Alimlər artıq fermentasiya məhsulları "gələcəyin qidaları" adlandırırlar. Lakin bu məhsullar uzun müddətdir bilinir (oriental kimchi, ləzzətli, miso, tempe və yoğurt, soya sousu ilə ədviyyəli yeməklər). Belə qablar xərçəngdən qorunur, qidalandırıcı, antibakterial və antiviral maddələr ehtiva edir. Mühafizəkarlar minlərlə il əvvəl zərərli, lakin konservləşdirilmiş məhsullardır: qədimlər dəniz suyuna saxlanılır və fermentasiya prosesi üçün canlı mədəniyyətləri əlavə edirlər. Lactobacilli digest şəkəri, digər patogen bakteriyalardan bir yer qoruyur, laktik turşusu yaradır. Fermentli məhsullar həzmini normallaşdırır: laktobacilli sərbəst maddələr, B və K vitaminləri, C vitamini də qorunur (digər uzunmüddətli saxlama növlərində məhv edilir). Fermentasiya prosesi həmçinin fitik və oksalat turşularını neytrallaşdırır.
Bəslənmənin təsirinə müdaxilə edirlər. Lactobacilli laktozu asimiliyinə kömək edir (yetkin bir orqanizm tərəfindən zəif bir şəkildə sindiləndir). "Miso satan mağazaya pul ödəyin, həkim deyil", qədim Edo dövrünün (Yaponiyanın) sözləri.
Fermente qidalar, canlı orqanizmləri ehtiva edir, ona diqqətlə baxın. Mağazada bu məhsullar soyutma hissəsində olmalıdır, paketdə "canlı aktiv mədəniyyətlər" yazısı olmalıdır (pasterizasiya olunmuş məhsullar canlı bitkilərin tərkibində deyil).
Milli koreya məhsullarından biri tez-tez isti bibər, sarımsaq və zəncəfil ilə lələk hazırlanmasında istifadə olunur. Son araşdırmalar göstərir ki, bu kələm xərçənglə mübarizədə daha xeyli və ya qaynadılmış ola bilər.
Bu, Qafqazın və Mərkəzi Asiyanın əsas içkiidir. Xoş bir qaynaşma dadı var. Yoğurtdan daha çox probiyotik ehtiva edir. Amerika dietində ən məşhur lactobacilli zənginləşdirilmiş məhsuldur. Evdə hazırlanan qatıq, zavoddan hazırlanan qatıqdan fərqli olaraq daha çox maye konsentrə və daha sıx bir dadına malikdir.
Almaniyada çox məşhur, vitamin C mənbəyidir. Kələm ilə əlaqəli bir hekayə var. İngilis kapitanı və kəşfiyyatçısı James Cook, gəmisini bir çox kələm ilə təmin etdi və bunun sayəsində heyətini heyranlıqla qurtardı.
Bir neçə ildir taxta fıçılarda soya fermantasiyası, daha sonra bu ənənəvi Yapon zövqünü etməkdir. Araşdırmalar göstərir ki, miso müntəzəm yeyən qadınlar döş xərçəngi riskini 50% azaldıb.
İndoneziyadakı soya əsaslı məhsulun neytral ləzzətini ədviyyat və souslar üçün ideal edir. Həmçinin, tempi xərçəngdən (düyü südü) qarşı qoruyur. Şirinliyi üzündən, əla məhsullar istehsal edir. Miso ilə eyni məhsullarla zənginləşdirilmişdir.
Bu, çox asidikdir (yüksək tərkibli laktobacillusun əlaməti) və köhnə çörəkdən hazırlanan aşağı spirtli içki. Xaricdə, Leo Tolstoy (bir çay göbələk) tərəfindən "Anna Karenina" romanına məşhur oldu. Bu çaydan hazırlanan bir effervescent içki.
Kombuchu ilk Çində istifadə. Çiçəklənmiş toxum su ilə fermentlənmişdir. O, tez-tez probiyotiklərin yüksək tərkibli olması səbəbindən maya Candida infeksiyaları ilə mübarizə aparır.
Bu məhsullar bədənin sağlamlığını qorumaq və sizi narahat edən "qadın" problemlərindən qorunmağa kömək edəcəkdir. Buna görə, bazarda yemək üçün getdiyiniz zaman, eyni zamanda işləməyi və tempeh ilə miso tutmağı unutmayın. Bu məhsullar təbii və buna görə sağlam həyat tərzini dəstəkləyən insanlar arasında geniş yayılmışdır.