Şən sehldə elit şərabın necə xidmət ediləcəyi ilə bağlı əsas qaydalar siyahısı eyni cədvəlin düzəlməsindən asılı olmayan bütün "ensiklopediya" dir. Bütün bunlardan sonra qonaqlar qarşısında çox düzgün və şüurlu xidmət göstərən elit şərabdır. Əsas qaydalar, yeməklərin və ruhların uyğunluğunun qəti qaydalarından kənara çıxmadan, ətli qablar ilə qırmızı şərabın xidmətinə və balıqlara - yalnız ağ rəngli şirniyyat ilə müşayiət edilməlidir. Ancaq, bu günə qədər biz bu qayda yalnız rəsmi hadisələrlə əlaqəli bir tendensiyanı görürük. Digər hallarda masada yalnız şərab sifarişi verilir: böyük dözümlü şaraplar daha az quru olan şirin şərablardan əvvəl verilir və ağ şaraplar həmişə qırmızı rənglərdən əvvəl xidmət göstərir. Bundan əlavə, içki səviyyəsinin artırılması qaydaları çox vacibdir. Demək olar ki, tərkibində spirt varlığı ilə daha zəifdir, şərab həmişə güclü olanlardan əvvəl xidmət göstərir.
Belə ki, şərabın masaya necə xidmət edəcəyi. Unutmayın ki, bayram masasında şərab vermədən əvvəl, onu tökəcəyiniz şüşə və ya camlara xüsusi diqqət yetirin. Qaydalarda deyilir ki, bu, çox şeyin şüşə dizaynına bağlıdır. Əlbəttə ki, buradakı potensial haqqında heç bir şey yoxdur, buna görə ciddi tələblər yoxdur. Burada saxlanılmalı olan şüşə şəklində və formasının əsas qanunları var.
Şərab həmişə bir ayaqlı bir şüşəyə dökülməlidir, çünki bu ayaq üçün və içmə zamanı bir şüşə qaldırmaq lazımdır. Ağ və çəhrayı şərabları bir qədər tərəvəz şəklində (10 dərəcə qədər) içmək məsləhət görülür. Həqiqətən, soyuduqdan sonra onların həqiqi dadı və aromasını əldə edən bu şərablar deməkdir. Yeri gəlmişkən, qocalma dövrü nə qədər qısa olarsa, xidmət etməzdən əvvəl o qədər soyudulmalıdır. Amma qırmızı şərab növləri, əksinə, isti (15 dərəcə qədər) istifadəsi lazımdır.
Qırmızı şərab adətən ağ və gül şüşəsi üçün eynəklərdən bir qədər böyük olan eynəklərdə verilir. Köpüklü şaraplar və şampan adətən uzun və dar gözlüklərdə xidmət edilir, buna görə də kabarcıklar açıq şəkildə oynayır. Bu içkini həmişə yuxarıya qədər endirməyin, çünki köpük üçün yer var, amma oturduqdan sonra, əmin-amanlıqda parlaq bir içki əlavə edə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, təxminən, 7 dərəcəyə qədər köpüklü şərab və ya şampanyanı yandırmaq məsləhət görülür. Bu işdə ən başlıcası onu aşmaq deyil, əksinə, bu şərabın dadı və aromasını tam və həcmdə hiss edə bilməzsiniz. Soğutmanın ən yaxşı yolu, buz ilə xüsusi bir konteynerdir, burada bir şüşə yerləşdirə bilərsiniz.
Elit konyaklar da istehlak üçün öz xüsusi imkanlarına malikdirlər. Konyak həmişə üst bənzər bir daraq şəklində xüsusi eynəklərdə xidmət edilməlidir. Konyak quyma üçün əsas tələblər şüşənin üçdə biri (təxminən ən geniş hissəsinin ortasına qədərdir). Belə bir stəkan konyak gurmelerini tutmaq üçün şüşə ayağının orta və üzük barmaqları arasında olması üçün palmanı aşağıdan gəlir. Yeri gəlmişkən, konyadın əl ilə buxarlanmasını hiss etmək üçün əl ilə 2 dəqiqə istiləşməli olduğunu unutmayın. Konyakdan istifadə etmək lazımdır, yəni kiçik yaban yaradır, əksinə onun zövqünü dadmaq olmaz.
Yeri gəlmişkən, markalı şərabları və konyakları orijinal forma ilə, yəni burada göstərilən əsas göstəricilər masa içərisində doğma gücün olmasıdır. Ancaq bütün digər şərablar, isterseniz, kristaldan və ya adi şüşədən hazırlanan xüsusi bir dekanta tökülə bilər.
Şüşələr şüşələr qırmızı şərab üçün tətbiq edilməyən gözlüklərə dökülməmişdən əvvəl açılmalıdır. Bu şərab əvvəlcədən səliqədirmək üçün tövsiyə olunur, buna görə oda temperaturu və "nəfəs" durub, onu ətirli və dadlı edəcək.
Qonaqların hər zaman gözlüklə dolu olduğundan əmin olmaq üçün sahibinin əsas şərtidir. Bunun səbəbi, içki üçün bütün konteynerlərin birbaşa yanında olması üçün masaya xidmət etmək lazımdır. Bayram masası çox böyükdürsə və ev sahibinin hər kəsə xidmət etmək imkanları yoxdursa, o zaman ailə və ya qohumlardan başqasını işə qoşulmaq lazımdır. Əsas odur ki, bu, qadınların qonaqları kimi dəvət olunmur, əksinə, bütün etiket qaydalarına zidd olacaq.
Sahib ilk şərabı şüşəyə atır, sonra isə onu daddıran qonağın qalan qonağına bu içki təklif edir. Sonra qonaqların gözlüklərini doldurmalı və ondan sonra tam bir şüşəni doldurmalısınız.
Əlində bir tost tərifləmək üçün əllərindəki şüşələr almaq üçün bu qaydada zərurət yaranır: həddindən artıq soldan və eyni qaydadan başlayaraq. Tostdan danışdıqdan sonra şərab içməyin.
Və nəhayət, yeyin yeməkdən əvvəl güclü qida xidmət etməyi heç də məsləhət görməyin. Bu içkilər bizim zövqümüzü poza bilər. Qonaqlara yarı quru və ya ağ şərab, şampan və ya vermut təklif etsəniz şanslı olacaq. Bu içkilər, iştahı artırır və söhbətə başlamağa və saxlamağa kömək edir. Buna görə, "qapıdan sərxoş sağ olsun" yalnız hər hansı bir şəkildə qarşısını almaq lazım olan pis tondan başqa bir şey deyil. Bu qaydalara riayət etməklə hər hansı bir bayramı bir bayrama çevirəcəksiniz, eyni zamanda elit içki çeşidlərini necə düzgün istifadə edəcəyini bilən əsl estetika hiss edirsiniz. Uğurlar!