Şirin şərablar hər zaman yemək və ya axşam yeməyində qəbul edilir. Hətta quruya üstünlük verənlərimiz, şübhəsiz ki, bir şüşə şərabdan vaz keçməyəcək, bir vanil dondurma ilə bir hava balonuna, yabanı giləmeyvə sousu ilə bir şokolad biskvitinə və ya bir pendir palığa təklif edirlər. Sirr deyil ki, şirin qalalı üzüm şərabı soydaşlarımızla çox məşhurdur. Bütün bunlardan ötrü şirin şərablar yalnız desertlər üçün mükəmməl bir müşayiət deyil, solo yeməyinin finalında çıxış edərək sakit şəkildə əvəz edilə bilər. Yeri gəlmişkən, ondan daha az zövq ala bilərsiniz, ən başlıcası isə, şərab bütün zövqləri dadmaq və dadmaq hüququdur.
İlk olaraq Porto'dan
Limanlar zəngin şirin dadı qiymətləndirənlər üçün əla seçimdir. Bu şərabların doğma torpağı Portuqalandır.
İlk liman XVII əsrin əvvəllərində başlamışdır. Fərqli illərdən bəhrələnən üzümlərin üzümünü və müxtəlif üzüm bağlarından spirtlə birgə qarışdırdıqlarını fərq edən Portuqaliyalı portu bütün digər şərablardan fərqləndirən ən gözəl buket əldə etməyə imkan yaradır. Vintage şərabları palıd çubuqlarında, Portuqaliyada yaşı isə ən az on ildir. Həm də liman kimi maraqlı şaraplar Avstraliyada (ümumiyyətlə Şiraz çeşidindən), Cənubi Afrika, ABŞ və Yunanıstandan gəlir.
Mükəmməl desert
Qadınlarla uğurlu olmayan şirin şərablardan - Muskat, Tokay və Cahors. Muscat üzümündən hazırlanan şirin şirin şərablar bütün dünyada hazırlanır. Meyvə və ətin tərkibində olan maddələrə görə xarakterik bir muskat aroması var. Bu sortların üzümün becərilməsi qədim yunanlar və Romalılara məlum idi. Avstraliyada muskat şərabları çox güclü və zəngindir. Onları belə etmək üçün üzümlər üzümünədək qaldırılmalıdır. Beləliklə, şirədə şəkərin konsentrasiyası artmaqdadır və şərab içərisində fermentasiya və fitinqdən sonra çoxlu təbii şəkərlər vardır. Və şərab özü günəşin şişkin şüalarının altındadır. Portuqaliyada şərab bağladıqdan sonra ayrıca üzüm qabığında da israr edilir. Bəzən bir barreldə olandan sonra, hətta bir parlaq narıncı kölgə əldə edə bilər.
Tokaji şərabları Macarıstandan, daha doğrusu, Karpatların cənub-qərb istiqamətlərindən gəlir. Xüsusi üzüm zamanı - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Giləmeyvə üzən, solğun toplanmışdır. Önəmli rolu xüsusi bir göbələk tərəfindən oynanır və bu, giləmeyvə vurarkən "nəcib" çürüklərə səbəb olur. Bu onların permeabilitesini artırır və nəmin buxarlanmasını təşviq edir və bununla da şəkərin tərkib hissəsini artırır.
Cahors bizim xüsusi qürurumuzdur. Və yalnız uzun müddət onlar üçün bizim kilsə şərab oldu, çünki. Fransada tarixi vətənda olan Cahors müxtəlif quru şərablar hesab olunur. Cahorsumuz son dərəcə şirin bir şərabdır (adətən təxminən 160 q / l şəkərdir). Və onlar xüsusi texnologiya istifadə edərək, xüsusi bir şəkildə hazırlayırlar, pulpu 55-75 ° C-yə qədər istilər. Vintage Cahors bareldə ən az üç il dayanır. Bütün bunlar Cahorların dadının dolu, məxmər, şokolad və quru tonları ilə doludur.
Sweet etiket
Tatlı şirin üzüm şərabları özlərində yaxşıdır: onların zövqü və buket zənginliyi hər hansı əlavəsiz içki içməyə imkan verir. Yaxşı bir yeməkdən sonra kiçik bir şüşə şərab şərabı mükəmməl desertdir. Amma şərabın bufet və buketini yalnız vurğulayan ümumi qəbul edilən birləşmələr var. Məsələn, yaxşı bir liman qoz-fındıq və ya çedar kimi ağır pendirlər ilə birləşdirilə bilər (Qərbdə ideal çifti styletone pendir sayılır). Likör, şirin şərab meyvələrə və ya dondurmaya xidmət edə bilər. Şirin üçün şərab verərkən 14-18 ° C-ə qədər soyuduğunuzu unutmayın. Bu, onun zövqünü tam qiymətləndirmək lazımdır, əks halda şərab şirin və şəkərli görünə bilər. Şirniyyatın düzgün çatdırılması onun zövqünü balanslaşdırır, xeyirxahlığını vurğulayır və zövqü xoş bir qaynaqla hazırlayır.
Şaraplarımızın ilk təəssüratı həmişə görmə qabiliyyəti ilə bağlıdır. Rəngin, parlaqlığını, şəffaflığını sevirik. Şərabın şüşə tərəfində necə gözəl, sıx "ayaqları" və ya "gözyaşları" qaldığını müşahidə edirik. Şirin şərabların rəngi həmişə daha doymuş və qalındır. Ağda qızıldan tortuna qaranlıq kəhrəba qədər dəyişir. Qırmızıda - yaqutdan qaranlıq garnetə qədər. Və bəzən (şərab yaşından asılıdır) bir qarışıq var.
Şüşə üzünə gətirəcəyimiz və ilk nəfəs aldığımız anda dərhal bir sıra ətirləri qeyd edin. Bir buket şərab edirlər. Və daha sərt və daha güclü şərab, onun çox daha çox onun buket olacaq. Ona daha yaxşı bir şəkildə açılmasına kömək etmək üçün, şərabı yavaş-yavaş qarışdırırıq, şüşə saat yönünə çeviririk.
Xüsusi texnologiya (şeri, port, Madera) və şirin şərab (Cahors, Muscat, Tokaj) ilə əldə edilən şərabların hamısı bir aroma və rəng palitrası verən inkişaf etmiş bir buketə malikdir.
Limanlar qurudulmuş meyvələrin aromalarını, şəkərli meyvələrin və meyvələrin, qoz və badam tonlarının, konfet çalarlarının, balın notalarını verir. Bəzən ədviyyatlar nüansları.
Muscat. Muskat ağ - təzə üzüm, nazik üzüm tonları, bal şaftalı tonları və çay notları, acacia və sitrus gülləri ilə nazik bir nəfəslə. Muscat qara qara quru, kakao çalarları, dikilmiş tonları və şokolad notları ilə zəngindir.
Jerez üçün qovurulmuş fındıq və ya badam, vanil konyak rəngləri və payız meşələrinin işıq çalarları çox xarakterikdir.
Cahors , budama, albalı və ya karanfil mitinqi, qara şokolad və ya qəhvə lobya çalarları, vanil və süd kremi notları ilə xarakterizə olunur.
Uzun müddət süfrədə bir şüşə şirin qalalı üzüm şərabı ilə bir araya gələ bilərik. Ancaq bir şərab şirəsi alaraq və ağzından tutduqdan sonra, dərhal onun şirniyyat, turşuluq, quruluşu, gücü təəssüratını alırıq. Həm də zövqə açılan buketin tonunu hiss edirik. Şirin şərabların dadı yağlı, tam və ya məxmər kimi xarakterizə edilə bilər. Bu şərablar tez-tez şərab kimi adlandırılır, yəni ağızdakı şərabın çəkisi. Krem-süd arasındakı çəki fərqini düşünün. Təqdim? İndi quru qırmızı masa şərabı arasında, demək olar ki, Cahors? Sonuncusu yalnız tam vərdişli şərab olacaq. Bir şərab şirəsindən sonra ağızda qalan sensasiyalara sonradan ata deyilir. Şərab daha yaxşı olarsa, onun sonu artıq olacaq.
Bon appetit!