Üzümlü və şəkərli meyvələrlə Rum tortu
2 uzun tortda, hər biri 15 ədəd:
- 150 ml süd
- 500 qram və bir qədər çox un
- 42 qram xam maya
- 2 qaşığı + 50 qram daha çox şəkər
- 100 q üzüm
- 2 qaşıq rom
- Tuz
- 150 g + 150 qr yumuşatılmış yağı
- 1 yumurta
- Limon və portağal qabığından 50 qr şəkərli meyvələr
- 75 qramlı doğranmış badam
- 150 q toz şəkər
- çörəkçilik üçün kağız
- alüminium folqa
Pişik:
Böyük bir qabda, 500 g unun üstünə, mərkəzin içindəki bir oluğu açın, maya yuyun. 2 qaşıq qaşığı şəkər və isti süd əlavə edin və qaşıq ilə çəngəl ilə qarışdırın. Mətbəx dəsmalla örtün və 30 dəqiqə isti bir yerə qoyun. Rum içərisindəki mayizləri düzəldin. Fırını 200 ° C-ə qədər qızardın. Çörək qapağını çörəkçilik kağızına qapdırın. Iş yerində bir qədər azaldılması unu yenidən xəmirlə qarışdırın. Yarısını yarıya bölün və iki düzbucaqlı düzəldin. Bir tərəf digər tərəfdən və bir qədər yuvarlaqlaşdı. Bir neçə dəfə qatlanan qatqı kəpəklər ətrafında çərçivəni kəsdirir. Gəlmək üçün 20 dəqiqə buraxın. 10 dəqiqə bişirin. 175 ° C-yə qədər temperaturun azaldılması, başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Hamurda 50 q şəkər, bir çimdik duz, 150 qrək yağı və yumurta qoyun. Hamar qədər qarışdırıcı ilə qarışdırın. Şəkərli meyvələr, badam və üzümlər əlavə edin və əllə yoğurun. Qapmaq üçün 1 saat qoyun. 150 g yağ yuyun. İsti qaşığı yağ və toz şəkərlə çiləyin. Soyudun və tozunu bir dəfə daha serpin. Folqa sarın və 3-4 həftə saxlaya bilərsiniz.
Roe deer qırmızı şərab sousu ilə geri
4 porsiyon üçün:
- şorba dəsti (1 havuç, 1 kərəviz kökü, 1 rutabaga, bir dəstə maydanoz)
- 2 baş soğan,
- Qoyun geyimi 1 ədəd (1,2-1,4 kq)
- 2 çay qaşığı dərman
- Ardıc giləmeyvə 1 çay qaşığı
- 2 bay çıxır
- 750 ml quru qırmızı şərab
- duz, bibər
- 75 qram təzə yağ ince dilim
- Oyun sousları üçün 400 ml baza
- 1 kaşığı nişasta
- dondurulmuş qida paketi
- alüminium folqa
Pişik:
Çorba göyərti və soğan, təmiz, yuyun və təxminən doğranın. Et ilə, lazım olduqda, damarlar və kasetləri çıxarın, yuyun və qurudun. Dondurulmuş qidalar, ət, tərəvəz, soğan və ədviyyatlar üçün bir çanta ilə qatla və bir qabda qoyun. Şərab içərisinə atın, çantanı bağlayın və 12 saat soyuducuya qoyun. Tortucda arxa dayağı yerləşdirin. Duz, bibər, donuz ilə örtülür. Tərəvəz və qril sobasını 35-40 dəqiqə yaymaq ətrafında. 10-15 dəqiqə sonra ətini dəniz suyu ilə suvarmağa başlayın. Fırının arxa hissəsini çıxarın. Yağı çıxarın, ət folqa ilə sarın. Ətdən gələn şirəyə sous üçün baza dökün, bir tencereye daxil edin. Bir qaynadək gətirin. 4 tbsp ildə seyreltilmiş nişasta əlavə edin. l. su. Əti götür. Tencere içərisində şoraba çəkin (tərəvəzləri atmayın). 250 ml həcmində 15-20 dəqiqə yüksək istilik üzərinə qaynatmaq və qaynatmaq. Fırını 200 ° C-ə qədər qızardın. Et uzun parça ilə sümükdən kəsilmiş, sonra dilimləri kəsilmiş. Sousu tökün. Qoyun arxasına Brüssel dalları və karamelize armudlar xidmət edir.
Pirinç ilə toyuq Hainanese
4 porsiyon üçün:
- 2 tbsp. l. bitki yağı
- 4 düyü sarımsaq
- 1 zəncəfil kökü (100 g)
- 4 limon limonu
- 200 g düyü
- 3 soğan
- 350 g toyuq qovşaqları
- 1 xiyar
- 4 toyuq bacakları
Pişik:
Fırçalamaq və 2 ampül, 2 düyü sarımsaq və yarım zəncəfil. Lemongrass kənar yarpaqları soymaq və kökləri kəsmək böyük. Toyuq qəlibləri yuyulur. Bütün bunları bir qazanda qoyun və noxud bibər ilə iki litr duzlu suda bir qaynadək gətirin. Taxtanın altında təxminən 1 saat yavaş atəşə taxın. Kələmləri 1 soğan, 2 sarımsaq çələp və qalan zəncəfilə ayırın və kəsin. Pirinç bişirin. Toyuq suyu qabığı gözəl bir qabdan keçir. Təravətənin altındakı 1 qaşığı bitkisel yağı qızardın və yüngülcə soğan, sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. Haşlanmış düyü əlavə edin və qarışdırın, yüngülcə qovur. 400 ml toyuq çörəyi içərisinə dökün, qaynatmaq və 15-20 dəqiqə aşağı temperaturda bişirin. Toyuq ayaqlarını durulayın və marinad sousunda qısa müddətə marinatlayın. Bibər. (Et sümüyündən çıxarıla və ya ondan kənarlaşdırıla bilər - nəzərə alaraq.) 1 qaşığı kərə yağı bir qabda qablaşdırın və hər tərəfdən 5 dəqiqə toyuqla qızardın: ilk dəfə dəri, sonra ət. Qabağın yanında bir dəfə daha duz. Et küspesini açın və dərini bir neçə dəqiqə qızartmağa davam edin. (Sümükləri olan toyuq ayaqları qızardı, 30-40 dəqiqə keçməlidir).
Xiyar qabığı, toxumları çıxararaq, dilimlərə kəsilir. Bir qabda düyü və xiyar ilə toyuq xidmət. Ayrı - qalan çörək və digər Asiya sosları zövqünüzə görə.
Nanə və coriander ilə toyuq salatı
4 porsiyon üçün:
- 2 tbsp. l. düyü
- 1 limon limonu
- 400 g toyuq filesi
- 2 tbsp. l. qızartmaq üçün sous
- 2 tbsp. l. balıq sosu
- 2 baş atqıdır
- Yaşıl soğan 2 budaq
- 2 qırmızı bibər
- 2 coriander sprigs
- 2 nanə fırçası
- 3 tbsp. l. limon suyu
- 1 baş buzzək salatı
Pişik:
Qızardılmış qəhvəyi (8-10 dəqiqə) qədər düyü qızardılmış bir qabda qızardın. Bir qızartma qabdan və rastolkitdən harçla hərtərəfli çıxarın. Limonda xarici yarpaqları çıxarın. Yuma, uzunluğu kəsmək və çox incə doğramaq qaynaqlanır. Et yuyun, qurudun və kük kublara kəsin. Sousu qızartmaq, balıq sousu, 5 yemək qaşığı su və lemongrass bir pan və bu qarışıqdakı toyuq parçaları (orta istilik 5 dəqiqə) qızartmaq üçün qarışdırılır. Onları sərinləyin. Shallot soğan və kublar kəsilmiş. Yaşıl soğanları üzüklərə kəsin. Çili bibərini bişirin, yuyun və taxıllarla birlikdə kəsin. Otları yuyun, suyu sarsın və çırpın. Hər şeyi toyuq, düyü və limon suyu ilə qarışdırın. Aysberq salatının başından, ayrı-ayrı 10-12 yaprak, onları yuyun və quru quru. Siz böyükləri kəsə bilərsiniz. Toyuq salatı ilə bir plaka kimi, yarpaqları doldurun. Hələ isti və ya soyuducu xidmət edə bilərsiniz.
Karides ilə düyü əriştə
4 porsiyon üçün:
- 200 qril soyulmuş karides
- 200 g nazik düyü əriştə
- 4 qaşığı soya sosu
- 1 baş soğan
- 2 sarımsaq sarısı
- 2 havuç
- 1 limon
- 150 qram soya fidanı
- Yaşıl soğan 3 budaq
- 300 g nazik donuz chop
- bibər, şəkər
- 2 çay kaşığı nişasta
- 3 tbsp. l. bitki yağı
- 4 mərtəbəli buzdolaq salatı
- 4 tbsp. l. qızardılmış soğan
Pişik:
Noodle'yi qaynar su ilə qovruyun, 3 dəqiqə buraxın, sonra da süzgəcə atın. Soğan və sarımsaq çubuqları. Yerkökü təmiz və nazik zolaqlara kəsilir. Soya fidanlarını yaymaq və bir süzgəcdə atmaq. Üzükləri olan yaşıl soğanları kəsdirin. Əti şeridlərə kəsin. Qarışığı təmizləyin; zəruri hallarda, yuyun və qurudun. İki tərkibli maddəni 1 çay qaşığı nişasta ilə qarışdırın. 4-5 dəqiqə çobanyastığı və donuz ilə qarışığı qızardır və ya başqa böyük bir qızartma qabda 2 qaşıq yağ yeyin. Duz və bibər ilə mövsüm, pan çıxarın. Kərə yağıdan sonra qalan yağda, 1 kaşığı bitki yağı əlavə edin. Tez sarımsı, soğan və yerkökü bişirin. Karides, ət və əriştə əlavə edin. Soya sousunda duz və 3-4 dəqiqə yeməyə davam edin. Soya və yaşıl soğanların toxumlarını qarışdırın. Bibər və bir çimdik şəkər ilə mövsüm. Qələm çiyələk, limon - lobullara kəsilir. Salatası və nərgizləri qablar üzərində yayılmış, qızardılmış soğan ilə çiləmə, bibər yağı və bir neçə damla limon suyu ilə çiləyin. Limon taxtaları ilə bəzəyiniz.
Karides və qarğıdalı pancake
4 porsiyon üçün:
- yüngül soya sousu
- Baş və qabıqlı 4-5 pələng karides (təxminən 200 q)
- 1 ədəd (425 ml) qarğıdalı
- 1 ədəd qırmızı çili bibəri
- 1 kafa başı
- 2 sarımsaq sarısı
- Yaşıl soğan 2 budaq
- 1 çay qaşığı un
- 1 yumurta
- duz, bibər
- 1 çay qaşığı yer kürü toxumu
- 5 tbsp. l. bitki yağı
Pişik:
Lazım olsa, karidesin əriməsinə icazə verin. Mısırı durulayın, buraxın və təxminən qarışdırın. Çili bişirmək və toxumları çıxardıqdan sonra çox incə doğrayın. Kiçik kublardakı soğanları düzəldin, sarımsı incə doğrayın. Yaşıl soğan, təmiz yuyun və doğranın. Karidesle kabuğu çıxarın və qaranlıq damarı çıxarın. Çörəkləri qarışdırın və kublar halına salın. Bütün hazırlanmış tərkibləri qaba daxil edin, un və yumurta əlavə edin və kütləsi homojen etmək üçün qarışdırın. Sezon 1 çay qaşığı duz, bir çay qaşığı bibər və 1 çay qaşığı krijnandır. Wok və ya böyük bir qovurma qabında, bitki yağı istil. Bir kaşık karides pastası qədər, hər tərəfində 2-3 dəqiqə yağ və qızartmaq dip. Çörək yağı çıxdıqda kağız kağızda düz tortlar qoyun. Bu düz kek yeyin, sousa daldırma, məsələn, yüngül soya sosu.
İki qatlanmış fıstıq buttercakes
12 ədəd üçün:
- 50 qram + 1 qaşıq peanut
- 1 yumurta
- 250 g un
- 2 çay qaşığı çörək pudrası
- 2 çay qaşığı soda
- 125 q qəhvəyi şəkər
- 125 g yağ
- 250 ml ayran (və ya unsweetted yoğurt)
- 250 qr kremli fıstıq yağı
- 3 qaşığı bal
- 200 qr Philadelphia pendir və ya krem pendir
Pişik:
Çörək qabının 12 depressiyasında, hər tərəfdən bir kağız manşet qoydu. Fırını 150 ° C-ə qədər qızdırın. 50 qram fıstıq kəsdirin və unla, çörək pudrası, çörəkçilik soda və şəkər ilə qarışdırın. Böyük bir qabda, yumurta döymək, ayran, yağ və 150 qram fıstıq yağı əlavə edin və bir qaşıq ilə yaxşı qarışdırın. Un qarışığına daxil edin və bir az daha qarışdırın - bütün maddələri birləşdirin. Hamuru kalıplarla doldurun və 20-25 dəqiqə isti sobada yandırın. Sonra sərinləyin. Bal, pendir və 100 qrək yağı birləşdirin və bərabər qarışdırın. Nəticədə kütləni bir ulduz ilə bir şprislə doldurun. Kremləri kekler üzərinə sıxın. Üstə, hər bir fıstık çekirdeği ilə bəzəyəcək.
Avstriya mini tortlar
12 ədəd üçün:
- 200 qr qara şokolad
- 35 g yağ
- 1 yumurta
- 75 q şəkər
- 75 qram un
- 1 çay qaşığı çörək pudrası
- 100 g kayısı konfet
- 10 g kokos yağı
- Şəkər noxud
- Tuz
- Çörək üçün 12 kağız manşet
- şişlər
Pişik:
Çörək qabının 12 depressiyasında, hər tərəfdən bir kağız manşet qoydu. 50 g şokolad kəsdirin və isti su banyosunda yağı ilə birlikdə bişirin. Soyudun. Fırını 1150 ° C-yə qədər qızdırın. Yumurtanı qabda bükün. Şəkər, duz, un və çörək pudrası qarışdırın. Yumurtaya əlavə edin və qarışdırın. Su vanna ilə əriyən şokoladla birləşdirin. Kalıbı bir xəmirlə doldurun və 20 dəqiqə yandırın. Sərinləyin, manşetlərdən çıxarın və sərinləyin. Mətbəxdə 2-3 stəkan su əlavə edin və isti, daim qarışdırın. Onları hər tərəfdən tortlar ilə yağlayın və soyuducuya qoyun. Qalan 150 qram şokoladı bitir və isti su banyosunda hindistan cevizi yağı ilə birlikdə eritin. Taxta şişlərdə və ya desert çəngəllərindəki kekləri itələyərək, şokolad növbəsində onları daldırın. Boşaltmaq və grate qoymaq üçün imkan verir. Gümüşü şəkər noxud ilə bəzəyəcək. Şokolad tamamilə qatılaşsın.
Qısaldılmış kərə yağı
12 ədəddə:
- 20 g yağ
- 3 qısa bişmiş (və ya 60 qram az qişa çerezi)
- 3 yumurta
- 100 q şəkər
- Tuz
- 1 ədəd vanillin çantası
- 250 q az yağlı kəsmik
- 200 qram pəhriz pəhriz
- Vanil pudingləri hazırlamaq üçün 1 paket toz
- 200 qr çəkmə kremi
- 2 qaşıq kələm cowberry cake
Pişik:
2 kağız manşeti aşağı salın, bir-birinə yerləşdirin və 12 dərinliyə çəkin. Kərə yağı eritin. Qumlu kabukları incə və kərə yağı ilə qarışdıraraq, kağız manşetlərinin altına yayılmışdır. Fırını 1150 ° C-yə qədər qızdırın. Yumurta, şəkər, 1 ədəd vanil şəkər və bir qayçı duz və kremli qədər qarışdırın. Yağlı və krem pendir qarışığı, puding üçün toz və bir qaşıq əlavə edərək, hamısını yumurta krem kütləsi ilə qarışdırın. Kəpək kütlələrini qum qırıntıları üzərinə yaydırın və 35-40 dəqiqə isti sobada yandırın. Soyudun. Krem yavaş-yavaş 1 paket vanil şəkər dökülür, qalın bir köpük ilə çırpılır. Nəticədə kütləni böyük bir ulduz şəklində bir məmə ilə bir şirin şpris ilə doldurun. Hər cupcake üçün, bir az krem siqaret və bir mərmər cranberry murabbo ilə bəzəyəcək.
Alma və üzümlü tortlar
12 ədəddə:
- 3 tbsp. l. badam
- 100 g marzipan kütləsi
- 50 q üzüm
- 1 böyük və 1 kiçik alma
- 250 q xama
- 1 tbsp. l. limon suyu
- 1 yumurta
- 225 g un
- 2 çay qaşığı çörək pudrası
- 1 ədəd vanillin çantası
- 100 q şəkər
- duz
- 100 g yağ
- 3-4 yemek kaşığı alma jeli və ya kayısı konfet
Pişik:
2 kağız manşeti aşağı salın, bir-birinə yerləşdirin və 12 dərinliyə çəkin. Bir qızartma qovurmaqda kərə yağı olmadan badamdan doğranmışdır. Üzüm yuyun və qurudun. Marzipan kütləini kiçik kublarla kəsin. Böyük alma çıxarın, bölmələr bölün, toxumları çıxarın, kublar kəsilmiş və limon suyu ilə çiləsin. Fırını 1175 ° C-ə qədər qızdırın. Böyük bir qabda, yumurta qamçı. Uni, qarğıdalı tozu, soda, bir çimdik duz, vanilin, şəkər qarışdırın və hamısını yumurta ilə qarışdırın. Bir yemək qaşığı ilə xama və yağa qarışdırın. 2 yemək qaşığı badem, üzüm, alma dilim və marzipanı əlavə edin və hər şeyə bərabər qarışdırın. Xəmirləri kalıplarla doldurun və 18-20 dəqiqə isti sobada yandırın. Soğuyun. Bu vaxt, kiçik bir alma yuyub, dörddəbəyə bölün və nüvəni çıxarın. Əti dilimə kəsin. Kayısı konfetləri qızdırır və 2 dəqiqə içində elma dilimində pripit edir. Dilimləri kekslərə yaydırın, qalan bademləri serpin.
Vanilli sous ilə bişmiş alma
4 porsiyon üçün:
- 50 qram quru ərik
- Üzümlü 50 q
- 50 qr + bir az daha yumşaq yumurta
- 1 limonun suyu
- 2 çay qaşığı bal
- 4 böyük turş alma
- 500 ml süd
- Vanil sousunu hazırlamaq üçün 1 paket toz
- 100 qat mascarpone pendir (və ya krem pendir "Almette")
Pişik:
Fırını 175 ° C-ə qədər qızardın. Quru ərikləri çubuqlarla kəsin və xırtıldayan muesli, 100 qr yağı ilə qarışdırın. Limon şirəsini bal ilə birləşdirin. Almalar yuyulur, dörddəbəyə bölünür, gövdələri çıxarır və bir limon-bal qarışığı ilə pulpa çiləyirlər. Almağı yağlı bir yağ atəşinə qoyun, quru əriklərin üzərinə yayılır və 15-20 dəqiqə bişirilir. Bu vaxt, vanilli sousu sütü qaynatmaq üçün. Tencereyi istidən çıxarın və vanil sosunu vanil sousuyla qarışdırın. 1 dəqiqə qarışdırmağa davam edin, sousu 3 dəqiqə dayana və daha yaxşı qarışdırın. Mascarpone əlavə edin və həll edin. Qızardılmış alma ilə isti vanil sousu ilə xidmət edin.
Alfalfa parfait və nougat şokoladlı sous ilə
8 porsiyon üçün:
- 1 yumurta
- 25 qram doğranmış badem
- 25 g + 1 qaşığı toz şəkər şəkəri
- 300 g qaynayan krem
- 50 g krem nougat
- 2 qaşığı kakao
- 50 q qoxu şokolad
- 25 g maye bal
Pişik:
8 çuxurda çörək qutusunu kağız manşetinə qoyun. Bademsiz yağı yağdırın. Proteindən sarısı ayırın. Yolq 25 q toz şəkər ilə köpükdə çırpılır. Yumurta sarısı, 1 qaşıq ilə möhkəm bir köpük halına gətirin. l. toz şəkər. 200 qr kremli bir qalın köpük ilə bükün, yumurta sarısı, protein, bal, nougat və qoz ilə birləşdirin. Nəticədə cuffs kütləsi ilə doldurun, qida film əhatə və 4 saat dondurucuya qoydu. Şokolad kəsdirin. 100 qram kremin əvvəlcədən yuyulması, şokolad, 1 tsp əlavə edin. kakao və şokolad ərimək. Parfit flip bitirmək, manşetleri çıxarmaq, kakao desertini tutuşdurmaq və şokoladlı sous ilə xidmət edir.
Moruq ilə ədviyyəli tartlets
12 tartlet üçün:
- 1 çay qaşığı + bir az daha çox yağ
- yastı pasta qablaşdırma
- 2 qaşıq + bir az daha çox un
- 1 vanil paltarı
- 375 ml süd
- 75 qr şokolad
- 225 q şəkər
- Gingerbread üçün 1 çay qaşığı ədviyyat
- Tuz
- 1 yumurta + 3 yumurta sarısı
- 2 qaşığı kakao
- bəzək üçün moruq
Kəpək yemək üçün tavalarda 12 yiv yağlayın. Xəmir qatını ucaltın və unu bir az sulayır, unla yayılır. Hamurdan 10 sm diametrli 10 dairəni kəsin və ya kəsin. Qalan xəmirləri birlikdə yuyun (yoğurmadan) və 2 daha çox dairəni sıxın. Xəmir dairələrini yivlərdə yerləşdirin, kənarların ətrafına basdırın və onları soyuducuya qoyun. Fırını 200 ° C-ə qədər qızardın. Vanil südəsi pulpa kəsmək və qazmaq. Kataloqun özü ilə 1 çay qaşığı. Yağı sütə qoyun, qaynamaq gətirin. Şokoladı kəsib südün içində əridir. 2 çörək qaşığı unun qabağına atın və şəkər, ədviyyat və bir çimdik duzu ilə qarışdırın. Süd əlavə edin və qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və 3-4 dəqiqə qaynadılır. Vanil bölməsini çıxarın. Vanil küspe ilə yumurta və sarğı sürüşdürün. 2-3 kaşığı isti kremi qarışdırın, sonra kremin böyük hissəsi ilə qarışdırın. Kremi sepetlere qoyun və 15 dəqiqə bişirin. Fırınları sobadan çıxarın və bir pişiricidən soyudun. Kakaolu çiləmə və giləmeyvə ilə bəzəyəcək.