Süd saxlamaq üçün necə
Soyuducuda soyuducuda saxlanılan zheterdə 2-6 dərəcə istilikdə, ambalajda göstərilən dövr ərzində saxlanılan süd soyuqda saxlanılır, lakin istifadə edilməzdən əvvəl qaynadılmalıdır.
Ət və balıqları necə saxlayırsınız?
Et və balıq qırx səkkiz saat ərzində 2-6 dərəcə isti, saxta isə iyirmi dörd saat saxlanılır.
Yumurta saxlamaq üçün necə
Yumurta soyuducuda on ila on beş gün saxlanılır. Onlar kokulara çox həssasdırlar, buna görə də digər qidalardan ayrı saxlanılırlar. Çatlarla olan yumurta xüsusilə tezliklə - bir gündən iki günədək istifadə olunmalıdır.
Yağ saxlamaq üçün necə
Soyuducuda beş-yeddi gün saxlanılan folqa və ya perqamentdə sarılmış yağ. Ghee on beş ilə iyirmi gün arasında saxlanılır.
Bitki yağı necə saxlanılır?
Bitki yağı bir neçə aydır, soyuqda - bir ilədək qaranlıq, yaxşı örtülü qablarda otaq temperaturunda saxlanılır - saxlanılan bitki yağı bəzən xoşagəlməz bir qoxu və dad alır. Diyetdəki bu yağdan istifadə edilməməlidir.
Təzə tərəvəzlər necə saxlanılır?
Təzə tərəvəzlər havanın 85-90% -nə qədər sərin bir yerdə saxlanmalıdır (ideal yer qəlibdir, soyuq vaxtda izolyasiya edilmiş lojiqədir). İşığa çıxışı olmayan mağazalarda. Bu xüsusilə kartof üçün xüsusilə vacibdir, çünki işıqlandırılan işıqlandırma vasitəsi ilə sərnişinlərə yaşıl rəng verərək, solanin adlı zəhərli maddə istehsal olunur. Pəhrizdə belə yumrular istifadə etmək təhlükəlidir. Uzun müddətli saxlama üçün yerkökü, çuğunduru və cəfəri kökləri yaxşı nəmli bir qum torbasına yerləşdirilir.
Meyvə və giləmeyvə necə saxlaya bilərik
Meyvə tərəvəz kimi eyni şəraitdə saxlanılır. Uzunmüddətli qorunma üçün zərərvericiləri, meyvələri olmayan xəstəliyə yoluxmamaq lazımdır. Bir çox meyvələr (quşçuluq, bulbiya yağı, yaban kökləri, lingonberries) yaxşı dondurulmuş formada saxlanılır, məsələn, istehlakdan əvvəl dərhal əridilməlidir.
Qatı maddələrin necə saxlanacağı
Toxumlu məhsullar (taxıl, un) otaq temperaturunda yaxından qapalı şüşə və ya metal qablar ilə saxlanılır. Bu məhsullar periyodik olaraq zərərvericilər üçün taranır. Ən çox taxılların rəf ömrü çox uzun ola bilər - bir neçə aya qədər. Yulaf ezmesi, xüsusilə "Hercules", bu əksəriyyətə tətbiq edilmir. Sürətlə oksidləşən yağ tərkibinin yüksək nisbəti (6% -ə qədər) sayəsində məhsul xoşagəlməz bir ətdən ibarət olur.
Çörək saxlamaq üçün necə
Çörək yaxşı iki-üç gün təzə qalmaq bilər xüsusi çörək qutuları (emaye, taxta) saxlanılır. Çörək bişəsi bəzən qırıntılardan təmizlənməlidir və birdəfəlik masa sirkəsi həll edilən bir peçeleylə silinməlidir.
Məhsulları necə idarə etmək olar?
Yemək hazırlayarkən, müxtəlif məhsulların işlənib hazırlanması üçün təklif olunan üsullara riayət etmək çox vacibdir. Bu, yalnız yeməklərin dad keyfiyyətini yaxşılaşdırmaqla yanaşı, vacib ərzaq maddələrinin saxlanılmasını da ən aza endirmək üçün imkan verir.
Süd və süd məhsulları
- Süd, bir qazanda qaynatmaq üçün hazırlanır, süt yandırıldıqdan sonra qalınlaşmış dip ilə emal edilmir. Soyuq su ilə çəkin.
- Süd yandırılırsa dərhal başqa bir qaba tökün, bir çimdik duz əlavə edin və soyuq su ilə hövzəyə qoyun ki, bu da xoşagəlməz bir pastasdan qaçın.
- Sut qaynarkən qaçmadığı üçün, yüksəlmiş süngər ilə emal və ya çini kubok şəklində xüsusi bir cihazdan ("gözətçi") istifadə etmək mümkündür.
- Milk, mis, galvaniz və qalay örtüklü gəmilərdə saxlanılması tövsiyə edilmir.
- Süt qabları ilk növbədə soyuq suda və sonra isti suda yuyulmalıdır.
Ət və quşçuluq
- Ət miqdarı otaq temperaturunda yavaş-yavaş əriyir, buna görə çıxarılmış ət şirəsi geri emilir.
- Əgər südün pudrasını axşamdan bişirirsinizsə, o, səhər daha çox bişirir və dadlı olacaq.
- Quşun gövdəsini qarışdırmaq daha xeyirlidir: palçıqları lələk qalıqlarından təmizləyin, quruyur və qalan kılları götürmək üçün kəpək və unla qarışdırın.
- Əgər yanlışlıkla safra kesikini ezmerseniz, karkasın lekelenmiş alanlarını duz ilə duz edin və onları soyuq su ilə yaxından yaxarın.
Balıq
- Təmiz balıqlarda mineralları qorumaq üçün onu duzlu suda (1 kvadrat başına 10 g tuzu) defrost edin.
- Balıq filesi hazırlamadan əvvəl, tamamilə həll edin, çünki bu, bir çox meyvə şirəsi və yeməyin dadı pisləşir.
- Qatı qaynar suyu 15-20 saniyəyə endirmək üçün çətin qaldırılmış tərəzi olan balıq (perch, pike perch). Tərəzilər dəri ilə birlikdə gedəcək kimi, bu prosesi aşırmayın.
- Əgər siz dəzolun kəsildiyində, balıqları duz ilə ovuşdurmalı və soyuq suda yuyunmalısınız.
- Dəniz balığının xüsusi bir qoxusunu yeyərkən məhv edin (çiyələk, cod, halibut) brothda xiyar duzlu suyunun əlavə edilməsinə kömək edəcək (1 litr suya 1/2 fincan).
- Pişirərkən balıq 2-3 dəri dəri üzərində qurularsa, balıq daha az deformasiya olunacaq və istilik müalicəsi yalnız hazır olduqda aparılır.
- Balıqları az miqdarda duzlu su ilə aşağı istidə böyük parçalara bişirin.
Yumurta
- Yumurta sıfır dərəcədə sabit temperaturda saxlanılır. Temperaturun birdən-birə dalğalanması ilə hava yumurtanın içərisində və ehtimal ki, müxtəlif mikroblara əməl olunur.
- Saxladığınız yumurta soyuducuda deyilsə, onları bir fincan çayına qoyun.
- Pişirmə zamanı sızan bir çuxurlu bir yumurta üçün suya duz əlavə edin.
- Əgər qaynar suda bir yumurta bişirirsinizsə, protein zəif olur, əksinə, sarısı yumşaq olacaq. Yavaş aşpazla nəticə nəticə vermir.
- Yumurtanın təravətini müəyyən etmək üçün onları duzlu suya (1 litr suya 20 g duz) daldırın. Təzə yumurta batırır və dalğalanıb.
Yağ məhsulları
- Əgər duzlu su ilə nəmlənmiş bir peçetə ilə bir kəpənəyin sarıldığı halda, yağ, isti havada da əriyir.
- Bitki yağı şüşə üçün kiçik bir çimdik duz əlavə edildikdə yaxşı qorunur.
Tərəvəzlər
- Soyuq və suda quru tərəvəzlər bir neçə saat soyudulur, onlardan təmizləmək daha asan olacaq.
- Kələm içində bir tırtıl və ya başqa bir zərərli məhsul taparsanız, duzlu suya (50 g salin, 1 litr su) başını aşağı salın - bütün heyvanlar çıxacaq. Bundan sonra, kələm yuyun.
- Yeni kartofları təmizləmək üçün daha asan bir şəkildə bir neçə saniyə içində qaynar suya endirmək və sonra soyuq su tökmək. Eyni proseduru pomidorla aparmaq olar, əgər onu soymaq lazımdırsa.
- Əgər safra kələminin acı dadından xilas olmaq istəyirsinizsə, istifadə etməzdən əvvəl 2-3 dəqiqə batırın.
- Qaynar su ilə istehlak edildikdə qırmızı kələm daha yumşaq olacaq.
- Çuğundur su ilə qaynadılmalı, sirkə ilə asidikləşib, daha yaxşı rəng saxlayacaqdır.
- Suya xiyar (kələm) dəniz salatı və ya bir az sirkə əlavə olunduqda, qabıqda pişirən zaman kartof az qaynadılacaq.
- Suda bir az süd (1/2 fincan 2 litr su) əlavə edərkən karnabahar daha yaxşı dadacaqdır.
Ekmek, xəmir, taxıl
- Çörək, almazdan, kartofdan və ya vagle içərisində az bir duz qoyduğunuzda bu qədər tez qalmayacaq.
- Ağ çörəyi qara qoxusunu asanlıqla səth edərkən çovdar və buğda çörəklərini birlikdə saxlamayın.
- Un və taxıl zərərvericiləri üçün bir cənnət deyil, bir dilim sarımsaq qoymaq.
Sağ yemək və sağlam qalmaq!