Champignons ... Nədir? Bitki, heç bir meyvə yoxdur. Bunlar göbələkdir, bitki həyatı ayrı bir sinifdir. Qəribədir ki, qəribədir ki, onların yemək vaxtına, əla dadına və aşağı kaloriya məzmununa görə aşpazlarla çox məşhurdur. Bu gün sadə və ən çox yayılmış mantar - şampinon haqqında danışacağıq.
Champignon
Göbələk plitələr ilk növbədə ağ, lakin yaşla çəhrayıdan qara rəngə qarışırlar. Yeməli göbələyi zəhərli olanlardan fərqləndirən bu xüsusiyyətdir. Beləliklə, həyat boyunca zəhərli plitələr və sporlar ağ qalır və ya sarımtıl bir rəng çəkir.
Havada, göbələk qırmızı rəngə bürünür. Gənc göbələk yemək daha yaxşıdır. Köhnə olan gənc göbələklər düzgün şəkildə fərqlənir, vizual yoxlamaya kömək edəcək: yaşlı göbələk, şapka düzəldilir.
Göbələklər əsasən ABŞ, Polşa, Fransa, Hollandiya, Böyük Britaniya, Almaniya, Tayvan və Koreyada yetişdirilir. Son illərdə çempionlar özləri üçün çox cazibədar olub. Buna görə də, süni şəkildə yetişdirilən göbələklər bazarlarda satılır və bu da meşəliklərdən dadadır.
Champignons və onların xüsusiyyətləri
Şampinonlarda B1, B1, B5, B6, vitamin PP, B12, E folik turşusu kimi çox sayda vitamin var. Və orqanizm üçün lazım olan mikro və makro elementlər: kalsium, kalium, maqnezium, fosfor, sodyum, manqan, dəmir, selen, mis, sink. Champignon aşağı kalorili göbələkdir. 100 g içində yalnız 22 kalori var.
Faydalı maddələrin məzmunu sayəsində şampinonlar baş ağrısı ilə mübarizə, yaddaşın yaxşılaşdırılması və bədənin zehni fəaliyyətinə kömək edir, ateroskleroz və infarkt riskini azaldır. Bütün bunlara əlavə olaraq, mənfi xolesterolu azaltın, iştahı və toxunulmazlığı artır. Qurudulmuş formada şampinonlar mədə-bağırsaq xəstəlikləri, məsələn, mədə yarası və ya hepatit olan insanlar üçün çox faydalıdır. Arıqlamaq istəyi olan insanlar üçün çox faydalıdır - mantar proteini yaxşı əmilir.
Düzgün göbələklərin təmizlənməsi
Hamletdə olduğu kimi, göbələklərin alınması demək olar ki, bütün hostesslər, bir dilemma ilə üzləşirlər: "Olmaq və ya olmamaq? Təmiz yoxsa yox? ". Heç kəsin tövsiyələri yoxdur, hər kəs özü üçün necə soruşur: kimsə sadəcə göbələkləri yuyar, kimisi dəri təmizləyir, bəziləri isə yuyulmur. Amma aşpazlar və böyüyən məşğul olan insanlar, göbələklərin qarışıq şəkildə təmizləndiyini söyləyirlər. Anlayırsınız ki, bu insanların əlləri ilə bir doqquz kiloqram göbələk deyil və sadəcə onları təmizləmək üçün bir səbəb yoxdur. Buna görə, göbələklərin satın alınması, təmiz göbələkləri kənarda diqqətlə suyun altında yuyunma. Yalnız ayağı bişirin. Göbələk çirkli olsaydı, yerə bəzi zərərlər var, yuyulur və lazımsız sahələr çıxarılır. Ayağını da təmizləyin və kəsin. Göbələklərin səpilməməsi tövsiyə edilmir, çünki onlar suyun çoxunu udurlar. Bir başqa maraqlı fakt. Çempionların xammalı yeyə biləcək yeganə göbələklər olduğu ortaya çıxır.
Göbələklərin təmizliyinə necə qərar verdiyinizdən asılı olmayaraq, hələ də ləzzətli bir yemək üçün gedəcəklər. Təmizlənmə vaxtı unudulmaz bir ətir və gözəl dadla ödəmədən daha çoxdur. Sağlamlıq yeyin!