Kulinariya sənətinin incəlikləri: ətirli donuz ətəyində

Bir ailə nahar və ya bir bayram yaxınlaşdıqda və ət bir dadlı yeməyi bişirmək lazımdır, qeyri-adi bir şey ilə gəlmək lazımdır. Ənənəvi bişmiş donuz ətindən tamamilə parça, pirzola və ya sadəcə qızardılmış parçalar onun sadəliyi səbəbindən əlverişsizdir. Təcrübəli kulinariya mütəxəssislərindən məsləhət: doldurulmuş və ya doldurmadan sobada bişmiş qızardılmış donuz əti rostanı seçin.

Bu yemək sizin gastronomik proqramınızın zirvəsidir və qonaqlar stüdyosun sənətkarlığını yüksək qiymətləndirirlər.

Məhsulları seçmək

Hər hansı yeni yeməyi hazırlamaqda olduğu kimi, yalnız keyfiyyətli məhsullar hazırlamaq və seçmək lazımdır. İşdə bəzi məsləhətlər:

• Karkasın hər hissəsi donuz rulolarına uyğun deyil. Bir peritonu almaq ən yaxşısıdır, ancaq başqa ət ala bilərsiniz, əsas odur ki, bu, mütləq ət və yağın alternativ qatını təşkil edir.
• Çökmənin daha çətin olacağı üçün çox qalın parçaları istifadə etməyə çalışmayın.
• Rollun özünü yaratdığınız zaman, ətlə doldurulma arasında heç bir lümen qalmamışdır ki, onu sıx surətlə yığmağa çalışın. Sonra yemək düşməyəcəyinə əmin olacağıq və doldurulma olmayacaq.
• Etli və ya əkin ilə ət bağlamaq və bir diş kürəyi ilə kənarları kəsmək üçün əmin olun.
• Et üçün xüsusi ədviyyatlardan istifadə etmək tövsiyə olunur, amma istəyirsinizsə, ədviyyəni özünüz birləşdirə bilərsiniz.

Rulların ən yaxşı tarifləri

Donuz - ət digər məhsullarla tamamlana bilməz ki, çox sulu və çox yönlüdir. Ancaq hələ də onun dad keyfiyyətləri onu tərəvəz, göbələk, quru ərik, bud, bal və meyvə ilə birləşdirməyə imkan verir. Aşağıda göstərilən reseptlərdən ən zəngin və xoş ətirli seçə bilərsiniz.

Quru ilə donuz

• böyük parça ət
• turş alma - 2 ədəd.
• Əczil - 150 q
• ət bumu - 300 ml
• krem - 100 q
• bitki yağı - 4 tbsp. l.
• giləmeyvə qarağat (dondurulmuş bilər) - bir kaşığı
• duz, bibər və ədviyyat

Pişik proseduru

1. Budama buxarlanır və sümüklərdən çıxarılır. Almağı kəsin, toxumları çıxarın və kiçik kublara kəsin.
2. Əti hazırlayaq. Qurudulmuş, qurudulmuş və karkasın bir hissəsini kəsən üç ölçülü cib etmək üçün bir parçanın ortasında yuyulmalıdır. Dışarıdan içərisində ədviyyat və bibər ilə bir duz qarışığı ilə süründürün.
3. Cücəni ağzı və alma ilə yırğalayırıq və onu iplərlə düzəldirik.
4. Qızartma qabını qızdırın və hər iki tərəfdən ətini qızardılmış qəhvəyi qədər qızardın.
5. Yarandığı yağ, ayrı bir gəmiyə töküldü, daha sonra lazımlı olacaq.
6. Əti kalıbına qoyub suyu doldururuq. Yemək sobada ən azı bir saat və daha yaxşı bişirilməlidir - bir yarım. Maye buxarlanırsa, tədricən əlavə edin. Ət bişirildikdə, odunu söndürün və rulonun sobada durmasına icazə verin.
7. Bu vaxt yağları krem ​​ilə qarışdırın və bir qaynadək gətirin. Qarağatını duz və duz və bibər əlavə edin.
8. Xidmət edərkən ət ət parçaları ilə kəsilir və sous ilə səpilir.

Göbələk ilə sürüşdürün

• donuz qarın - 2 kq
• göbələk - 300 q
• sarımsaq - 7 dentikül
• yeşilliklər
• torpaq coriander, köri, duz
• bitki yağı

Bişirmək üçün necə?

1. Sarımsağın yarısı mətbuat vasitəsi ilə duz və ədviyyatla qarışdırılır.
2. Ət yuyulmalı, qurudulmalı və bir az cüzi olmalıdır. Daha sonra ədviyyatlara birbaşa qarışdırın.
3. Qalan sarımsaq nazik plitələrə kəsilir və rəngli yüngül qızıldan qədər qızardılmış qabda qızardılır. Orada da doğranmış və doğranmış göbələk göndərir və təxminən altı ilə yeddi dəqiqə bişirilir. Sonda bir az duz və incə doğranmış göy əlavə edin.
4. Peritonu böyük bir düz səthə yerləşdirin və onun üzərinə doldurun. Sıx bir rulonda yuvarlandın və bir iplə bükülmüş və kənarları dişləmələrlə bərkidilir.
5. Çörək qutusunu bitki yağı ilə yuyun və sobada təxminən iki saat bişirin. Roll hazırlığı qabığın görünüşü ilə yoxlanıla bilər: çəhrayı olmalıdır.