Gündəlik həyatda, yemək masasında, olduqca tez-tez rəng və ölçülü bir-birinə uyğun olmayan müxtəlif fincan və plitələr var. Amma qonaqlarımız gəldikdə, bütün əşyaların eyni tərzdə olduğu bağlardan bir ailə xidməti almaq istərdim. Və sonra adi yemək gözəl bir mərasimə çevrilir.
Şenlik masasının qədim dövrlərdən günümüzə qədər xidmət etməsinin tarixi təxminən 2000 il əvvəl başlayır. Müasir dövrlərdə Çin çınqıl ixtira etdi. Onlar həqiqətən mətbəx və ya gündəlik səhnələr ilə bəzədilmiş, şəffaf ağ yeməklər xidmət edən, kulinariya sevindirdi yemək sevdim. Və zərif kövrək fincalardan çayı yudumlayır. Uzun müddət onlar qonşularından çinin sehrli sirrini diqqətlə saxladılar. Qədim Misirdə və Mezopotamiya da sırğa ilə örtülmüş keramika məmulatları istehsal etmək fikrini ortaya qoymuşdur. Ancaq onlar, ehtimal ki, müasir fayansı xatırlatdılar. İstehsal etmək üçün eyni materiallar çini istehsalı və bənzər bir texnologiya kimi istifadə edilmişdir. Fərq yalnız komponentlərin nisbətində idi.
Avropada uzun müddət Şərq sirri heç kimə maraq göstərmir. Yeməklər gil, ağac, metaldan hazırlanmışdı. Orta əsrlərdə ümumi insanlar ortaq çörəkləri paylaşdılar, onlardan bütün ailə yedilər. Bəzən plitələrin dəyişdirilməsi - hətta zəngin - böyük dilim çörək xidmət. Onlar adətən qalın qida və ət parçaları qoyurlar. Amma təkəbbürlü evlərdə, fərdi plitələr masalarda görmək getdikcə daha çox idi. Yüksək səviyyədə inkişaf etmiş və yüksək bədii keramika istehsalı. Xüsusilə, italyanları sınamış, qabıq ustaları ilə seramika məhsulları əhatə edən Moorish ustalarının əsərlərindən ilhamlanıb.
XVII və XVIII əsrlərdə yeni dəniz marşrutlarının aşkar olunması sayəsində Avropada ekzotik içkilər - çay, qəhvə, kakao yarandı. Xüsusi əşyalara ehtiyac vardı: zərif fincan, saucers və çaynik. Tacirlər şərq ölkələrindən asanlıqla qiymətli çini qazandılar və Avropada böyük pullar üçün satdılar. Gözəlliyin həssasları tez-tez bu materialdan yüksək bədii əşyalar üçün axşam yeməyinə necə heyran olduqlarını başa düşdülər. Və sonunda, özləri bunu etmək istədi.
Sakseniyanın seçicisi Augustus Strong xidmətə xəstəxanaya göndərilən kimyaçı Johann Beter dəvət olundu. Bu kimyaçı qızıl etmək üsulunu açmağı vəd etdi. Dağ-alchemist bu metal çıxarmaq öyrənməmişdir. Lakin, Çin nümunəsi ilə, kaolindən çini istehsalı üçün bir resept hazırladı. Kaolin, ağ mika ilə feldispat, həmçinin kvars və ya qum əlavə edilmiş plastik ağ gildir.
Deyirəm ki, şərq porselen qızıldan daha dəyərlidir. Avqust Güclü tez bir zamanda bu ixtiranın nə qazandığını dərk etdi. Və 1710-cu ildə tezliklə tanınmış olan Dresden Meissen çini zavodunun tikintisinə əmr etdi. Əvvəlcə Sakson rəssamları oryantal üslubda məhsullar boyadılar. Lakin tədricən daha fərqli bəzəklər və şəkillər - landşaftlar, ovçuluq səhnələri və digər gözəlliklərlə bəzədilmişdir. Bu şah əsərləri çox bahalı! Lakin onlara olan tələbat çox idi. Bütün Avropadan olan monarxlar da daxil olmaqla, zəngin müştərilər fərdi əşyalar deyil, bir çox insan üçün bütün dəstləri sifariş etdi. Müxtəlif yeməkxanalar, çay, qəhvə dəstləri. Beləliklə eyni stildə masalar xidmət etmək üçün bir ənənə var idi. Yeri gəlmişkən, Rusiyada Meissen çini ən böyük kolleksiyası Count Sheremetev tərəfindən toplanmışdır. Siz hələ Kuskovo Estate-də Keramika Muzeyində bunu görə bilərsiniz.
Fransada, eyni zamanda, eksperimentlər də sürətlə davam etdi. 16-cı əsrə qədər Saint-Porscher italyan keramika modelini təqlid etmək üçün necə fayans yaratmağı düşünürdü. Əslində, onun üçün Fransanın bir az faience və İtaliya Faenza adı ilə verilmişdir. Lakin bu nailiyyətlərə görə yerli sənətkarlar dayanmadılar. Və 1738-ci ildə qum, tuzpetre, soda və gips ilə sədaqətli manipulyasiya nəticəsində, yumşaq yumşaq çini əldə edildi. Balığın içərisində heç bir yer yoxdur, buna görə də təmiz, ağ və krem deyil, daha möhkəm, daha şəffaf görünür. Məhsul Sevres fabrikası (müvafiq olaraq, Sevr şəhərində) uğurla Çin və Sakson ilə yarışdı. Və yalnız keyfiyyəti üçün deyil, həm də qeyri-adi dizaynı sayəsində. Fransız ustaları ən müxtəlif formalar və rənglər dəstlərini çıxardı. Məsələn, yemək üzüm yarpağına bənzəyir. Saucema - qovun. Şəkərli qab - gül kələm. Çaynik ananasdır!
XVI-XVII əsrlərdə. Faience istehsalında müvəffəqiyyət Hollandiyanı etdi. Delftdə istehsal edilən məhsullar çox miqdarda ucuz yeməklər istehsal edir. Və tədricən bu keramika orta gəlirli insanlar ilə məşhurlaşmağa başladı. Buna baxmayaraq, onun çini dəstələrinə nisbətən nə qədər bahalı olsa da, tələbat hələ də azalmayıb. Axı, onlar sahiblərinin rifah və yüksək mövqeyini nümayiş etdirdilər. Avropada çini istehsalçıları bir-birinin ardınca ortaya çıxdı. Rusiya Qərb həmkarlarını geridə qoymadı. 1746-cı ilədək kimyaçı-alim Dmitri İvanoviç Vinogradov ən yaxşı texnologiyanı tapdı. Empress Elizabeth Petrovnanın əmri ilə yaradılan Lomonosov Porselen Fabriki Avropa müəssisələrinin layiqli rəqibi oldu. İnqilabdan əvvəl o, kral əmlakda idi və xüsusilə Katrin Böyük dəvət edildi. O, səxavətlə mərasim dəstlərini sifariş etdi və bəziləri minə qədər maddələr saydı! XIX əsrdə isə bir çox kiçik bitkilər var idi - xüsusən də Gəll bölgəsində.
XIX əsrin ortalarından etibarən Avropanın zəngin evlərinin masalarında yeməklər dəsti sərhədə qədər böyüyür. Masa örtüyündəki hər qonaqdan əvvəl, paradda olduğu kimi, qəlyanaltılar üçün bir çox plitələr, birinci, ikinci, salat, şirin, meyvə var. Bu, hər növ quyu qutuları, şam qabları, şəkər çanağı, südçülər, fincanlar, meyvə qabları, şirniyyatlar üçün səbələr sayır.
Təsəvvür etmək başqa bir şey yoxdur ki ... hər şey artıq icad edilmişdir! Ancaq hətta zamanımızda xidmət yaxşılaşmağa davam edir. Əsasən, onların aşbazlarının ərzaqlarını sərfəli şəkildə təqdim etmək istəyən restaurateurs sayəsində. Onlar sözdə assiette de təqdimatını təqdim etdilər - ilk və ikinci yeməkləri olan plitələr üzərində gözəl bir boyalı kənar ilə "xidmət üçün" böyük bir plaka. Restaurateurs, bütün maddələrin asanlıqla saxlanılması lazım olduğu fikirini dilə gətirdi. Bir-birinizə sıx bir şəkildə daxil olduqda, əllərinizdə bir dağ qabını daşıyarkən onları qırmaq şansınız daha azdır. Bundan əlavə, çox tanınmış dizaynerlər tez-tez müasir xidmətlərin görünüşü üzərində işləyirlər. Axı ən həssas yeməklər hətta yemək və içkilər üçün bir konteyner deyil, eyni zamanda sənət obyekti ola bilər! Cədvəl qəbulu ilə bu hekayə masa lüks qablar ilə bəzədilmişdir, hətta ən ləzzətli yeməyi daha da dadlı olduğunu xatırlatmaq istəyirəm.
O dövrdən etibarən əfsanələrə çevrilən xidmət dəstləri bizə çatdı:
- 50 nəfərlik və 994 maddədən ibarət olan "Yaşıl qurbağa ilə xidmət". İngilis fabriki Wedgwood tərəfindən Catherine the Great üçün yaradılmışdır və hazırda Sankt-Peterburqda, Ermitajda saxlanılır. Bütün məhsullar müxtəlif mənzərələrlə bəzədilmişdir ki, kraliça və onun ətrafı İngiltərənin meşələri, sahələri və ölkənin saraylarına heyranlıq verir. Yeri gəlmişkən, bütün bu gözəllik təhlükəsiz olaraq iki evakuasiyadan xilas oldu: 1917 və 1945-ci illərdə.
- Kendler'in "Swan servisi" 18-ci əsrdə Meissen fabrikasında hazırlanmış və 2200 çini maddələrdən ibarət idi. Onlar su elementində yaşayan hər növ canlıların relyef şəkilləri ilə bəzədilmişdir.
- Herend fabrikası tərəfindən yaradılmış "Kraliça Viktoriya xidməti" Britaniya Kraliçasının adına layiq görülmüşdür. 1851-ci ildən bəri Dünya Sərgisi zamanı bənzərsiz rəsmlə çiçəklənən kəpənəklər ilə heyran qaldı.
- Rusiyanın ən məşhur porselen dəstləri - "Guryevsky" ("rus") - XIX əsrin əvvəllərində hazırlanmışdır. İndi çoxu Peterhof saxlanılır. DA DA qazanmaq üçün adlanır. Onun rəhbərliyi altında işə başlamış Guryeva. Xidmət Rusiya xalqlarının görünüşü və adətlərini əks etdirən gravürlərə və litoqraflara görə hazırlanmış miniatürlərlə bəzədilib. Həm də fərqli şəhərlərin və hər cür səhnələrin fikirlərini ələ aldıq.