Yağı həqiqətən xüsusi bir məhsuldur. 1 kiloqram kərə yağı əldə etmək üçün 25 litr təbii inək südü tələb olunur. İngiltərədəki professorun əksinə bir çox diyetisyen və həkim, hər kəsin pəhrizində mütləq ağardılmış miqdarda yalnız yağ olmalıdır.
İstehlak norması, kərə yağı tərkibi
Bir gün sağlam adam ən azı 10 qram, lakin 30 qramdan çox olmamalıdır. Kərə yağı tərkibinə yağlı turşu, karbohidratlar, B, A, E, D, PP, proteinlər, kalsium, dəmir, fosfor, kalium, mis, sink, manqan, maqnezium, sodyum qrupunun vitaminləri daxildir. Vitamin A görmə üçün vacibdir (normal dəstəkləyir), bununla yanaşı, mükəmməl membranların və dəri sağlamlığından məsuldur. Əlavə olaraq, immun sistem üçün, yumurtaların düzgün inkişafı, sperma meydana gəlməsi və əslində yalnız yağda kifayət qədər miqdarda vitamin A ehtiva edir, digər A vitamini başqa bir bitki mənşəli yağda tapılmır.
Vitamin E dərinin gözəlliyini və sağlamlığını, dırnaqları, saçları, dəstəyi və əzələ gücünü dəstəkləyir. Vitamin D dişlərin və sümüklərin sağlamlığı üçün vacibdir. Bütün bu vitaminlər yağda çözünür hesab edilir və bədən təbii yağların köməyi ilə yaxşılaşdırır.
Xolesterol və yağ
Bəzi diyetisyenler, yağın damarların divarlarına plitələr meydana gətirən xolesterolu olduğunu təkid etməyə davam edir və bu səbəblə yağ dəyişdiricilərindən istifadə edilmək məsləhət görülür. Mağazalarda bir çox əvəzedici var - yüngül, yüngül, yumşaq, ümumiyyətlə, onlar müxtəlif deyilir, ancaq hətta margarin deyil.
Belə yağların istehsalında heyvan və bitki mənşəli yağlar, dəniz məməlilərinin yağları, doldurucular, emulsifatorlar, ətirlər, ləzzət artırıcılar bütün qida sənayesində istifadə edilən ümumi bir dəstədir. Ancaq nəzərə alınmalıdır ki, yağ əvəzediciləri uşaqlar üçün zərərlidir, süd yağı bir uşağın orqanizmi tərəfindən asanlıqla udulur və inkişaf və böyümə üçün də lazımdır. Televiziya ekranlarından reklamlar olduqca fərqlidir, ancaq xatırlayırsınızsa, yağda olan eyni yağ turşuları olmadan cinsi hormonların normal bir sintezi olmayacaqdır. Bundan əlavə, yağlar gündəlik həyat üçün zəruri bir enerji mənbəyidir.
Yağda çözünen vitaminlər əsasən yağ və heyvan mənşəli digər məhsullarda aşkar olunur və otlar və bitkilərdə olan yağlar yağsız sindirilmir.
Qadın orqanının kifayət qədər yağ almaması halında, menstruasiya dövründə baş verən uğursuzluqlar olur, bəzən hamilə qalma qabiliyyətinə təsir edir və daha yaxşı deyil.
Əlbəttə ki, gündə üç dəfə yağı yeyirsinizsə və bir çox miqdarda kremlər, sandviçler, hamurcuqlar olsanız, qan içində xolesterinin artmasına səbəb ola bilərsiniz. Əgər qan səviyyəsi artıq qaldırılsa, ateroskleroz inkişaf edə bilər. Amma neftin günahı yoxdur.
Kəpəyin faydaları
Yağı çox kalori ehtiva edir və bu kaloriyaların bədənə zərər və zərər verməməsi üçün enerji və güc vermək üçün məqbul miqdarda istehlak edilməlidir. Məsələn, qışda hipotermiyadan qorunmaq üçün səhər kiçik bir parça yağı yeyin. Yağsız hüceyrələr vaxtında, xüsusilə sinir toxumasının və beyninin hüceyrələrində yenilənməyəcəkdir. Əgər uşağın bədənində yağın çatışmazlığı varsa, bu, psixi inkişafın gecikməsi ilə doludur və intellektual qabiliyyət də azalır. Tələbə akademik performans və öyrənmə bacarığını azaldacaqdır.
Neft əvəzediciləri mədə-bağırsaq xəstəliklərinə zərər verəcək, çünki əvəzedicilər insulin səviyyəsini artıra biləcək trans yağları ehtiva edirlər, bununla yanaşı maddələr mübadiləsini maneə törədirlər.
Yağı seçmək, kərə yağı xüsusiyyətləri
Belə bir sual var, buna görə cəsarətli kərə yağı ilə hansı məhsul çağırılsın? Yaxşı, ilk növbədə, yağ tərkibinin ən azı 82,5% -i olmalıdır ki, yalnız təbii kremdən alınmışdır. Məhsulda daha az yağ tərkibi varsa və ya bir çox qida katkısı varsa, bu yağ deyil, marqarin, yayılan və ya digər əvəz.
Ətrlər ən yaxşı istifadə edilən folqa, çünki faydalı xüsusiyyətləri qoruyur. Və perqament kağızında bir çox vitamin itirilir və gələn nur sayəsində, oksidləşir. Kərə yağı satın aldıysa və yuxarı qatın bir qədər sıx və sarılı olduğunu görürsənsə, üst qatını çıxarın və atın.
Neft qaranlıq yerdə və ya soyuducuda saxlanmalı, temperatur 12 ° C-dən yüksək olmamalıdır. Otaq temperaturunda yağ qısa müddətə saxlanıla və yüngülləşməyəcəkdir. Şüşə yağ qutularından istifadə etməyin, çünki bir gündə bütün faydalı xüsusiyyətləri itirdikdə, şəffaf materiallardan, məsələn, plastik, keramika, porselendən daha yaxşı yağı istifadə edin.
Kərə yağı ilə kəskin qoxuya sahib olmayan yağı saxlamayın, çünki neft müxtəlif odorsu udmaq qabiliyyətinə malikdir.
Yağ yalnız təzə, təbii formanızda tükənməlidir, itirildiyi kimi püskürməyin, yəni hazır yeməyə əlavə olunmalıdır. Digər tərəfdən, əgər məhsullar yağda qızardılırsa, daha az kanserojenlər digər yağ və yağlardan daha azaddır. Lakin soyuducu sobada təxminən bir il saxlanıla bilən eritilmiş yağda daha yaxşıdır. Özünüzü əridilmiş yağı hazırlaya bilərsiniz - maye sıxlaşana qədər çox yavaş-yavaş qızdırın, təxminən 30 dəqiqə durun, suyun buxarlanması lazımdır, süt zülalları isə yüksəlir. Bundan sonra, sincaplar zülallardan çıxarılır və yağ süzülür.
Xülasə edək: məhsulun özü təhlükəli, lakin insan bədənində qeyri-bərabərlik və həddindən artıq istifadə.