Engadine və ya Bundner qoz tortu Engadine ceviz tortu da Bundner ceviz tortu adlanır və adı mənşəyinə borcludur - Engadin, Graubünden İsveçrə kantonunda. Tarixçilər 1900-cü ildən bəri reseptin tanındığına işarə edirlər. Pasta karameldə təxminən kəsilmiş qozdan bir doldurucu ilə qısa bir pasta ilə düzlənir. Kantonun ən məşhur ixtisasları İsveçrənin ənənəvi mətbəxinə aiddir və əhəmiyyətli bir ixracdır. Pasta poçt parselləri üçün çox rahatdır və soyuducuda 2 aya qədər saxlanılır. Bütün dünyada ixrac olunur və uzun müddət Katolik Vatikanın qəlbini qazandı. Şübhəsiz ki, İsveçrənin bütün ailələrində "üzüm" ilə bir resept var. Bütün restoran və mağazalarda bu tort məcburidir. Sifarişlərin cədvəlində görünən İsveçrəli qoz cake, mən dərhal reçetənin yaradıldığı kantonda yaşadığım üçün, ilk əldən və tortun mənşəyindən gələn real reseptlə təqdim etməyə qərar verdim. Yalnız bir az Tepenin gəldiyi Alpləri göstərmək istəyirik. Bu qısa bir şərhdir və indi reseptin özünü və tortunu nəzərdən keçirir. Bütün kulinariya ilhamı və sizin rəyinizi gözləyir!
Tərkibi:- Un, buğda 300 q
- Krem 1 tbsp. l.
- Duz 0,5 tsp.
- Yağı 160 q
- Şəkər 130 q
- Yumurta toyuq 1 pc.
- Şəkər 250g
- Badem 25 q
- Qoz yağı 300 q
- Krem 200 ml
- Bal 1.5 tbsp. l.
- Addım 1 Pasta etmək üçün un, yumurta, şəkər, krem, bal, yağ və qoz-fındıq alırıq.
- Addım 2 Uni bir çimdik duzu ilə əvəz edin, sonra şəkər və doğranmış soyuq yağ əlavə edin.
- Addım 3 Hər şeyi əllərinizə və ya mikserlə qırışlara daxil edin, 1 yumurta və bir kaşığı krem əlavə edin.
- Addım 4 Hamuru bir qabda yığın (xəmir yoğurma), sonra isə 2 ədədə bölün. Bir qida filmində yerləşdirin və soyuducuya 40-50 dəqiqə qoyun.
- Addım 5 Bu anda dolumu doldurun. Şəkər çörəkdən tökülür və orta istilərə qoyulur, əriməsi və qəhvəyi başlayacaq - yalnız tencereyi qaya kimi keçirmək olmaz. Daha aşağı temperatur, karamel daha çox tender olacaq.
- Addım 6 Kreminizi incə bir damla əlavə edin və dərhal dərhal müdaxilə edin, əksinə krem çəkəcək, çünki onlar soyuq və ağır şəkildə həll ediləcəklər. 5-8 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Krem çox yağ olmasa, 2 dəfə daha uzun müddət lazımdır.
- Addım 7 Tava fındığı daxil edin və yaxşı qarışdırın.
- Addım 8 dərhal bal slaydı ilə tam bir qaşıq əlavə edin və odunu oddan çıxarın, qarışdırın. Gəlin sərin olsun, ancaq tamamilə.
- Bir küncdən xəmirin 9 1/4 hissəsi kənarında buraxın. Qalan xəmir parşömenə vurulur, sonra isə ayrılan bir forma verilir. Təxirə salınan hissədən, ağız kənarını yaradır və bərkidilməklə bərkidilməklə (kük miqdarda yağla yağlanmalıdır) kalıbı qoyun.
- Addım 10 Kalıbı doldurun. Qalan xəmir bir təbəqəyə yuvarlanır və bir ulduz kalıbı ilə kəsilir (orijinal versiyada, dolum sadəcə xəmirin ikinci hissəsi ilə örtülür). Ulduzlar bir-birinə sıx yığılmışdır.
- Addım 11 Preheated sobada təxminən 50-55 dəqiqə 180 ° C-yə bişirin. Sonra dərhal qalıb çıxın ki, sızan karamel səpilmir və səpilmir. Bon appetit!