- albalı - 1 kiloqram
- şəkər - 1,2 kiloqram (toxum olmadan cem)
- albalı - 1 kilo (sümüklü cəm)
- şəkər - 1,2 kiloqram (artı 800q)
Gillərdən yığışdırılmaq üçün həm çuxur, həm də toxumsuz hazırlana bilər, lakin çuxursuz murdarlaşdırma daha keyfiyyətli hesab olunur. Şirvanın aşağıdakı növlərindən ibarətdir: Vladimirskaya (Roditeleva), Şubinka, Zaxarievskaya, Turgenevka, Jukovskaya, Podbelskaya və Anadolskaya. Hazırlıq: Giləmeyrək çürük. Kirazdan sümükləri götürün və onları bir emaye qabına qoyun. Şekeri bir ələkdən çıxarın və albalı ilə serpin. 2-3 saat dayanmaq üçün icazə verin. Qarışığı bir qabda yerləşdirin, şəkər qalıqlarını 1 stəkan su ilə yuyun. Şəkər albalı şirəsində əriyənə qədər taxta qaşıq ilə qarışdıraraq, aşağı istilik üzərində bişirin. Şəkər həll edildikdə, istiliyi artırın və bir qaynadək gətirin. Sonra pelvis odundan 2-3 dəfə çıxarılmalı, bir dairədə qarışdırılmalı və köpük çıxarılmalıdır. Cücənin yandırılmamasına diqqət yetirin - bunun üçün orta istidən bişirin. Sümüklərlə birlikdə albalı cem. Bir neçə yerlərdə Strew albalı. Kirazını yemək qabına qoyun. Şərbətdən su və 800 q şəkər hazırlayın. Albalı isti şərbətlə duz edin. 3-4 saat dayanmaq üçün icazə verin. Sonra bir qaynadək gətirin və 5-7 dəqiqə bişirin. Albalı şərbətdən çıxarın və onu 5 dəqiqə bişirməyə davam edin. Kirazını şərbətə qaytarın, qalan şəkəri əlavə edin və şəkər eriyədikcə qarışdırın. Çörəksiz bir bibər kimi hazır olana qədər qaynatmaq.
Servislər: 4