İkinci Dünya Müharibəsi dövründə qəhvə çox az idi. Bu da Afrika və Asiyanın sakinlərini bamya kofe toxumlarının yerinə istifadə etməyə səbəb oldu. Bu fenomen adını belə almışdı. O, "qızdırma" baması adlandırıldı. Həmin vaxtdan bamya hər zaman tacirlərdən asandır.
İndi bu tərəvəz bir çox ölkələrin və qitələrin gurmeleriylə olduqca məşhurdur, bir çoxları, həm Texasın sakinləri, həm də Timbuktu xalqı tərəfindən sevilir.
Bamia: faydalı xüsusiyyətlər
Bu tərəvəzin təzə qabları bir çox qidalı elementə malikdir. Onlar bir çox vitamin var (B6, C, K, A), kalsium, tiamin, dəmir, folate və kalium birləşmələri var. Bamia pəhriz lif və protein birləşmələrinin yüksək məzmunu üçün məşhurdur. Ümumiyyətlə, bamya deyil, vegetarianların bir xəyali!
Bamanın istifadəsi hamilə qadınlar üçün olduqca faydalıdır. Çünki embrionun ilk aylarında mərkəzi sinir sisteminin formalaşmasında iştirak edən folik turşusu çoxdur.
Bamanın tərkibində qanda qan şəkəri səviyyəsini tənzimləyən, kiçik bağırsaqda əmələ gələn vegetativ mucus və təbii liflər vardır. Bir qayda olaraq, ümumiyyətlə daimi bağırsaq və mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün okra istifadə etmək məsləhətdir. Bamya Pods maye ikincil absorbsiya kömək, onlar artıq xolesterol birləşmələri, metabolik toksinler, artıq safa yuyulmasına kömək edir. Okra istifadə şişkinlik və kabızlık qarşısını almaq üçün kömək edir. Bamya mədə ülserini müalicə edə bilər. Bamya Pods bağırsaq faydalı mikrofloranın inkişafına kömək edir. Probiyotiklər kimi faydalı bakteriyaların yayılmasına kömək edir. B vitamini sintezini də aktivləşdirir.
Bamya pods kilo vermək istəyənlər üçün idealdır. Və sağlamlığa zərər vermir. Bu tərəvəzin 100 qram podsində yalnız 40 kkal. Depressiya şəraitindən, xroniki yorğunluq sindromundan əziyyət çəkənlər üçün angina, pnevmoniya ilə mübarizə aparmaq lazımdır. Bamiya dərinləşmələri mobil saxlamağa kömək edir, antioksidan elementlərin yüksək konsentrasiyasını ehtiva etdiyi üçün astma hücumlarını azaltmağa qadirdir. Kapillyar divarları gücləndirə bilən baqa pods xüsusiyyətləri var, ateroskleroz xəstəliyi olanlar üçün diyet üçün əla vasitədir.
Son illərdə elmi tədqiqat xərçəngin bəzi formalarını, məsələn, rektal xərçəng, diabet və katarakt riskini azaltmaq üçün bamya xüsusiyyətlərini təsdiq etdi.
Bamya kimi faydalı əlamətlərin sayəsində alimlər və həkimlər bu tərəvəzləri hərtərəfli araşdırmağa başladılar. Bu günə qədər bir çox təcrübələr uğurla yerinə yetirilmişdir, məsələn, plazma qan əlaqələrinin əvəzedicilərin mükəmməl birləşmələrinin aktiv elementləri ilə əvəz edilməsi.
Bamya və gözəllik
Tarixçilərə görə, qədim zamanlarda Misir Kleopatra və ya Çinli Yang Guifei kimi olduqca tanınmış gözəllikləri bamya çox sevərdi. Yeri gəlmişkən, bu tərəvəz kələmləri də kosmetik kimi istifadə edilə bilər.
Məsələn, saçların parlaqlığını və köklərini gücləndirmək üçün, sümük şəklində şirələri kəsdirmək lazımdır, qaynadək bir mükəmməl kıvranma əldə ediləcəkdir. Bundan sonra ortaya çıxan məhsul soğutulmalı, bir az limon suyunu damla və saç üçün balzam kimi istifadə edin.
Bamya podları çıxarışları, digər şeylər arasında, hər gün istifadə etdiyiniz kremlərə əlavə edilə bilər. Dəridə və sızanaqlarda qeyri-bərabərliyin yaranmasına mane olur.
Bamiya: seçim və hazırlıq
Bir çox xanımlar xüsusilə yaz aylarında əlavə funt itirmək istəyirlər. Bunu etmək üçün yalnız bəslənmə qablarını dietinizə daxil etməlisiniz. Seçdiyiniz zaman podlara və onların görünüşünə diqqət yetirməliyik. Uzunluğu 8-10 santimetr olmalıdır, rəng parlaq olmalıdır. Çubuqlarda heç bir qələm ləkələri və quru toxumalar olmamalıdır. Paketlərdə bu tərəvəzləri soyuq yerdə təxminən 3 gün saxlayın. Bamya istifadə etməzdən əvvəl, bütün qablar axan su axınının altında durulmalıdır. Stems və onun məsləhətləri çıxarılması lazımdır.
Okra: diqqət edin!
Böyük bamya podları yandırmaq üçün dəridə kiçik sahələrə sahib ola bilər. İstilik müalicə edildikdə yumşaldırlar, amma xam şəklində qaşınma olur. Bamya kəsərkən əlcəklərdən istifadə etməlisiniz.
Bamya edərkən dəmir və mis məmulatları istifadə etməyin. Bişirilmiş yemək növü pisləşə biləcək bir kimyəvi reaksiya ola bilər. Bamya çirkin bir qəhvəyi rəng əldə edəcək.
Bamia çox sümük ehtiva edir, buna görə hazırlaşarkən bir az sirkə və ya turşunun digər komponentləri əlavə etmək lazımdır, pomidor da uyğun olacaq. Bamya Pods yaxşı qovurulmuş və duzlu, dərin qızardılmışdır. Bamya pods düyü qabları, köri, şorba əlavə edilə bilər. Bamia, bütün gurmeler tərəfindən olduqca zərif və sevilən bir ratatouille qabının hazırlanmasında hətta zucchinin alternativi kimi istifadə edilə bilər. Baharatlarla əlaqədar olaraq bamya limon suyu, zeytun yağı, köri tozu, kəklik, bibər və marjoram ilə mükəmməl birləşdirilir.
Əgər supermarketlərdə və ya bazarda bir bamya əldə etsəniz, onu satın alıb, sağlamlığına görə əmin olun!