Ağıl üçün yemək
Təzə tutulmuş tuna keyfiyyəti yağ və rəng ilə müəyyən edilir, onlar üçün xüsusi bir ət nümunəsi götürürlər: yağlı və qırmızı rəng daha yaxşıdır. Hələ təzə orkinaya dadmış adamlar, onun zövqünün dadı yaxşı ətdən az olmadığını iddia edirlər. Fransız aşbazlıq mütəxəssisləri və gurmeler onu "dəniz duzu" adlandırırlar, çünki praktiki olaraq balıq qoxusu deyil və onun "əzələli" əti çox mal ətinə bənzəyir. Tuna içərisində fosfor, kalsium, selenyum, D vitamini və yağ turşuları Omeqa-3 qədərdir ki, ABŞ-da aparıcı universitetlərdə onlar sessiyada tələbələrə yem vermək məcburiyyətindədirlər və demək olar ki, hər gün dövlət qulluğunda olan alimlərin menyusu daxildir. İnsanlar üçün bütün zəruri amin turşularının tam dəsti! Dəmir və maqnezium, tez-tez vücudumuz üçün kifayət deyil! Bununla yanaşı, Hollandiya alimləri artıq təcrübəli olaraq bu yağlı dəniz balığının ən azı 30 qini istehlak edən insanların ürək xəstəliklərindən iki dəfə daha az balıq yeməyənlərə nisbətən daha az ölməyəcəyi sübut etdi.
Bununla belə, masterun aşpazlıq işləri bu balığın düzgün hazırlanması üçün müəyyən bir bacarıqa ehtiyac duyduğunu xəbərdar edir. Özlərinə çox güvənməyənlər sadəcə öz şirələrində gözəl ətirli kiçik pinkish ton balığı olan bir kavanoz aça bilərlər. Tuna ilə əlaqəsi çox titrəyir, hətta ovçu balıq ovçuları onu əsl incəliklər üçün tutur: karides, kalamar və hamsi qızardılır grated, bişirmək, salat əlavə tərəvəz ilə birlikdə, güveç. Misal üçün, Tunisdə ən məşhur salat zeytun yağı, sirkə və ədviyyatlara zənginləşdirilmiş tuna, incə doğranmış limon, pomidor və xiyardan hazırlanır. Əgər daha mürəkkəb bir şey istəyirsinizsə, tuna filesi parçalarını yağsız qızartın və onlara qaynadılmış kartof, pomidor, zeytun, alüminium sirkə, sarımsaq və Dijon xardal ilə zeytun yağı ilə zənginləşdirilmiş "dik" yumurta, hamsi, yaşıl lobya və şirin bibər salatını əhatə edin. . Məşhur bir salat "Nisuaz" alın.