İspan fəthlərin gəlməsi ilə çoxsaylı amaranth plantasiyası məhv edildi və onların becərilməsi qadağandır. 19-cu əsrin ortalarından etibarən mədəniyyət Avropaya gəlib, Hindistanda, Pakistan, Nepal dağ tayfaları arasında Asiya xalqları arasında əsas don və bitki mədəniyyəti olur.
Rusiyada uzun müddətdir amaranth bir malign bitki hesab edilirdi ki, ev heyvanları bu bitkinin digər yeməklərə üstünlük verdiyini və bütövlükdə yeyib - tohumdan qaynaqlanır. İndi ölkəmizdə amaranth çox hissəsi yem və dekorativ mədəniyyət kimi yetişdirilir. Xalqın adı - shiritsa, horoz-scallops, pişik kuyruğu.
Alimlər amanantın fotosintezin xüsusi təbiətinə sahib olduğunu təsbit etmişlər ki, içindəki karbon dioksid miqdarı bu qrupun digər bitkilərindən bir neçə dəfə çoxdur. Bu, onun böyüməsinin, iqlim şəraitinə və məhsuldarlığa olan dözümlülük imkanlarına səbəb olur.
Həm də bu amaranth bioloji aktiv maddələrin tərkibində unikaldır, bir çox cəhətdən qarğıdalı, soya, buğardan üstündür. Amaranth toxumları (16-18%) protein tərkibinə (müqayisə üçün buğda zülalında yalnız 12%) və əsas amin turşularına malikdir. Amanantda, ən əhəmiyyətli amin turşusu - lizin tərkibindəki tərkib hissəsi, yeməyin bədən tərəfindən udulduğu buğdadan 30 qat daha yüksəkdir. Amaranth yaşıllıqda vitaminlər, karbohidratlar, flavonoidlər, minerallar, polyunsaturated yağ turşuları ehtiva edir.
Amaranth yağı, unikal yüksək (6% -ə qədər) skualin miqdarı. Squalene bədən üçün nadir və zəruri bir maddədir, tərkibində insan hüceyrəsinə yaxındır. Su ilə qarşılıqlı əlaqədə olan bu maddə bədənin hüceyrələrini oksigenlə doyurur və güclü oksidant və immunomodulyatordur. Təxminən eyni miqdarda skualen ehtiva edir, ehtimal ki, yalnız köpək balığı qaraciyərində hazırlanan preparatlar çox bahalıdır.
Amaranth necə istifadə
Yetişmə dövründə, amaranth yaprakları salat kimi istifadə olunur, onları tərəvəzə əlavə edir, həmçinin maya doğranmış yapraklar şəklində şorba və ya yan yeməklərlə çiləyir. Amaranth quru toxum una zirvəyə və qış mövsümündə qidaya əlavə olaraq istifadə edilə bilər.Amaranth toxumları termos şüşəsində çay və ya içki kimi dəmlənə bilər. Qışda onlar çiçəklənə bilər, buna görə də siz çəmənlənmiş konteynerdə olan nəmləri daim nəzarət etməlisiniz.
Bəlkə də, amaranth'ın ən təsirli yollarından biri onun neftidir. Evdə neftin sıxılması mümkün deyil, sənaye istehsalında isə bu çox zəhmli bir işdir. Buna görə də, amaranth neftinin dəyəri gündəlik həyatımızda istifadə etdiyimiz bütün yağları daha da uzadır. 100% amaranth oil yalnız istehsalçılardan onlayn mağazalar vasitəsilə tapıla bilər.
Nəhayət, xatırlamaq istərdim ki, bütün növlərimizdə amaranth-ın davamlı pəhrizinə daxil olmağımız Hippokratın ən müdrik sözlərinə əməl etməyə imkan verəcəkdir: "Ərzaq yemək üçün deyil, dərmanınız olsun".