Mayonez faydaları və zərər

Həyatımızda adi məhsullar var ki, bunlardan istifadə etdikləri nadir hallarda hansı zərər və ya xeyir gətirdiklərini düşünürük. Baxmayaraq ki, son illərdə müxtəlif insanlar müxtəlif dadlı şeylərin bədənin təsirinə getdikcə diqqət yetirirlər. Misal üçün, mayonez, çox tez-tez masamızda mövcud olan ən çox yayılmış məhsuldur və çox miqdarda yeməklərlə istifadə olunur. Bədənin ən böyük təsiri biz müntəzəm yeyən məhsullara malikdir. Bu məşhur məhsulun nə olduğunu bilmək çox maraqlıdır. Tərkibini təşkil edən komponentlərin bir hissəsi faydalıdır və bəzilərinin bədənə zərər verəcəyi. Belə ki, mayonezin faydası və zərərləri nədir?

Avropada və Amerikada mayonez adlanan bir məhsul 70-80% yağ məzmununa malikdir, buna görə biz mayonez deyirik, əslində deyil. Ölkəmizdəki souslar yağ tərkibi baxımından normaya çatmaz.

Məhsulun istifadəsi və zərər.

Mayonez soyuq sousdur. Mükəmməl bir sous istehsal edən qarışığı zamanı bir neçə komponentdən ibarətdir. Mayonez aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

Mayonezə zərər verin.

Trans yağları.

Mayonezin tərkibi yalnız bitki yağı deyil, vitamin F ilə zənginləşdirilmişdir ki, bu dəri cavanlanmasına kömək edir. Mayonezin bəzi növlərində trans yağları var. Onlar da başqa şəkildə tərtib edilmiş bitki yağları adlanır. Bu yağların molekulları təbiətdə yoxdur. Bu baxımdan insan bədəni onları udmaq mümkün deyil. Bu yağlar bitki yağlarının kimyəvi dəyişməsinin nəticəsidir. Mayonez onları ehtiva edərsə, qablaşdırma "yüksək keyfiyyətli bitki mənşəli yağ" yazacaq. Yəni mayonezdə dəyişiklikli bir bitki yağı var. Vücudumuz tərəfindən istehsal edilən fermentlər trans yağının molekullarını parçalamağa qadir deyil. Onlar pankreas və qaraciyər kimi insan orqanlarına yığılır. Gəmilərin divarlarında qalın və mayonezin bütün həvəskarlarına bel bağlayın. Bu yağların çoxu "yüngül" mayonezdə saxlanılır. Bu yağların həddindən artıq istehlakı nəticəsində bir çox xəstəlik inkişaf edə bilər:

Mayonezdə yalnız yüksək keyfiyyətli yağlar varsa, onların miqdarı çox yüksəkdir. Bədənimiz üçün bu çox yaxşı deyil. Mayonezdə yağların yanında insan sağlamlığına zərərli olan digər komponentlər də var:

Emulsifatorlar.

Mayonezin bu tərkib hissəsi məhsulun homojen bir tutarlılığında qorunmasını təmin edir. Daha əvvəl yumurta lesitini bir emulsifiyer olaraq istifadə edilmişdir. Bunun əvəzinə əvəzinə soya lesiti istifadə olunur. Bəzi məlumatlara görə, bir çox məhsulun istehsalında genetik cəhətdən dəyişdirilmiş soy istifadə olunur. İnsan bədəninə təsiri hələ tam başa düşülməmişdir.

Dadı gücləndiriciləri.

Bunlar məhsula daha canlı bir dad verən çox məşhur maddələrdir. Bütün ləzzət artırıcılar süni köklüdürlər. Onlar kimyəvi manipulyasiya ilə əldə edilir. Mədə və digestive sisteminin digər orqanlarına mənfi təsiri ilə yanaşı, bu komponentlər zamanla asılı ola biləcək məhsula asılılıq göstərirlər.

Mühafizəkarlar.

Bir qayda olaraq, bu aşqarlar göbələklərin və mikrobların inkişafını yavaşlataraq məhsulun saxlama müddətini artıra bilər. Məhsuldakı konservantların olması bir neçə ay və ya hətta illər ərzində raf ömrünü davam etdirməyi təmin edir. Bu məhsullarda "canlı" komponentlərin məzmunu minimuma endirilir, çünki onların çoxu rəf ömrünü uzatmaq üçün məhv edilir. Bəzi konservantlar mədə suyunun köməyi ilə mədədə parçalanırlar. Komponentlərin digər hissəsi bədənə mənfi təsir göstərir.

Pektin, nişasta, jelatin.

Nişasta olan mayonez, keyfiyyətsiz sayılır və çox yaxşı dad deyil.

Mayonezin faydaları.

Paket mayonezdə yalnız yumurta, yağ, xardal, limon turşusu olduğunu söyləyirsə - bu, həqiqət olmur. Əvvəllər "E" aşqarları məlum deyil, belə ki, həmin günlərdə edilən mayonez yalnız fayda gətirdi və heç bir zərər vermədi. İndi bu əlavələr bütün məhsullar içərisindədir.

Buna baxmayaraq, olduqca keyfiyyətli bir mayonez var. Bu məhsul təbii komponentlər əsasında hazırlanır. Onun yalnız mənfi bir qısa rəf həyatdır. Ambalajla əlaqədar məlumatları oxumağa əmin olun. Yalnız yaxşı sübut edilmiş marka mayonezə etibar edin. Ucuz bir məhsul almayın və soyuducuya mayonez uzun müddət saxlamayın. Bozulmuş və ya keyfiyyətsiz məhsul zəhərlənməyə səbəb ola bilər.

Evdə mayonez hazırlamaq.

Bədəndə mayonezin mənfi təsirindən qaçmaq üçün bu məhsulu özünüz hazırlaya bilərsiniz. Evdə hazırlanmış sous, sağlam yemək normalarına zəmanət verir. Ayrıca, öz zövqünüzü və tutarlılığınızı yarata bilərsiniz.

Mayonez hazırlanması üçün yalnız təzə məhsullardan istifadə edin. Yaxşı bir sous üçün, yüksək keyfiyyətli maddələr seçin.

Lazım olacaq:

Hazırlıq:

Birincisi, ağciyəni proteindən ayırın. Heç bir xarici maddə girməyəcəyi üçün keyfiyyətə baxın. Xəmir, bibər və duz əlavə edin. Bir çırpma ilə hərtərəfli qarışdırın. Corolla'nın rotasiya hərəkəti həmişə bir istiqamətdə olmalıdır. Karıştırmaya davam edir, 1 damla zeytun yağı əlavə edin. Neft təxminən 2/3 qaldıqdan sonra onu incə bir damla ilə doldurun. Mayonez hazırlanması zamanı əsas qayda bütün tədbirləri yavaş-yavaş aparmaqdır. Bütün neft tökülənə qədər qarışdırmağa davam edin və qarışıq, qabların divarlarında arxada qalmağı asanlaşdıran homojen bir kütləə çevrilməyəcək. Bundan sonra sousda 2% qaşığı şərab sirkəsi əlavə edirik, gücün 3% -dən çox olmamasıdır. Nəticədə kütlə daha sıx və ağ olmalıdır. Bəzən mayonezə kiçik bir su əlavə olunur. Nəticədə məhsul yaxşı qapalı konteynerdə və 3 gündən çox olmayan bir soyuducuda saxlanılır.