Vasabi yalnız Yaponiyada deyil. Normal böyümə üçün xüsusi şərtlər, məsələn, on-yeddi dərəcə temperatur, axan suyun olması lazımdır. Bu xüsusiyyətlər, Yaponiyada "real isabi" deməkdir olan honvasabi dəyərində nəzərə alınır.
Yapon horseradish və ev horseradish yetişdirilir. Amma eyni zamanda, yadda saxlamaq lazımdır ki, bağçada böyüdülmüşdü, onun dadına bənzəyir.
Onun dad keyfiyyətləri kök boyunca bərabər paylanılır. Vərabinin yuxarı hissəsi ən kəskin olacaq.
Ən əsası, isabi tarazlığıdır. Bir il yarımdan sonra qalınlaşır. 15 santimetr qalınlığa çatmaq olar.
Təbii vasabi dəyəri çox yüksəkdir. Buna görə, bir çox Yapon restoranı isabi əvəzinə, toz istifadə, borularda, tabletlərdə, yəni bu şəkildə isabi imitasiya istifadə edin. Yaponiya xaricindəki restoranlarda təbii vasabi tapmaq daha çətindir. Bunun əvəzinə, ən çox yayılmış ədviyyat imitasiyasından istifadə edin.
Zövqə ədviyyat hazırlanmasında ədviyyat, horseradish wasabi-daikon, eləcə də ərzaq rəngləri daxildir. Onun dəyəri, isabi-daikon honvasabi daha ucuzdur. Və dad, onlar eyni. Bu bitki ağdan başqa. Boya etmək üçün yaşıl boya istifadə edin. Dadın kəskinliyi və yumşaqlığı üçün xardal istifadə edin. Çörək ilə borulara birbaşa əlavə olunur.
Vərabinin tərkibi və onun faydalı xüsusiyyətləri.
Biz isabi-nin faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışsaq, daha çox nəzərə alaraq "isabi" sousunu deyil, çox vaxt isabi-daikondan, yəni honvasabi bitkisindən hazırlanır. Onun kökü C vitamini, B6, həmçinin kalsium, kalium, manqan, maqneziumun çox yüksək tərkib hissəsidir. Rizomda qlükoza və sinigrin var. Çox aşağı sodyum tərkibi, yağ, şəkər və xolesterol ilə doymamışdır.
Bundan əlavə, Yapon horseradish xüsusi maddələr var - isothionocyanates, onlar xarakterik kəskin dad və qoxu verir. Buna görə, isabi (Yapon horseradish), məsələn, astma ilə müalicəvi təsir göstərir. Soyuqdəymə müalicəsində təsirli olur. Anafilaktik şokla kəskin şərtləri yumşaldır.
İzosiyanatların rolu və təsiri də yüksək qiymətləndirilir. Ağızdakı bakteriyaların böyüməsini məhv edirlər. Çürüklərin inkişafına mane olur. Vərabinin digər komponentləri ilə birlikdə, antibakterial və antifungal funksiyanı yerinə yetirir. Buna görə, bu ədviyyat xam balıq ilə çox faydalıdır.
Tədqiqatın nəticələrinə görə, izotiyosiyanatlar E. coli, stafilokok, müxtəlif göbələklərə qarşı mübarizə aparırlar.
Antikoagulyant hərəkət sayəsində, vasabi qan tökülməsinin qarşısını almaq üçün istifadə edilir. Bu hərəkət et yağlarının hesabına meydana gəlir. Onlar yarpaqları və bitki kökü var. Trombozun meydana gəlməsi, trombositlərin meydana gəlməsi və yığılması prosesinin qarşısını alırlar.
Vasifinin və aspirinin hərəkətini müqayisə etsək, isabi ekstraktının hərəkəti aspirinin hərəkətində daha az effektivdir, lakin hərəkətin sürətində bərabər deyil.
İsabi xəstəliyinin izotiyositləri müxtəlif şişlərin yaxşı qarşısını alır və müalicə olunur. Heyvan tədqiqatlarının nəticələrinə əsasən, mədə-bağırsaq traktının xərçəng şişlərinin müalicəsində şeribinin effektivliyinin əsassız bir faktoru yaradılmışdır. Kolon xərçəngi və döş xərçəngi müalicəsi üçün də.
İsotiyositlər güclü bir antioksidan təsir göstərə bilirlər, bu səbəbdən xərçəng hüceyrələrinin ölməsi və eyni zamanda xərçəng şişlərinin yenidən inkişafı riski azalır.
Burun sinuslarını təmizləmək üçün çox yaxşı kömək edir.
Tervotik effektləri, honvasabi və isabi-daikon orqanizminə müqayisə etsək, onlar çox fərqlidir. Sonuncu, bir çox kalium duzunu ehtiva edir, bədəndən artıq suyu təmizləmək üçün kömək edir. Köklər özünəməxsus protein maddələrini ehtiva edirlər, onlar bakteriyaların böyüməsini maneə törətməyə kömək edirlər.
Necə isabi yemək istifadə edirsiniz?
Bir çoxları Yaponların uzun ömürlü sayıldığını bilirlər. Ancaq çoxu bilmirdilər ki, uzun ömürlüyün əsas səbəblərindən biri Yapon mətbəxindədir.
Bir isabi-daikon seçərkən, çox diqqətli olmalıyıq. Çünki isabi əvəzinə, əsl surətini sürüşdürə bilərsiniz. Xardal, horseradish, cornstarch və müxtəlif boyalardan hazırlanır. Qiymət və zövq üçün təbii vasabi çox fərqli olacaq. Bu məhsulu satın almadan əvvəl etiketləri diqqətlə oxuyun.
Kiçik miqdarda hazırlayın. Zaman keçdikcə onun ləzzətini və ləzzətini itirir.
Əgər təzə horseradish vasab grate varsa, o, adətən nazik yanan dad və sərinləşdirici sərinləşdirici turşuluq ləzzət hökm sürür.
Suşi hazırlamaq üçün, antibiotik və antibakterial təsiri olduğundan, isabi pastası demək olar ki, hər zaman istifadə olunur.
Paltar və turşu hazırlayarkən, bu sousu da istifadə edə bilərsiniz.
Birincisi, zəruri miqdarda təzə isabi aparmaq lazımdır. Kövrək bir cilddən əvvəlcədən təmizlənmiş olan bir yayma qabına çəkin. Polietilen kök sarğı və soyuducuya qoyun. Müddətli saxlama, bir aydan çox deyil.
Təzi isabi uzun bir boru uzun saxlanıla bilməz. Bir həftə istifadə etmək məsləhətdir.
Pasta isabi evdə hazırlana bilər. Bunu etmək üçün, isabi tozunu götürün və isti su ilə qarışdırın. Pastından bir az quruduqdan on dəqiqə çəkin. Sonra xüsusi bir xüsusi ləzzət olacaq.
Zeytunyağı isabi köklərindən hazırlanır. Tempura adlı yeməyi hazırlamaq üçün, Yapon mətbəxində çiçəklərdən istifadə olunur.
İsabinin istifadəsinə müdaxilə.
Bu ədviyyat çox kəskin hesab olunur. Buna görə mədədə, bağırsaqda iltihabi prosesləri olanlar üçün istifadə etmək istəmirəm. Bundan əlavə, yüksək kisidiyadan əziyyət çəkən böyrək xəstəliyi, qaraciyəri üçün də istifadəsi məsləhət görülmür.
Böyük dozda isabi, hətta sağlam bir insanda yüksək təzyiqə səbəb ola bilər.