Ən məşhur "tarixi" yeməklərdən biri qoz-fındıq, qaymaqlı köpüklər və quru meyvələrin əlavə edilməsi ilə südün irmikindən hazırlanmış "Guryev püresi" dir. Uzun müddətdir ki, bu püresi rus mətbəxinin ənənəvi elementi hesab olunurdu. Əslində, onun resepti XIX əsrin əvvəllərində Orenburq Dragun Alayının başçısı, Jurisovsky, serf şefi Zaxar Kuzmin tərəfindən yaradılmışdır. Və püresi adı Moliya naziri Count Guriev adına layiq görülmüşdü, yeni yeməyi çox sevən, bütün ailə ilə birgə yeməyi satın aldı.
Sweet Victory
Müqəddəs imperator Napoleon, əzəmətli atalarımız tərəfindən əzilib mi, bilirsinizmi ki, ölkəmizə hücum yalnız rus qoşunlarının gücünü və şöhrətini deyil, həm də yerli aşbazların bacarıqlarını göstərməyə imkan verəcək? Çətin olaraq, xüsusilə məğlub olan Korsikanın adına məşhur tort, Borodino döyüşündən yüz il sonra çıxdı. Rəsmi versiyaya görə, 1912-ci ildə Nikolas II Kutuzovun qələbəsinin 100 illik yubileyi münasibətilə Moskvada böyük ziyafət təşkil etməyə qərar verdi. Və bu hadisə üçün, adı, əfsanəsi, tarixinin qorunub saxlanılmamış istedadlı bir şirniyyatçı, yeni bir tort üçün reseptlə hazırlanmış və Bonaparte çırpılmış papaq şəklində bişirmişdir. Ədəb şahidlərinin sözlərinə görə, tort, şirəli və şirin idi. Napoleon üçün orijinal resept daha sonra itirildi. Bir çox cəhətdən bu, post-inqilabçı vəziyyətlə təmin olundu. 1920-ci illərdə, restoran işçiləri oğurladıqları qida maddələrindən və pastanın daha sadə və sürətlə hazırlanmasına olan tələbatdan dolayı, möcüzəvi və möcüzəvi bir möcüzəni düzəldərək, podgulyavshih Nepmen üçün hər hansı bir hərəkət içkisi üçün çökdü. Yəni, müasir resept oğurluq və tənbəllik ilə əldə edilmişdir!
Şəxsən, ilk növbədə, "Napoleon" un dadını daha nağıl adıyla öyrəndim. Anam bir neçə Polina Sergeevnadan bu resept alıb, ona bir müddət "Polina Sergeevnanın Keki" deyildi. Sonra tort fərqli ad verdi. Bu hazırlıq nüansları səbəbindən özü baş verdi. Fırında bişmiş doğranmış xəmir qatlanmış dörd qat təbaşat çarxının konturunu kəsib yığışdıraraq masanın üzərinə yığışdırın. Broken hunchbacked plitələr krem ilə smeared və yuxarıda yuxarı əhatə bir ağ A4 kağız ilə hesabatı. Qeyri-adi bir şey, evdə bir mətbuat yaratmaq üçün bir axmaq istifadə edilmişdi ki, kitablar dolu bir məktəb çantası qoyuldu! Buna görə biz "Napoleon" ləqəbini "portfeli altında olan tort" adlandırdıq.
Bu şah əsərini nişastalı masa örtüsündə kəsmək qeyri-mümkün idi: qırışların bolluğu, sürünən krem, bir parçanın qeyri-bərabəri kəsilməsi ... Sonra onlar tort bişirən tortlar üzərinə tort kəsdirməyə başladılar. Pasta daha təmiz baxdı və orijinal şirniyyatçının qərarı, ümumiyyətlə qəbul edilən bərabər üzlərin "formatında deyil" təəssüratını yaratdı. Pasta təbii forma idi və günəş kremli rəngli qırıntılar hərəkətlilik və yüngüllük təsirini yaradıb. Pişirildikdən dərhal sonra torus xidmət üçün hazır idi, çünki bu, çox uzun müddətli işləmə tələb etməyib. Lakin, bəzən toz şəkərlə örtülmüşdür - dadı və ya çınqıl fındığının təsirini əhəmiyyətli dərəcədə təsir edən təsiri yaratmaq.
