Bioloji aktiv əlavələrdən mürəkkəb aşqarlar və dad-aromatik qida əlavələri ayırmaq lazımdır. Bunlar əlaqəli deyil. Tətbiq məqsədlərinə əsasən onların əsas məqsədi ilə fərqlənirlər. Biz yalnız dad, aromatik emulsiyalar, təbii tatlar yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif mürəkkəb aşqarlar istifadə edən müxtəlif ərzaq məhsulları haqqında danışacağıq.
Qidalanma əlavələri üstünlükləri və faydaları
Bu komponentlər Rusiya Federasiyasının ərazisində istifadə olunur, onlar sanitariya, gigiyena, qidalanmanın beynəlxalq standartları ilə birlikdə qəbul olunur. Onlar əsasən pendirlər, soya məhsulları, ketçup və mayonez, müxtəlif souslar, yarımfabrikatlar, ət məhsulları və müxtəlif yemək məhsulları istehsalında istifadə olunur. Bəzi qida əlavələri yalnız yeyinti sənayesində deyil, həm də optika, stomatologiya, tibb və insan fəaliyyətinin digər sahələrində fəal şəkildə istifadə olunur.
Daha sonra şərab duzları məhsulların keyfiyyətinə və tələb olunan şərtlərə cavab vermədikdə, qida əlavələri fəal şəkildə istifadə edilmiş və inkişaf etmişdir. Onların tətbiqi məqsədi birdir və nəticələr fərqlidir. Kompleks aşqarlar özlərindən daha yaxşıdır. Bunlar və digərləri: ət və digər məhsulların istehlakçı keyfiyyətlərini və xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq, həmçinin istehsalın geri qaytarılmasını yaxşılaşdırmaq. Məhsul nəm saxlayır, məhsulun dadını və rəngini yaxşılaşdırır, yəni istehlakçı üçün ət ətirli, tender və şirəli qalır. Bu, istilik müalicəsinə, daşınmasına və saxlanmasına müsbət təsir göstərir.
Kompleks qida əlavələri meydana gəlməzdən əvvəl ət və digər yemək məhsulları üçün inyeksiya, şorba və xüsusi hazırlanmış həllər istifadə edilmişdir. Ancaq bəzi mənfi cəhətləri var idi. Bəzi komponentlər şoran suqəbuledici həllində həll etmək çətin idi. Bütün bunlar istehsal qabiliyyətinin altındakı çöküntülərin görünüşünə və suyun səmərəsiz istifadəsinə gətirib çıxardı.
Çöküntülərin qarşısını almaq üçün yollar tapıldı, lakin bu üsullar kifayət qədər yaxşı deyildi. Bəziləri əlavə maliyyə investisiyalarına ehtiyac duydular, digər hallarda stabilizatorlar və sıxıcılar istifadə etmək lazım idi, onlar hazır məhsulların viskozitesini və sürüşməsini artırdılar və onların cəlbediciliyini azaldılar. Buna görə, istehsal prosesində qida və ləzzət qatqılarının ətrini hazırlamaq və inkişaf etdirdikləri vaxt və yola gəldilər.
Şorba içində olan heç bir çatışmamazlıq var, ancaq bir çox üstünlükləri var. Bunlar arasında - nəmi saxlamaq, hazır məhsulun ağırlığını artırmaq, sərt suya müqavimət göstərmək, masaj məhsullarının istehsaldan çıxarılması, yeməklərin dadını və digər üstünlüklərini artırmaq üçün yüksək qabiliyyətdir.