Xəfif dünya: Fransız şərabları

Şübhəsiz ki, şarapçılığın tarixi demək olar ki, minlərlə ildir yer üzü sivilizasiyasının tarixi kimi. Bu gün içdiyimiz şərab bizim dövründən əvvəl də doğuldu. Yunan müstəmləkəçiliyinin doğulması ilə eyni vaxtda ortaya çıxdı. Sonra bu içki tanrıların bir içki kimi tanındı, həyat qüvvəsinin simvolu hesab edildi və həm nəcib insanlar, həm də aralarında böyük bir populyarlıq qazandı. Roma əsirləri Yunanıstan torpaqlarını fəth etdikdən sonra, şərabçılıq sənəti Romalılara keçdi. Roma İmperiyasının payızının baş verdiyi zaman, şərab əhəmiyyətli rol oynaya bilmədi və istehsalın sirləri unutuldu.

İkinci doğum, daha doğrusu, şərabların dirilməsi xristianlığın doğulması ilə eyni vaxtda baş verib. Buna görə üzümün yetişdirilməsi və bu içki dünyadakı istehsal tamamilə Allahın xidmətçilərinin əlinə keçdi - keşişlər. Bundan əlavə, şərab liturgik içki statusunu aldı. Avropada hər cür şərabın izzətinin zirvəsi XV-XII əsrlərə aiddir, şərab suyun susuzluğunu söndürə biləcəyi yeganə içki sayılır.

"Tanrıların içkisi" nin populyarlığının azalması kimi içkilərin qəhvə, çay, kakao kimi görünməsi ilə bağlı idi. Praktik olaraq eyni zamanda, pivə spirtli içkilər arasında əhəmiyyətli dərəcədə itələyərək ortaya çıxdı. Bu dövr XII əsrin sonunda gəldi, sonra şərabçılıq ənənəsi tamamilə məhv oldu. Eyni zamanda, şərab saxlama üçün gəmilər dəyişikliklərə məruz qalmışdır: gil qablar və taxta barellər taxta dayandırılmış cam şüşələrlə əvəz edilmişdir.Bu yenilik yalnız ucuz və güclü deyil, həm də müxtəlif şirələrin dad və buketini qoruyub saxlamışdır.

Bu gün şərab spirtli içkilər arasında belə bir lider mövqe tutmur və daha çox "xanım" içkisi sayılır. Güclü cinsin bir çox nümayəndəsi də bir stəkan ətirli şərabla aperitif olaraq özlərini müalicə etməyəcəklər.

Fransız şərabı dünya şöhrətini qazandı. Kokulu bir dünya, Fransız şərabları bu içki biganə qalmır. Bu romantik ölkənin şərabçılarının sənətkarlığı nəsildən-nəslə keçilir və bir çox reseptlər ən gizli sirrdə saxlanılır. Fransada yetişdirilən üzümlər ən keyfiyyətli və dadlı sayılır. Bütün Fransız şərabları öz ərazilərinə görə təsnif edilir: Bordo, Burgundy, Alsace, Loire, Beaujolais, Savoy, Provence, Champagne, Rhone və digər vilayətlər - öz unikal şərabları istehsal edir.

Əlbəttə, ən məşhur olan Bordo əyalətinin şərabdır. Bu, qismən üzümçülüyün ən böyük sahəsidir, çünki burada ən nüfuzlu və elit şaraplar istehsal olunur. Bütün Bordo şərablarının üçdə ikisi qırmızıdır və bunların hamısı müxtəlif üzüm növlərindən hazırlanır: Merlot, Cabernet Sauvignon və Cabernet Fran və s. Bordoun qırmızı şərabları yumşaq bir dad və hər bir yudumla yavaş-yavaş açan zəngin bir meyvə buketi vardır. Ən çox ucuz, mükəmməl təravətləndirən və ağ üzüm çeşidlərinin yüngül bitki mənbəyini verən Bordo ağ şarapları.

Bordodan sonra ikinci yerdə Rhone Vadisinin şərabını qoyun. Burada əsasən Syrah növündən çıxarılan qırmızı şərablar qeyri-adi güclü və çoxtərəfli bir dad var, bunların arasında bir çox güclü şarap çeşidi var. Son zamanlarda marketinq şirkətlərindən biri Fransanın əsas qırmızı şərabı kimi şərab "Côte du Rhône" ni müəyyənləşdirdi. Bu sahədə də ağ şaraplar istehsal olunur, lakin qırmızı ilə müqayisədə onların payı əhəmiyyətsizdir.

Lakin Burgundy qırmızı və ağ Fransız şərabları üçün eyni dərəcədə məşhurdur. Ağ şərabların demək olar ki, bütün növləri barrellərdə fermentlənir və xarakterik bir palıd ətri və aroması vardır. Bu şərabların qiyməti 10 dollardan çox şüşə başına bir neçə yüz dollara qədər uzanır. Qırmızı Burgundy şərabları çox fərqlidir, aralarında narin bir meyvəli buketi və meşənin qoxusu ilə qüvvətli və bulud tapa bilərsiniz.

Bourgundyanın bir hissəsi olan Beaujolais vilayəti, Gamé üzümündən şərab istehsal edir. Gama növünün unikal xüsusiyyətləri bu şərabların sadə, işıqlı olmasına və dərin dadına və zəngin ətirinə malik olmasına imkan verir. Beaujolais şərabları olduqca ucuzdur və orta şərab kateqoriyasına aiddir.

Alsacedə istehsal olunan şərablar tez-tez eyni adda üzümlərin dərəcəsi ilə üzləşirlər. Bu şərabların bir çoxu üzümlərin nadir növlərindən hazırlanmış ətirlidir və zəngin meyvəli dad və zərif oynaq xarakterini qoruyur.

Mükəmməl möhkəm üzümdən hazırlanan Loire Vadisinin şərabları bunlardır: "Qovun", "Muscadet", "Vouvray". Bu şərablar ucuz qiymətə satılır, çünki onlar incə dəbdəbəli dadı və unikal ətri var.

Fransanın ən qədim üzüm bağları Provencedir, onun çəhrayı şərabları ilə məşhurdur. Bu şərabların çoxu yüngül, yumşaq, hələ gənc bir qızın xatırladır, hələ də açılmamış buddur. Bu içkilərin incə dadı yalnız əsl bilicilər tərəfindən hiss edilə bilər. Həmçinin qırmızı və ağ şərab istehsal edir.

Fransanın cənubunda Languedoc-Roussillon yerləşir, burada böyük həcmdə ucuz qiymətlərlə seçilən "kənd" şərabları istehsal olunur. Lakin, ucuzluğa baxmayaraq, bu şərablar Fransa ruhunu və ənənələrini daşıyır. Burada çıxarılan şərabların çoxu quru.

Dünya şöhrətli şampan öz şampan şərabı ilə məşhurdur. Bu şərablar çoxfunksiyalı və sonsuz gözəldir, bütün rəng və aromaların rəngləri yığılmışdır. Kövrək bir dünya, incə, incə, eyni zamanda davamlı dad - bir bayram və əyləncənin dadı.

Son vaxtlarda Fransız şərabları Bolqarıstan, Avstraliya və İtaliyadan olan şərabların artan rəqabətinə qarşı mübarizə aparmaq məcburiyyətində qalmasına baxmayaraq, bu şərablar tanrıların bir içki istehsalı üçün dünya standartı olaraq qalır. Şərab içkisində və şüşələrində, Fransız şərabında, Fransadan şərab dünyasında qəribə rənglərlə parıldayan, parlaq, parlaq, parlaq, göyərti, içimizdə ən gizli duyğuları qarışdırmaq tamamilə unudulmayacaqdır.