hərəkət et və aç).
- Mode 5: aşağı istilik + fan. Bu rejimin iş prinsipi aşağı temperaturla demək olar ki, eynidır. Bununla birlikdə, fan səbəbiylə, yemək prosesi ağrılıdır. Aşağıdan gələn istilik tavana qədər yüksəlir və bu anda fan tərəfindən yaranan hava axını və fırın ətrafında aparır. Pişiricilərin tez bir zamanda yandırmaq və ya açıq pasta yandırmaq lazım olduqda bu rejimdən istifadə etmələri məsləhət görülür. Həmçinin bu rejim maya xəmirindən az miqyaslı çörək bişirmək üçün rahatdır. Rejimin üstünlükləri: çörəkçilik bütün tərəflərdən eyni dərəcədə qızardılmış və eyni zamanda şirin içində əldə edilir.
Qeyd: istilik havasının bir yemək ilə dolaşmasını pozmamaq üçün, bu rejimdə çörəklənərkən aşağı formalardan istifadə etmək məsləhət görülür.
- Mode 6: Üst istilik. Bu rejim istilik çox sıx deyil ki, rahatdır. Bu demək olar ki, hazır hazır yeməklərdən (məsələn, güveçlər, çörəklər, kekslər üçün qaşıq) yuxarıdan qovurmaq və həmçinin bir qədər qovrulmuş tərəvəz hazırlamaq üçün uygundur. Yuxarıdakı yüksək istilik julienne hazırlamaq üçün uyğun, eləcə də üstündə qabığının olması lazım olan yeməklərdir.
- Mode 7: yüksək istilik + fan. Bu, əvvəlki rejimin yeməklərini hazırlamaq üçün "sürətləndirilmiş bir versiyası "dır. Bu rejim sayəsində, yeməyin səthində vahid daxili istiliklə işıq qıfılını əldə edə bilərsiniz. Buna görə də, bu rejimi şəkillərdə bişmiş dəvə üçün seçin: tərəvəzlərdən, güveçlərdən, lazanya və ətdən sufle.
- Mode 8: halkalı qızdırıcısı + fan. Spiral qızdırıcı sobanın arxa divarında yerləşir və içərisində bir fan var. Buna görə havada yatay olaraq paylanır və sürətlə bütün kameranı doldurur. İsti hava axınının hərəkətinin horizontallığı fırın 2-3 səviyyəsində müəyyən bir anda bir neçə yemək bişirmək imkanı verir. Amma bütün yeməklər üçün istilik eyni olmalıdır. Üstəlik, fərqli yeməklər hazırlamaqda onların tatlar və zövqləri qarışdırılmır. Bütün bunların hamısı fırın içərisində quru havanın və nəmin aradan qaldırılmasının qarşısını alır.
Bu rejim iqtisadiyyat və yüksək sürəti birləşdirir. Müxtəlif bayramlar ərəfəsində bir çox yeməkləri qısa müddətə hazırlamağınız lazımdır. Bu istilik çox incədir və yeməyi və soda bir tərəfdən yanmasına icazə vermir. Üzüklü qızdırıcının fanla işlənməsi göyərti, meyvələri, göbələkləri, yastı pastası, daxili konservləşdirilmiş qidaların sterilizasiyası və içəridə şirəli və yaxşı pişmiş olmalıdır.
Qeyd: bu rejimdə yeməyi hazırlamaq üçün bir az daha az vaxt sərf etməliyik.
- Mode 9: ring isitici + fan + alt istilik. Bu yemək rejimində sıx və vahid istilik istifadə olunur. Əvvəlki rejimdən fərqli olaraq, soba yalnız orta səviyyədədir. Onda siz kartof kartof, yarımfabrikatlar, strudel, pizza hazırlaya bilərsiniz. Yemək yaxşı hazırlanacaq: doldurulma şirəli qalacaq və xəmir qəhvəyi olacaq. Bundan əlavə, siz cheesecakes, çöreklər, buzlanma və meyvə pasta ilə pirzola, bişirilmiş tortlar, bişmiş kartof bişirmək olar.
Yeməklərin hazırlanmasına əlavə olaraq, bu rejim istilik, buzdan təmizləmək və isti yemək üçün istifadə edilə bilər.
- Mode 10: ring istilik + fan + alt + üst istilik. Bu funksiya çox nadir hallarda və sonra yalnız bahalı modellərdə cavab verir. Bir çoxu bir sual ola bilər: eyni anda nə üçün bir çox funksiya var? Hər şey çox sadədir, birincisi, qısa zamanda doğru temperatura çatmağa imkan verir, ikincisi, yemək də daha sürətli hazırlanır. Qəhvə və dərin qovurma tələb edənlər üçün belə bir funksiya lazımdır. Bəzən qızdırıcılar yalnız yarısını, bəzən isə maksimumu istifadə edirlər.