Bizim sayğaclarımızda qida və təhlükəsizliyin keyfiyyəti bəzən çox istənilməlidir. İqtisadiyyat haqqında danışarkən, satın aldığınız məhsulların təhlükəsizliyini və keyfiyyətini nəzərə almırsınız. Axı, insanın sağlamlığına qayğı hər zaman ilk növbədə olmalıdır.
Məhsulların keyfiyyəti laboratoriyalarda araşdırılır, lakin məhsulun keyfiyyəti barədə özünüzü necə bilirsiniz? Bunu etmək üçün yalnız təzə qida məhsulunun köhnə qidalardan fərqləndiyini xatırlamaq lazımdır. Bu yazıda bu məsələni nəzərdən keçirəcəyik.
Ət.
Ət hər gün sağlam bir adamın pəhrizinə girməsi lazım olan bir şeydir. Et yeməklərinin hazırlanması üçün gənc heyvan və quşlardan ət almaq yaxşıdır. Məsələn, 6 həftəlik yaşa qədər olan heyvanların əti aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir: açıq çəhrayı və ya açıq qırmızı rəng, sıx və ağ yağlı qat. Gənc heyvanların əti (6 həftədən 2 yaşa qədər) qırmızıdır. Şirəli, tender, yumşaqdır. Gənc heyvanların yağları demək olar ki, ağ rəngdədir. Yetkin bir heyvanın əti (2-5 yaş arası) qırmızı, şirəli, tenderdir. Köhnə heyvanın (5 yaşdan yuxarı) əti tünd qırmızı, yağ sarıdır.
Keyfiyyətli ət nazik çəhrayı kabuk ilə örtülür, ət məhsulunun kəsilməsinin yeri sıx, nəmli, elastikdir. Ət suyu qırmızı, yarı şəffafdır.
Ətin təhlükəsizliyini və keyfiyyətini aşağıdakı şəkildə yoxlayın - barmağınızla üzərinə basın. Möhürlənmiş yer bərpa olunarsa, ət təzədir.
Bir çox təravət ətin qoxusu ilə deyilir. Qızdırılmış bıçaqla bir ət parçalayır və iyini qiymətləndirir. Köhnə və köhnə ətdən xoşagəlməz bir qoxu gəlir.
Ət bir dəfə dondurulmalıdır. Parmağınızı əsas dondurulmuş ətin səthinə toxunursanız, parlaq bir qırmızı yer onun səthində qalacaq. Yenidən dondurulmadığı kimi bir leke görülə bilməz. Yenidən dondurulmuş ət qırmızı bir səth, çəhrayı rəngli yağ, parlaq qırmızı tendonlar ilə xarakterizə olunur.
Et satın aldıysanız, lakin təzə və ya olmasa olduqca əmin deyilsinizsə, qızartmayın. Belə ətin düzgün qaynatılması yaxşıdır, buna görə də mövcud ola biləcək bütün zərərli bakteriyalar məhv olur. Qızartma zamanı ət üçün belə emal şərtləri yaradılmır.
Kolbasa.
Kolbasa Ruslarla çox məşhurdur. Təzə və daha təhlükəsiz kolbasa seçmək üçün necə?
Birincisi, təzə qaynadılmış və ya yarı siqaretli kolbasa quru, güclü, elastik bir qabıq var. Qabıqda qalıb və ya mucus izləri varsa, bu kolbasa yemək üçün istifadə edilə bilməz. Qabıq doldurulması üçün yaxından bitişik olmalıdır. Kolbanın kəsilməsi təbii rəng olmalı, boz rəngli və ləkəsiz olmalıdır. Tərəvəz sıx, şirəli olmalıdır.
Şişkin qoxu qoxusu olmadan qaynar iy olmalıdır.
Quş.
Bir quş karkasını alırsanız, gagasını yoxlayın. Bir quşun gülü parlaq, quru, elastik və iysiz olmalıdır. Quşun ağızının sümük döşləri də xoşagəlməz bir qoxu olmamalıdır, onlar yüngül nəmləndirici və çəhrayı rəng ilə xarakterizə olunur. Quşun dəri rəngi sarı və ya pinkishdir. Dərinin səthi nəmli (lakin yapışqan deyil) və təmiz olmalıdır. Tavuk əti sıx və sıx olmalıdır, toyuqlarda və hindtoyularda - yüngül çəhrayı, qazlar və ördəklərdə qırmızı.
Satın alınan quşun yaşı onun lövhələrində görünür. Köhnə quş, böyük tərəzi və sivilcələrlə örtülmüş, sarı, sarı rəngli ayaqları var. Gənc toyuq kiçik bir geri barmağına malikdir, kreş parlaq qırmızıdır. Bir gənc quş asanlıqla sümüklü olduğundan döş sümüyünü bükə bilər. Gənc quşun gülü parlaqdır, qanadları kənarlardan döşəmir.
Gənc oyun qanadları altındakı nazik bir dəri ilə parıldayan, yuvarlanmayan, lələk ilə xarakterizə olunur. Oyun oyuna başlamazsa və ya mavi və ya yaşıl yaşıl ləkələr görünürsə, bu köhnə deməkdir.
Balıq.
Təzə balıqlarda qarın boşaldılır və mucus ilə örtülür. Təzə balıqların miqyası düz, parlaq, bədənə uyğun gəlir. Təzə balıqların gözləri konveks, parlaq, elastikdir. Gillədə heç bir mucus olmamalıdır. Balıq, təzə, balıqya xüsusi bir qoxuya sahibdir. Balıq əti sümüyə səliqədir və çətinliyi onlardan ayırır. Əgər barmaqınızla təzə balığa basarsanız, tez bir zamanda bərpa olunacaq. Satın alınan balığı bir su qabına endir. Təzə balıqlar boğulacaq və köhnə - açılacaq.
Balıq dondurulduqda, onun əti solğun olur və gözlər düşür. Balıq təzə şəklində dondurulduqda, bütün yuxarıda göstərilən keyfiyyətləri bərpa edilərkən bərpa edilir.
Aldığınız balığa qızdırılmış bir bıçaq qoyun və sonra qoxuları qiymətləndirin - əgər qoxu kəskin və xoşagəlməz olarsa, balıq hələ də köhnədir.
Yumurta.
Satın alınan yumurtaların təhlükəsizliyi və təzəliyi aşağıdakı kimi yoxlanıla bilər: bir kaşığı duzlu suda həll edin, yumurtanı bir odağa daldırın. Təzə yumurta çox dibə batacaq, bayat ortada süzülür və suyun səthinə keçir.
Bundan əlavə, yumurta işıq üçün yoxlanılır. Bozulmuş yumurta görünür olduqda ləkələr var.
Qaz və ördək yumurtalarını yeyərkən, bilirsiniz ki, bu yumurta bir çox hallarda mədə-bağırsaq xəstəliklərinin patogenləri tərəfindən təsirlənir. Yumurtadan əvvəl yuyulmalıdır.
Süd və süd məhsulları.
Dırnağın üzərinə tökülən süd bir damla düşürsəniz, damlacıq şəkli eyni qalacaq, yayılmayacaq. Su ilə seyreltilmiş bir damla süd, dırnaq üzərində yayılacaq.
Təzə xama qaynaqları homojen, qalın bir tutarlıdır, rəngli ağ və ya sarımsıdır. Dondurulmuş xama krem yuxarıdan serumla örtülmüşdür.
Vaxtı keçmiş pendir, bəlkə küf və mucus ilə dadmaq üçün xoşagəlməz.
Məhsulları düzgün seç, özünüzə və yaxınlarınıza qayğı verin!