Hər ev xanımı məhsulun qida xüsusiyyətlərini qorumaq istəyir, buna görə insan bədəninə daxil olur. Gəlin məhsulların emalı və saxlanması əsasları barədə danışaq.
Kartof.
Qətiyyən çiçəklənmiş və ya yaşıl kartofdan hazırlanan yeməkləri hazırlaya bilməzsiniz. Bu kartofda solanin adlı zəhərli bir maddə var. Belə kartof atılmalıdır. Kartofu böyüdükdən saxlamaq üçün qaranlıq bir yerdə saxlaya bilərsiniz.
Kartofu soyudarkən, kartofun vitaminlər, mineral duzları və karbohidratlarla zəngin olduğu dəri altında olduğu üçün, nazik bir təbəqə soymaq.
Əgər gənc kartofu təmizləyərsinizsə, onda növbəti sadə proseduranı təmizləmək asanlıqla kök yumruları ilk növbədə isti suya və sonra soyuq suya salmaqdır. Belə ki, əlləriniz qaranlıq bir rəngdə kartofdan boyanmır, sirkə həlli ilə təmizlənməzdən əvvəl onları təmizləyin.
Soyudulmuş soyuq suyun altında soyulmuş kartofu götürmək tövsiyə olunur - buna görə daha tez bişiriləcək. Kartof sulu olsaydı, yeməkdən əvvəl sərin bir yerdə qurutmalısınız, buna görə də daha yaxşı dadacaqsınız.
Soyudulmuş və kartofu kəsdikdən sonra, artıq nişastanı aradan qaldırmaq üçün soyuq su ilə yaxşıca durulmalıdır. Yəni kartof yandırmaz.
Kələm.
Bir çöp atmaq etməyin, karbohidratlar, vitaminlər və kələm yarpaqlarından daha çox iz elementləri ilə zəngindir. Salatlar bir fagotdan hazırlanır. Kələmləri böcəklərdən təmizləmək üçün duzlu suda bir neçə dəqiqə aşağı endir. Pişirərkən kələm ağ rəngini qorumaq üçün yeməkdən əvvəl limon turşusunun zəif bir həllində saxlanılmalıdır.
Vişnaların qorunması üçün yeməkdən əvvəl yandırılmamalıdır. Tuzlu salatında ləzzətli tava təzə kələm kimi C vitamini var.
Yaşıllıqlar.
Yaşıl soğan, şüyüd, kərəvizin cəfəri - müxtəlif yeməklərə faydalı və dadlı ədviyyatlar. İki çuxur cəfəri bir yetişkin üçün gündəlik C vitamini ehtiva edir. Yaşıllığın ləzzətini və qida xüsusiyyətlərini qorumaq üçün onu kəsməməlisiniz, yeşillikləri qayçı ilə kəsdirməlisiniz.
Quru otlar aromasını artırmaq üçün isti suda bir neçə dəqiqə saxlanmalıdır. Bir neçə saatdan sonra sirkə ilə soyuq suya süzülmüş göyərilər qoyulmalıdır.
Pomidor.
Pomidorları qabıqdan soymaq lazımdırsa, çəngəl üzərində pomidor yoğurun və 3s qaynar suya endirin. Dərini partlayır və pulpadan asanlıqla ayrılacaq.
Soğan.
Soğanı təmizləyərkən gözyaşları qarşısını almaq üçün lampanı soyuducuya qoyun və ya bıçağı daim soyuq su ilə nəmləndirin. Həddindən artıq acıyı aradan qaldırmaq üçün soğanı duz ilə qarışdırmalı, 10 dəqiqə su ilə doldurun və sonra qaynar su ilə drenaj edin.
Kızarmış soğanı qızıl hue vermək üçün unu qızartmadan qablaşdırın.
Digər tərəvəz və meyvələr.
Pişirilməkdə olan çuğunduru doymuş rəngdə saxlamaq üçün, kökünü tamamilə kəsməyin, belə ki, şirəsi yemək zamanı axır. Uzun bir yeməkdən sonra çuğundur qəhvəyi olur. Bu halda, yeməkdən sonra gecə soyuducuya qoyulmalıdır.
Fasulye və fasulye tez qaynadılır, onlar soyuq suda bir neçə saat əvvəlcədən nəmləndirirlər.
Güclü alma təzə bir görünüş verin, soyuq suda bir neçə saat onları aşağı salın.
Quru meyvələrdən ibarət kompot qurmaqdan əvvəl onlar isti suda deyil, soyuqda yuyulmalıdırlar.
Limonun daha qoxulu olduğunu, kəsmədən əvvəl isti suya salınması lazımdır.
Göbələklər.
Göbələkləri təzə olaraq qurutmaq, onları duzlu süddə gecə içində nəmləndirin. Göbələklərin təmizlənməsi qara deyil, təmizləndikdən dərhal sonra soyuq duzlu su ilə tökülür.
Ət.
Etin dondurulması prosesi nə qədər yavaş olsa, o, az qidalanır. Soyuducu soyuducu ətləri, suyu və ya çox isti bir yerə aşındırmayın. Defrostdan sonra, ət yeməkdən əvvəl 20c ilə qaynar suya endirilməlidir, buna görə də üzərinə yaranan bir qabıq, yemək zamanı et daxilində qida saxlayacaqdır. Mal ətini yumşaq və şirin etmək üçün onu xardal tozla ovuşdurmalısınız və bir neçə dəqiqədən sonra onu yuyun.
Quş karkasına, donuza, dəmir qabığa bişmiş quşa əvvəlcədən qaymaqlı ilə örtülməlidir.
Qaraciyərin dadını yaxşılaşdırmaq üçün, qızartmadan əvvəl südünüzə nəmləndirməlisiniz. Bir sümüyün üzərindəki ətlər onsuz daha sürətli qızardılır.
Donuzdan daha yaxşı dadmaq üçün yeməkdən əvvəl bir neçə yerlərdə çatal ilə ət parçası tökün.
Əgər siz limon yağı və sitrik turşu ilə yudumlayırsınızsa, toyuq yeməkdən sonra ağ ət və ağ qalıcı olacaq.
Balıq.
Hər hansı dəniz balığı müalicənin 3 mərhələsinə keçməlidir: təmizlənmə, asidifikasiya, duz əlavə edilməsi.
Balığın tamamilə eritilməməsi, yarım dondurulmuş vəziyyətdə tutulması daha asandır, buna görə də qidalanma xüsusiyyətləri daha yaxşı saxlanılır. Fileto duzlu suda əridilir. Balıq dərisi bıçaqla çıxarılır. Balıq sürüşkən, duzla ovuşdurulmalıdır. Balıq quyruqdan başına qədər təmizlənməlidir. Tərəzilər zəif ayrılarsa, balıqları qaynar su ilə yığırlar. Balıqları tərəzi, gövdə, içəridən təmizləmək lazımdır, sonra da axan su ilə yuyulmalıdır. Təmizlənmiş balıqları uzun müddət suda tərk etməyin, çünki qidalanma dəyərini itirir. Təmizlik zamanı tullantılardan balıq suyunu bişirmək olar.
Duzlu duz balıqlarından artıq duzu aradan qaldırmaq üçün onu südlə doldurmalısınız. Yeməkdən əvvəl balıqları acidify etmək üçün, bir neçə damcı sirkə ilə filtr tutun və ya limon turşusu ilə ovuşdurmaq. Balıq möhürlənmiş qabda bişirilməlidir. Yemək zamanı birbaşa duz əlavə edin. Balıq üçün ən yaxşı yol qovrulmaq, yemək və ya yandırmaqdır.