Bütün kölgəli "ailə" birləşir - demək olar ki, hər yerdə sevilir. Üstəlik, bəzən hətta bəziləri də abidə qoyurlar! Çatalındakı çömçə, Udmurtiyanın paytaxtı İskəndərin meydanlarından birinin ortasında qürurla asılıdır. Və biz ən yaxın "yaxınlarına" hörmət etdik. Əlbəttə ki, ət ətirli ətirli şirəli köftəyin bir plitəsi ilə görüşün çox gözlədiyindən, ruh sevinməyə başlayır və iştah qalxır! Əsas odur ki, gözləmənin sevinci dadın bir xəyal qırıqlığına çevrilmir. Ev məhsulları ilə bu mümkün deyil, ancaq mağaza tez-tez olur.
Bir "qulaq"
Bir ölkənin heç bir ölkəsi dadlı ravioli və pelmenlərin tarixi vətəni milli xüsusiyyətinə çağırmaq hüququ uğrunda mübarizə aparır. Rus və Çin mətbəxləri arasında əsas "döyüş" baş verdi. Əlbəttə ki, biz "rus pelmenki" kimi bir fenomenə alışmış oluruq. Amma tamamilə dürüst olsanız, yeməyin özü Çin mənşəli açıqdır: "pel" qulaqdır və "dadı" xəmirdir (və köhnə sevgilimizin qulağa bənzəyir deyə razı olmayın!). İtalyan mantı, gürcü xıncalı, özbək mantı, litvalı sehrbazlar rus pelmen və Çin pelmeninə layiqli rəqabət aparırlar. Hər bir "qulağın" mahiyyəti bir - bir xəmir nazik palto ilə dolu bir şirəli ət doldurulması. Və indi - ağız-suvarma kökləri milli xüsusiyyətləri haqqında.
Ədviyyatlı boya, sarğı, ispanaq püresi, çuğunduru və ya havuç suyunu əlavə edərək rənglənirsə və doldurulma şəklində toyuq və donuz qarışığı istifadə edərsə, mantı (əlbəttə ki, kiçik olmalıdır). Dana, donuz və quzu, üstəgəl orta ölçülü "Triple" mincemeat - klassik rus və çin pelmeni ilə məşğul olur. Amma xinkali və mantı kalıplar çantalar şəklindədir, ancaq ağızda uyğunlaşma çətindir. İlk növbədə göbələklərdən, cilantrolardan və ziradan bol-bol qoyun ətindən ən çox çəkin. Mantalar doğranmış soğan bolluğunda ət doldurulmasında fərqlənirlər, bəzən balqabaq və ya bir az çiğ kartofu xammalı əlavə edirlər. Və əlbəttə ki, bir cüt üçün bişirilirlər. Amma Litva sihirbazları ilk növbədə tutub, sonra qızardın və yalnız qaynar suya getməlidirlər.
Ümumiyyətlə, bu coğrafi-kulinariya fantaziyası sona çatır və biz bir dondurulmuş məhsul paketi üçün supermarketə gedirik. Şirniyyat köməyi ilə hər şey aydın və aydındır: heç bir şübhəli aşqarlar, klassik texnologiya, standart ölçülü və ən əsası - çox vaxtın çatışmazlığı zamanı çox kömək edir.
Biz heykələ, heykələ, heykələyirik ...
Ağız sulandırıcı kökləri heykəltəraşlıq və milli xüsusiyyətləri sənət əsrlərin dərinliyinə geri dönür. Hər hansı bir ev xanımı, eyni rəngli xəmirləri və çay qaşığı ilə "köynəyi tunikə" kölgə salmaq üçün necə istifadə etməyi bilmişdir. Pelmeni eyni mağazanın icrası "görmə qabiliyyətinə" bir nüfuza səbəb ola bilər.
Əlbəttə ki, püresi necə bişirmək lazım olduğunu söyləmək çətindir. Tək məsləhət duzlu yarpaqları bir neçə atmaq və duzlu qaynar su və ya bulyon bir neçə bibər. Təravətləndirici ətir və ətirli zövq təmin edilir! Yalnız bir tava ilə yağda tərəvəz ilə qızartmaq olar. Artıq qaynadılmış şirniyyatdan güveç və hətta salat edir. Dadlı və iştah açıcı köfteler ailə yeməyi və ya yemək üçün əsl möcüzədir. Çox vaxt ev təsərrüfatınızın üzvlərinizin dadlı qidaları ilə əyləndirin və onlar həmişə itaətkar olacaq və işinizə hörmətlə yanaşırlar.