"Füme" yağ Bu şəkildə pişirilmiş məhsul, bişmiş donuza bənzəyir, ancaq xüsusi bir dadadır. Soğan qabığı və ədviyyatlar əlavə edilərək şoran həllində qaynar hazırlayın. Hazır yağ yaxşı soyudulur, folqa ilə bükülmüş, dondurucuya qoyulur və 3-7 gün yaşlanmış sarımsaqla ovuşdurulur. Dondurulmuş duzlu yağın dondurucudan çıxarıldıqdan dərhal kəsilə bilməyəcəyini nəzərə almalıyıq, aksi hallarda yıxılacaq. Otaq temperaturunda bir müddət yatmaq üçün icazə verin.
Tərkibi:- Yağ 1000 g təzədir
- Su 1 l
- Tuz 150 q
- Peeled soğan 10 q
- Şəkər 1 osh qaşığı. l.
- Sarımsaq 2 baş
- Pepper qara noxud ilə 10 ədəd.
- Koyun yarpağı 2 ədəd.
- Bibər qırmızı yer 0.5 tsp.
- Addım 1 Məhsulu hazırlamaq üçün əlavə qatılıq, yağsız su, soğan quzu, şəkər, sarımsaq, qarğıdalı, bəy və yapraksız bibərsiz daş stolu duzunu götürün.
- Addım 2 Tava üzərinə su tökün, soğan quzuları, şəkər, duz, bibər (qırmızı və qara) və bay leafı qoyun.
- Addım 3 Çöküntüyü bir qaynağa gətirin və qarışqaların parçalarına daldırın.
- Addım 4 Yağları aşağı istilikdə 1 saat qaynatır, sonra istidən çıxarın və bir gün bu salamura buraxın.
- Addım 5 Quru qabıqdan sarımsaqlı qarışıqları soyun və incə doğrayın və ya mətbuatdan keçin.
- Addım 6 Tərlinin yağını çıxarın və qurudun.
- Addım 7 Hər tərəfdən yağdan sarımsaqla, çanta içində yerləşdirin və 2 saatlıq otaq temperaturunda buraxın.
- Addım 8 Hər bir yağ parçasını folqa və dondurucuya yerləşdirin.
- Addım 9 İstifadə etməzdən əvvəl yağın bir müddət otaq temperaturunda qalmasına imkan verin (kəsilmədikdə bükülməz), artıq sarımsağı çıxarın və nazik dilimlərə kəsin. Horseradish və ya xardal ilə xidmət edin.