"Diana" biftek

Mal əti boncukları iyice yıkanır. Mal əti əvəzinə qaban və ya Tərkibi istifadə edə bilərsiniz : Təlimatlar

Mal əti boncukları iyice yıkanır. Dana yerinə, qaban və geyikdən istifadə edə bilərsiniz. Etə çatmırıq - həqiqətən yaxşı bir cut lazımdır, əks halda "Diana" biftek olmalıdır kimi dadlı çıxmayacaq. Damarların arasında 3-4 sm qalınlığında medalyonların içərisində mal əti kəsilməsini kəsdik. Hər bir medalyon 1,5-2 sm qalınlığında bir qədər döyülür, duz və istiot çiləyicisinə tutun. Soğan nazik yarım halkalara kəsilir, sarımsı doğrayın və ya mətbuat vasitəsi ilə buraxın. Əlavə tərkib hissələrindən də istifadə edilmək tövsiyə olunur - yemək çox tez baş verəcəkdir, belə ki, istifadəyə hazır olmaq üçün hər şeyə ehtiyacınız var. Bir qızartma qabda, biz neft yuyuruq. İsti bir qaynaqda döyülmüş mal əti medalyonlarımızı qoydu. Ət çox mükəmməl quru olmalıdır: nəm damcıları varsa, yandırmağa başlayacaq və yemək bozulur. Belə nağılları laqeyd etməyin, əks halda yaxşı bir biftek pişirilməyəcək. Izgara biftekə nə qədər vaxt qalınlığı və istənilən qovurma dərəcəsindən asılıdır. Mina 1,5 sm qalın idi və mən bir tərəfdən 2 dəqiqə orta və orta pişirmişdilər, sonra bir tərəfdən digərinə 1 dəqiqə qaçdılar. Qızardılmış madalyonlar qabdan çıxarılır, bir plitə qoyulur və folqa və ya qapaq ilə örtülür, belə ki, sərinləmək olmaz. Və indi - ən maraqlı və möhtəşəm. Ətin qovrulduğu bir qızardılmış çörəkdə, soğan qoyun (qızartma qabında çox az yağ varsa - bir az yağ əlavə edin). Sürekli karıştırarak 3 dakika boyunca orta ateşte kızartın, daha sonra 2 dakika daha sarımsak ve kızartın ekleyin. Sonra qovurma qabının məzmununu qarışdırmaqla, Worcestershire sousunu və xardalını əlavə edirik. Və burada, vacib an! Tencereye konyak (və ya konyak) dökün və onu alovlandırın. Yalnız çox diqqətlə - heç bir şey yandırmayın. Elektrikli soba varsa - bir matç atəşə verin, əgər qaz - qızartma qabını əymək və konyak özünü işıqlandırır. Mətbəx aparatlarını belə bir yanğın yandırmırsınız və təcrübəsizlik üçün qaşlar çökə bilər, belə ki, yandırmaq zamanı üzünüzü üzünüzdən uzaq tutun. Alkoqol 20 saniyə yanacaq. Konyak yandırılmasından sonra sousu yaxşıca qarışdırın və orta ateşdə 1 dəqiqə daha bişirin. Sonra panda yağ kremini və isterseniz sousu əlavə edin. İstiliyi azaldır və qalınlığa qədər səthi aşağı temperaturda bişirin. Duz və bibərdən istifadə edin - bir az əlavə edə bilərsiniz. Biz qızardılmış steaks və sousu ilə yanaşı, onlar folqa və ya qapaq (bu və örtülmüş) ilə örtülmüş qədər həyata durmaq üçün qayıdır. Qarışdırın, 1-2 dəqiqə isti və istidən çıxarın. Hər şey, "Diana" balığı hazırdır! Ənənəvi olaraq bişmiş kartof ilə təmin edilir. İçkilərdən qarışıq pivə və ya qırmızı şərab təklif edirəm. Bon appetit!

Servislər: 4