Aperitiflərin Hit-parad
Aperitiflər (fransız aperitifləri) susuzluq və iştah stimullaşdırılması üçün yeməkdən əvvəl istehlak olunmuş içkilərdir. Mədə şirəsinin salınmasını stimullaşdırırlar (bu, daha yaxşı həzm etməyə kömək edir), ilk dəqiqələrin narahatçılığını aradan qaldırar və ziddiyyətsiz bir vəziyyət yaradır. Nəhayət, bir bayram və ya tətil başlamaq və qonaqları bir bayram gözləyirik üçün böyük bir yoldur!
Aperitiflərin "bir dərəcə" olması lazım olduğunu bilməyən az adam. Öz rollarında həmçinin su və meyvə suyu - narıncı, qreypfrut, limon, nar, üzüm və pomidor da çıxış edə bilər. Suya gəldikdə isə, mineral, qazlı, soda və ya hətta düz soyudulursa, təəccüblənməyin. Halbuki, təntənəli bir hadisə olduqda, insanların çoxu "isti" içkilər - quru şərablar, quru və ya yarı quru şampan, vermutlar, şeri üstünlük təşkil edəcəklər. Kondensial partiya sevimliləri - şampan bağı, campari, martini, cinzano və kokteyllər.
Qaydalarla oynamaq
Aperitiflər ümumiyyətlə eynəklərlə tökülür və qonaqların gəlməsindən qabaq bir masaya bir tepsiyi qoyurlar. Axı, zövqlə içmək və dünyəvi söhbətə davam etmək bir şeydir. Və sanki gözləmək və şüşə doldurmaq üçün təklif gözləmək başqa bir şeydir.
İkinci nüans bir qəlyanaltıdır. Əsas yeməklər sobada ləzzət verərkən və ya soyuducuda gözləyərkən aperitiflərə limon dilimləri, duzlu çubuqlar, zeytunlar, meyvələr və qızardılmış qoz-fındıqlar təklif edilə bilər. Qonaqlardan birinin gec olacağı gözlənilir (demək olar ki, masada oturmağa dəvət daha sonra eşitiləcəkdir), qızılbalıq, kürü, giləmeyvə, pendir, tərəvəz və yeşillik dilimində olan minyatür sandviçler artıq deyil. Gözlüklərin forması da vacibdir. Güclü içkilər (konyak, armagnac, viski) kiçik gözlüklərdə, uzun incə bir ayaqda uzun dar şarap gözlüklərində şampanyada, dəyirmi stəkanlarda ağ quru şərablarda, dəyirmi rəngdə, lakin daha böyük gözlükdə qırmızı şərablarda verilir. Martini üçün də "martins" deyilən konusional gözlüklər hazırlanır. Kokteyllər üçün ideal korset - keçid açarları (yüksək eynək).
Mükəmməl cüt
Bir menyu hazırlamaq və bir içki seçmək yarım döyüşdür. İçkilər və qabların bir-birinə birləşdirilməsi vacibdir. Zövqlərin birləşməsinin təməl incəliklərini bilirsinizsə bu nail olmaq asan deyil. Aperitiflərin uğurlu seçimi üçün, ilin dövrünü və əsas masanın menyusunu nəzərdən keçirmək lazımdır. İsti günlərdə soyudulmuş şərablarda, buzlu kokteyllər və buzlu şirələr yaxşı olarsa, qışda soyuq soyuducu içkilər buzsuz olacaqdır. Şorba əvvəl tərəvəz yağı əvvəl - quru şeri içmək daha yaxşıdır - yüngül qırmızı şərab. Ana masa dəniz məhsulları ilə bol olursa, ağ şərab yaxşı bir aperitif olacaq. Donuz, quzu, mal əti və oyun qabları tercihen qırmızı quru şarablarla əvvəldən dadmalı olmalıdır. Partiya "bachelorette party şirin masa" ilə planlaşdırılır? Sonra seçiminiz kokteyllərdir. Onlar yaxşı meyvə salatları, cheesecakes, biskvit və digər desertlər ilə birləşdirilir.
Acı
Dünyanın ən məşhur spirtli içkilər siyahısında ikinci - Acı acı (İngilis acı-acı) - dərman bitkilərinin kökləri, kökləri, kökləri və yarpaqları ekstraktı əsasında hazırlanmış acı bir dadı ilə tincture. Bu aperitif tərkibində yovşan, gentian, bibər, portağal qabığı, zəncəfil, anis, meyvə şirələri və meyvə içkilər ola bilər. Bitkilər də kokteyllər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ən məşhur acı italyan kampari, xarakterik acı dad və incə aroması ilə gözəl bir ruby-qırmızı rəngidir. Campari məşhur kokteyllər Americano, Negroni, Garibaldi, Wrath Rose, Lady Diana etmək üçün istifadə olunur.
Vermut (Alman wermut - yovşan) - baharatlı və dərman bitkiləri ilə ətirli, güclü şərab. Hər hansı bir vermutun əsas komponenti Alp yosunudur. Əlavə maddələr: yarrow, nanə, darçın, kardamon, qara elderberry, ceviz. Bu qrupun ən tanınmış nümayəndələri italyan martini və cinzanadır. Vermutlar buz və bir dilim limon və ya narıncı ilə xidmət göstərir.
Yüngül ağ şərabları yaz istiliyində mükəmməl susuzluqlarını söndürür. Onlar mükəmməl balıq, dəniz məhsulları və yumşaq pendir ilə birləşdirilir. Ağ quru şərablar 8-12, yarı quru qədər 5-6 dərəcəyə qədər soyudulur. Pink şərabları universaldır: balıq, dəniz məhsulları, ət və tərəvəz yeməkləri təklif olunur. Qırmızı quru və yarı quru şaraplar et yeməklərinin əla yoldaşlarıdır.
Kokteyl
Spirtli kokteyllər martini, campari, viski, votka, cin, rom, tequila və digər güclü içkilər əsasında hazırlanır. Bayramdan 20 dəqiqə əvvəl qonaqlara bu aperitiflər təklif olunur. Xanımların sevimli içki - kokteyli uzun içki. Şüşə altındakı bir neçə buz küpünü qoymaq kifayətdir, 30-50 q güclü spirt əlavə edin, 20 g lik və ya vermut əlavə edin. Sonda, -100 g narın, ananas və ya alma şirəsi. Uzun içki hazırdır! Şirəsi 10 qram moruq və ya çiyələk şərbət ilə əvəz olunarsa, qısa bir içki (qısa kokteyl) alırsınız. Ən məşhur kokteyllər Pinakolada, Daikiri, Marqarita, Bloody Mary, Mojito, Sahildə Sexdir.
Port
Bu Portuqaliya istehkamlı şərab pərəstişkarlarının öz dairəsinə malikdir. Aperitif şəklində ağın üstünlük verilir. Xoş ətirli və zəngin bir dadı var, xoş bir şirinlik və təzə bir qaynaşma. Liman 14-18 dərəcə soyudulmuş sarğıdır və bunun üçün ideal qəlyanaltı yumşaq pendir və qaz qaraciyəridir.
Jerez
Dünyada məşhur spirtli içki siyahısında və İspaniyada istehkam edilən şərab zərif dad və zərif ətirli qızıl saman və ya kəhrəba. Quru şeri (14-16% spirt, 0.2% şəkər) əla bir aperitif sayılır və həmişə sərxoş soyudulur. Etik qaydalarına əsasən, bu şorbaya xidmət edilə bilən yeganə şərabdır.
Şampan
Bu Fransız şərabına şirniyyat şərabı "sevinc və xoşbəxtlik içmək" deyilir. Bir stəkan şampan iştahı yaradır və şənlənir. Bu şampan Fransız şampan vilayətindən gəlir. Üzüm sortlarından "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon" dan hazırlanır. Bir aperitif olaraq, ən yaxşı (ən çox 1,5% şəkər), quru (2% şəkər) və parlaq yarı quru şampan (4% şəkər).