- Soya fidanı - 1/4 kubok
- un - 1 ədəd. bir qaşıq dolusu
- şorbası - 1 şüşə
- yağ - 1 ədəd. bir qaşıq dolusu
- duz - dadmaq üçün
Tərkibi: Soya sosunun əsas tərkib hissəsi, əlbəttə ki, soya fasulyəsidir. Sousu hazırlamaqda həmçinin qızardılmış buğda və arpa taxılları istifadə olunur. Properties və kök: Soya sosunda kəskin bir qoxu vardır və qaranlıq rəngli maye olur. Antiseptik xüsusiyyətləri sayəsində bu sousu qoruyucuların əlavə edilmədən uzun müddət saxlana bilər. Bu sousda çox sayda amin turşusu, vitamin və mineral element var. Çin mətbəxində iki soya sosu yayılır: yüngül və qaranlıq. Ərizə: Soy sousu tez-tez Çin mətbəxi üçün tariflərdə qeyd olunur. Koyu soya sousu olduqca qalın, rəngli qaranlıq və dadmaq üçün kəskindir; Yüngül sous daha zərif bir aroma və duzlu dadla xarakterizə olunur. Koyu soya sousu marinadları hazırlamaq üçün istifadə olunur; yüngül - onların dadı yaxşılaşdırılması üçün müxtəlif yeməklər xidmət. Soy sousu Tatryaki sosunun hazırlanmasında əsas kimi istifadə olunur. Tetriacs balıq, quşçuluq və ət, xüsusilə də mal əti üçün marinadlara əlavə olunur. Preparatın hazırlanması üçün sote: Soya fasulyəsi qızardılmış buğda və ya arpa taxılından un ilə qarışdırılır və qarışdırılır. Bundan əlavə, soya sousunu əldə etmək üçün soya fasulyəsinin (fermentasiya) prosesi başa çatdırılmalıdır, bu, 40 gündən 2-3 ilədək davam etməkdədir. Fermentasiya üçün Aspergillus cins növünün mantarları istifadə olunur. Tips Şef: Qara soya sousu hazır yeməklərin dadını və rəngi dəyişə biləcəyini diqqətlə izah etmək lazımdır, buna görə də ən yaxşı şəkildə istifadə edin. Soya sousu istifadə qan dövranını yaxşılaşdırır və bədən hüceyrələrinin yaşlanma prosesini yavaşlatır.
Servislər: 4