Cəfəri. Maydanoz əsas yağlar, vitamin C, provitamin A, kalium, kalsium və dəmir və oksalik turşu ilə zəngindir. C vitamini tərkibində maydanoz göyərti limon və portağal da daxil olmaqla bir çox tərəvəz və meyvəni aşır. Cəfəri vitaminləri və xüsusi bir ləzzəti qorumaq üçün istilik müalicəsinin sonunda yerləşdirilməlidir. Cəfəri iştahanı stimullaşdırır, sidik ifrazını artırır və ödəməni aradan qaldırır (tava və ya suyu kimi istifadə olunur). Maydanoz ürək-damar sistemi, qaraciyər və öd kisəsi, diabet xəstəliklərində müalicəvi təsir göstərir. Mədə və bağırsaqların kronik xəstəlikləri ilə, maydanoz iştını aktivləşdirir və yaxşı həzm qazanır. Əsas yağların zəngin məzmunu sayəsində mədə, qaraciyər və böyrək xəstəlikləri halında cəfəri istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır.
Kərəviz. Kərəviz əsasən aromatik ədviyyat kimi istifadə olunur, bu yeməyi dadını artırır. Əsas yağ, mucus, mineral şirələri (kalium, natrium, fosfor), oksalik turşu, kolin və kiçik miqdarda C, B1, B2, PP vitaminləri var. Bir diüretik təsiri var. Kerevit konservasiya üçün istifadə olunur.
Ispanak. Ən böyük vitamin dəyəri ispanaqın gənc yapraklarından salat ilə təmsil olunur. Ispanak yeşillikləri istifadə edin və yaşıl şorba, şorba və patates püresi hazırlamaq üçün. Ispanaq həm sağlam insanın, həm də hipertansiyon, diabet, piylənmə xəstələrindən olan dietə faydalıdır. Bununla yanaşı, ispanaqın yarpaqlarında əhəmiyyətli miqdarda oksalik turşuya görə, ondan yeməklər qaraciyər, safra xərçəngi, böyrək xəstəlikləri üçün tövsiyə edilmir. Nutritionists yeməkləri ispanaqdan (həqiqətən, qarağandan) gut olan xəstələrin dietindən istisna etməyi məsləhət görür.
Sorrel . Şəlalə yarpaqları xam yeyilir, həmçinin yaşıl şorba, şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur. Sorrel saxlanıla bilər, duzlu. Erkən yazda, qarğıdalı xüsusilə vitamin C mənbəyi kimi qiymətlidir. Bu iştahanı artırır, həzm bezlərinin fəaliyyətini aktivləşdirir. C vitamini və kalium tərkibli tərkibli sayğaclardan olan yeməklər ürək-damar sisteminin xəstəliklərində faydalıdır: ateroskleroz, iskemik ürək xəstəliyi, hipertansif xəstəlik. Sorrel bağırsaqlara meylli olduqda faydalı olan bağırsaq hərəkətliliyinin inkişafını təşviq edir. Şorafın gənc yapraklarına üstünlük verilməlidir: daha az oxalik turşu, daha çox - alma və limon var.
Rübarb . Fleshy rhubar kökləri və radikal yapraklar salatların, eləcə də ilk kursların, məsələn, soyuq çuğundurlu şorba üçün istifadə olunur. Ravlanın yarpaqları və petiolesləri həzm orqanlarının fəaliyyətini stimullaşdırırlar, onlar yüngül laksatif təsir göstərirlər və buna görə də xüsusilə kabızlığa meylli olduqda məsləhət görülürlər. Kaliumun yüksək tərkibi sayəsində ürək-damar sisteminin xəstəlikləri üçün rububat göstərilir. Ravens tez-tez şirin qablar hazırlayır - cem, şəkərli meyvələr, kompotlar, jelly, meyvə şirəsi.
Salat . Salat əsasən xammaldan istifadə edilir. Yarpaqları və kökləri hər yaşda olan insanlar üçün faydalıdır. Həzmini aktivləşdirir, iştahanı stimullaşdırır, safra kesesini azaldır, bağırsağın motor funksiyasını stimullaşdırır. Salat, ürək-damar sisteminin, obezitenin, diabet xəstəliklərindən, qaraciyər və safra qişasının kronik xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün pəhriz daxil etmək faydalıdır. Uolitiyaz ilə salata daxil etməyin.
Bibər qırmızıdır . Diyetli yeməkdə yalnız şirin qırmızı bibər istifadə olunur. Qırmızı bibərin az miqdarda istifadəsi mədə və bağırsaq suyunun zəif sekresiyasına kömək edir; böyük miqdarda - qastrit, peptik ülser, qaraciyər və böyrək qıcıqlanmasına, mədə xərçənginə səbəb ola biləcək mədə mukozasının güclü qıcıqlanması.
Chaiber. Çaydanın yarpaqları onlara xüsusi bir ləzzət verən əsas yağdır. Yapraklar təzə və ya qurudulmuş formada yeməkdə ədviyyat kimi istifadə olunur. Təzə yarpaqlarda çox miqdarda C, P və provitamin A. vitaminləri vardır. Chaber mədə suyunun salınmasını gücləndirir, iştahı artırır və bağırsaqdakı qazların meydana gəlməsini azaldır (fıstığın yeməklərini hazırlayarkən əlavə olunur). kiçik miqdarda icazə verilir.
Dill . Kereviz ailənin bitki (şemsiye). Zavodun bütün hissələrində: əsas yağ (daha çox toxum), provitamin A və vitamin C vardır. Scrotal ətirli bir bitki kimi istifadə olunur və müxtəlif yeməklərin vitaminləri ilə zənginləşdirilmək üçün istifadə edilir ki, bu da emalın sonunda əlavə edilir. Orta miqdarda, dibə həzm kanalının və böyrəklərin mükəmməl membranını qıcıqlandırmır. Bağırsaqda artıq çəki və qaz istehsalı artıb tövsiyə olunur.
Yeşil yaşıl (quş). Yaşıl soğan patogenlərə dağıdıcı olan çox sayda phytoncides ehtiva edir. Buna görə də soğan tənəffüs yoluxucu xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün faydalıdır. Soğan C vitamininin əhəmiyyətli qaynaqlarından biridir. Soğan iştahı artırır, həzmini aktivləşdirir. Yaşıl soğan, kəskin mədə xəstəliyindən əziyyət çəkənlər istisna olmaqla, hər insanın qida içərisində hər gün iştirak etmək üçün faydalıdır.
Sikkə. Xarakterik bir qoxu olan efir yağını ehtiva edir. Tərkibində təzə və ya qurudulmuş yarpaqlar, yeməkdə ədviyyat kimi istifadə olunur Təzə yarpaqlarda C, P və provitamin A. olduqca böyük bir miqdarda mədə şirəsinin sərbəst buraxılmasına kömək edir, iştahı artırır, bağırsaqda qazların meydana gəlməsini azaldır. Nanə emalın sonunda qida əlavə edilir. Kiçik miqdarda pəhriz qablarının hazırlanmasına icazə verilir.
Toxum toxumları . Xoş təəssürat və qoxu ilə əsas yağdır. Şirniyyat istehsalında, ətli ətdən, ət yemdən və s. Hazırlamaqda istifadə olunur. Həzmini artırır, bağırsaqda qidalanma və fermentasiya proseslərini azaldır, həm də onların içərisində qazların meydana gəlməsini azaldır.
Cilantro (coriander toxumu). Əsasi yağ ehtiva edir. Yeməkdə qara bibər yerinə istifadə olunur. Gənc yeşil coriander vitaminlərlə zəngindir, çünki təzədir. Qurudulur və qışda müxtəlif qablar hazırlamaq üçün ədviyyə kimi istifadə edilə bilər. Essential oil həzm üçün faydalı təsir göstərir, səthi azaldır, xoleretik təsir göstərir.
Sirkə. Kiçik miqdarda sirkə pəhriz qidalanmasında (az miqdarda su ilə seyreltilmiş) istifadə edilə bilər. Böyük miqdarda sirkə, mədə-bağırsaq traktının mükəmməl membranının qıcıqlanmasına səbəb olur.
Qara bibər. Tropik bir bitki qurudulmuş, paxılmamış toxumdur. Onlar bibər güclü bir aroma verən efir yağlarının 1,5% və yanan bir dad verən alkaloid piperini ehtiva edir. Zərdab verən ədviyyatlara görə, qara bibər mədə və bağırsaqların şişkinliyini qıcıqlandırır və iştahanı stimullaşdırır. Qara bibərin istifadəsi halında, mədə-bağırsaq kanalının, safra kanallarının və böyrələrin özofagusunun iltihabı vardır.
Ağ bibər. Adətən ağ bibər əsasən donuz əti və digər kolbasa növləri istehsalında istifadə olunur. Bibər qoxulu - qurudulmuş və ya olgun semenatropik bitkilər. Onun noxudları qara bibərin bibərindən daha qəhvəyi və daha hamar bir səthə malikdir, aromatik maddələrin 3% -dən 4,5% -dəkdir. Şirin bibər ət və balıq yeməkləri, pudinglər, souslar, ketçuplar, kolbasa və s.
Bay yaprağı. Əsas yağlar, alkaloidlər, acı maddələr, C və R vitaminləri var. Kütlələrin əsas yağından cənub leafına xoş ətir əlavə edilir. Koyun yarpaqları istilik müalicəsinin sona çatmasından 5-10 dəqiqə əvvəl yerləşdirilməlidir, çünki uzanan pişirmə ilə qaba bir acı dad verə bilər. Mədə, bağırsaq, safra yolları, qaraciyər böyrək xəstəliklərində istehlak edilməməsi tövsiyə edilmir.
Fındıq qozu. Çox aromatik maddələr, efir yağları və alkaloidləri ehtiva edir. Bir çox sousu hazırlamaqda, yer ətindən, oyundan, çörək istehsalında, likörlərin hazırlanmasında, acı ekstraktlarda istifadə olunur.
Saffron. Rəngi, eter yağları, flavokoidlər və s. Tərkiblidir. Səhər yeməyi kimi istifadə olunur, həmçinin müxtəlif qablara sarı rəng vermək üçün istifadə olunur (məsələn, Hindistanda düyü zəfəran rənglidir).
Vanilya. Vanil ağacının xam meyvəsi fermentləşdirilir və sonra qurudulur. Onlar bir aromatik maddə ehtiva edir.
Vanil mədə və bağırsağın mükəmməl membranını qıcıqlandırmır Şirin yeməklər və xörək yağı, dondurma, spirtli içkilərə tətbiq edilir.
Qaranlıq. Əsas neft eugenol, yağlar, tanninlər, acı maddə karyofplin və s. Tərkiblidir. Şirniyyat məhsulları və müxtəlif kolbasa məhsullarının istehsalında istifadə olunur.
Cinnamon. Əsas yağlar, cinnamaldehid və s. Ehtiva edir. İştahı artırır, qazların formalaşdırılmasını azaldır, mədə və bağırsaqları susur, daxili qanaxma üçün hemostatik agentdir, antibakterial və antiviral xassələrə malikdir.
Aromalı zirvələri təvazökarlıqla yeyilməlidir və həmişə əsas növ ərzaqlara - şorbalar, salatlar, ikinci kurslar, konservlər kimi əlavə olunmalıdır.