Masanın üzərindəki çörək həmişə rifah və rifahın sabit bir simvolu olub və qalır. Çörək ev, iş, ailə xoşbəxtliyi simvoludur. Şübhəsiz ki, heç kim təzə bişmiş çörəyin qoxusunun yer üzündə ən gözəl qoxu olduğunu iddia edəcəkdir. Və nə bir dadlı xırtıldayan qabığının! Hal-hazırda çörək çörək evinin ənənəsi dönər. Evdə çörək həmişə ən dadlıdır və çox diqqət, səbr və qorxu çəkməsinə baxmayaraq, buna dəyərdir.
Evdə çörək bişirir
Bizə lazımdır:
- Yağ (yağ, premium dərəcəli marqarin ilə əvəz edilə bilər) - 30-40 qr.
- Quru maya - 1,5 tsp.
- 400 gr. un, tercihen buğda və mükafat qiyməti
- Şəkər - 1 çay qaşığı. bir qaşıq dolusu
- Böyük duz - 1 tsp.
- 1.5 tbsp. l. krem və ya süd tozu
- 0.2 litr isti su (qaynadılmış)
- Bitki yağı, çörəkçilik təbəqəsini yağlayır.
Böyük bir tutumda unu örtdük. Yavaş bir atəş, yağ yağı və ya marqarin. Qaynadılmış suya soyudun. Maya suda həll edirik.
Biz unda bir çuxur hazırlayırıq ki, onun tərkibinə həll olunan maya, ərinmiş yağ, süd tozu, duz, şəkər duz. Dəmir xəmirini qarışdırın (karıştırıcıya bir qarışdırıcı və ya bir nozzle ilə qarışdırmaqdan dayana, sonra xəmir əlinizə yapışdırdıqdan sonra əl yoğurma və yoğurma keçərik).
Belə bir xəmir çörəyi çörəkçilik üçün iki yolla uyğunlaşdırır. Belə ki, çörək çörəklərinin ilk üsulu - Teflon formasının istifadəsi. Hamuru bir çörek halına salırıq, onu bir qalığa qoyur və onu almaq üçün iki saat isti yerdə buraxın. Xəmir şəklində qalxdıqdan sonra sobanın üzərinə soba qoyulmalı və pişmiş qədər bişirilməlidir. Fırın 200 ° C-ə qədər istiləşdirilməlidir. Pişirmə vaxtı ısınma dərəcəsinə və fırının tipinə (təxminən 30-50 dəqiqə çəkir) bağlıdır. Kalıbdan hazırlanmış çörəkləri diqqətlə götürürük, sonra onu açın və soyudun, onu örtmək lazım deyil.
Çörək bişirən ikinci üsul - sobada bir çörəkçilik təbəqəsində. Xəmiri çörəkə qoyun, hər hansı bir bitki yağı ilə yayar, qabda və ya taxta qoyun və qaldırmaq üçün isti bir yerə qoyun, təmiz və quru dəsmal ilə 1 saat əhatə edin.
Xəmir qaldırıldıqdan sonra yenidən yoğurun, fırını 40 ° -ə qədər ısıtın, pişirme tabağını bitki yağı ilə yeyin və qaldırmaq üçün pişirme qabına qoyun, sonra bir kubok su (1 L) qoyun, ən azı 30 dəqiqə buraxın. Tüstüdən sonra pişirici qabdan bir kubok suyu çıxararaq, daha çox bişirin. Kubok çıxarıldıqdan sonra, sobada temperaturu 200 ° -ə qədər artırın və təxminən yarım saat hazır olana qədər pişirin. Hazır çörəyi havada örtmədən soyuduq.
Çovdar çörəyi
Aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- 210 gr. un (buğda)
- Bitki yağı (tercihen zərif) - 3 qəlyanaltı. qaşıqlar
- 260 gr. çovdar unu
- 2 tsp. quru maya təpəsi ilə
- Kərə yağı - 3 tbsp konsentratı. qaşıqlar
- Cumin dadı ilə
- 1.5 tbsp üçün. sirkə qaşığı sızan (yüzdə 9) və arı bal (təbii)
- 300 ml. su.
Biz unu dərin bir konteynerə çevirdik. Suyu üç hissəyə ayırırıq. 1/3 hissəsi qaynar və kvasnoe wortda dəmlənir. Suyun 2/3-ü bir az istiləşdirilmişdir və maya məhv edir.
Unə bir çuxur qururuq, duz əlavə edin, bal əlavə edin, maya, sirkə, dəmlənmə, zoğal toxumu, bitki yağı ilə su tökün. Sərt xəmir yoğurun (xəmir yemək üçün xüsusi bir nozzle ilə bir mikser istifadə edə bilərsiniz). Əsas odur ki, xəmir yumurtalar olmadan çıxarılsın. Hamur qarışdırıldıqdan sonra isti quru yerdə ən azı 2 saat qoyulmalıdır. Xəmirin təmiz bir dəsmal ilə örtülməsi. Unutma ki, çovdar unundan hazırlanan xəmir yüksək bir yanaşma vermir. Çovdar ununun həcminə görə maksimuma qədər - 1,7 dəfə artmaq olar. Xəmir yüksəlirsə, 200 o fırın qədər qızdırıla bilər.
Xəmir qalxdıqdan sonra çörəyə bişirin. Bunu etmək üçün, bir Teflon formu istifadə edin və ya yağlanmış bir pişiricidən hazırlaya bilərsiniz. Adətən çovdar çörəyi bir saatdan artıqdır bişirilir (yenə hamısı sobanın tipinə və istiliyinə asılıdır, buna görə pişirmə vaxtı dəyişə bilər).