- toyuq - 1 parça (doğranmış)
- su - 5670 mililitr (soyuq)
- soğan - 2 ədəd (doğranmış)
- kələm - 4 ədəd (doğranmış)
- yerkökü - 4 ədəd (doğranmış)
- sarımsaq - 4 ədəd (yarıya bölünmüş qarğıdalı)
- toyuq üçün ədviyyat - 1 ədəd
- duz - 1 ədəd
- bibər - 1 ədəd
Toyuqu kəsdirin. Toyuq parçalarını suya yaydırın, bir qaynağa gətirin və aşağı temperaturda 4 saat bişirin. Toxum içində bitkilərin bir qarışığına bürünürük: bəy, bibər, kəklik, rozmarin, kimyon, göyərti və şerif. Qaynadma suyu əlavə edin. 1 saat bişirilir. Duz və bibər əlavə edin. Çörəyi süzün və sərinləyin. Gecəni buzdolabına göndəririk. Consommé: Tərkibi: 1 soğan Brule, 1 qələm toyuq, 1 soğan (doğranmış), 2 ədəd peks (doğranmış), 4 kərəviz (qaynadılmış), 4 yerkökü (doğranmış), 4 göbələk (doğranmış), 4 İtalyan pomidoru 2 1/2 kq toyuq, 5 yumurta ağ, Sachet ədviyyat, 1 ədəd çörək yarpağı, qırmızı qara bibər, duz. Dairələrdəki soğanları və panda qovur. 15 saniyəyə qaynar suda pomidor qaynar. Dərini təmizləyin. Biz onu suyun altında soyuduq. Pomidorları yarımda kəsin və toxumları çıxarın. Kobud kəsdi. Yumurta beyazlığını fırçalayın. Çörək əlavə edin, soğan, ədviyyat, toyuq və pomidor ilə qarışdırın. Qutuları güclü bir atəşə dəyişdirin. Qarışdırın. Saşa əlavə edin. Aşağı temperaturda qaynadın. 1 saat qaynatmaq. Bir qazanda mayenin tərkibində qalanı kağız dəsmalla yayılsın. Tərkibi: Pırasa, 3 hissə və haşiyələnmiş hindistan cevizi, Hindistancevizi südü, 3 göbələk, limon suyu. Təravətli tavalarda, az miqdarda zeytun yağı ilə 5 dəqiqə içərisində nazik və soğan gətirin. Bir neçə dəqiqə üçün kokos südünü və qovrunu əlavə edin. Toyuq çörəyini əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin. Limon suyunu bir qabda sıxın. Hindistancevizi südü ilə qarışdırın. Tədricən piyi və göbələk suyuna daxil edin. Garnitür - coriander və coconut tıraş.
Xidmətlər: 5