Evdə qatıqın faydaları inkar edilə bilməz. Onun dadı həqiqətən deyil, kloyinq deyil, alış-veriş, köçürülmüşdür. Gerçək canlı və faydalı mikroorqanizmlərin varlığı, boyalar, qalınlaşdırıcılar və konservantlar deyil. İstehsalçı paketli şəklində məhsulun qorunması üçün zəruri olan pasterizasiya, həmçinin faydalı bakteriyaların həyati fəaliyyətinə mənfi təsir göstərir ki, etiketdə tələb olunan fayda əldə etmək mümkün deyil.
Yoğurt hazırlamaq üçün, eczanedeki probiotik bakteriyaların bir mədəniyyətini satın alması lazımdır, steril əlcəklər və bir şpris də faydalıdır. Bu bakteriyaların ev şəraitində süd pişməsi üçün nəzərdə tutulub-edilmədiklərini göstərin. Siz yogurtnitsy olmadan edə bilərsiniz - bakteriya yetişmə və inkişaf üçün isti bir yer olduqca uyğun, bəzi thermos, soba bişirmək üçün uyğunlaşdırılmışdır. Ya da istilik mövsümü hələ keçməmişsə, bir batareyanı bağlayın və batareyaya qoyun. Hər bir başlanğıcda (onlar dövri olaraq dəyişdirilə bilər) dəqiq hazırlanması metodu göstərilir.
Evdə hazırlanan qatıq, məsələn, kefirdən daha aşağı turşulu bir məhsuldur. İstehsalçı tərəfindən əlavə edilmiş sitrik turşusu əlavə olunduğu üçün yerli yoğurtda həqiqətən müşahidə olunur.
Evdə hazırlanan qatıqlı süd, pastörizasiya etmək lazımdır. Bəzi (xüsusilə kiçik uşaqların anaları) südün qaynarmasını, bəziləri isə məhsulun dadını pozacaqlarını söyləyirlər.
Evdə qatıq şəkərini əlavə etməyin. Bu məhsulun deqradasiyasına gətirib çıxaracaq, çünki bakteriyalar onu fermentləşdirəcək və məhsulun dadı və keyfiyyəti dəyişəcəkdir.
Bir az qəribəlik və səbir - və sizin ixtiyarınızdadır faydalı, zəngin mikroflorası, uşaqlar və böyüklər üçün lazımlı evdə qatıq. Yoğurtda faydalı bakteriyalar patogen bakteriyaların yerini dəyişdirərək, bəzi infeksiyaların qarşısını alır. Hətta bəzi məlumatlara görə, yoğurt mədəniyyətləri toxunulmazlığı artırır, alerji, şişlərin qarşısının alınması və müalicəsində kömək edir.
Kök pendir zülal ilə doymuş bir məhsuldur. Və digər şeylər arasında dəmir, maqnezium və fosfor var. Lipotrop maddələr qaraciyərə müsbət təsir göstərir. Kəpək pendir istisnasız demək olar ki, hər kəs üçün faydalıdır və uşaqlar və pəhriz qidalarına təsadüfən tövsiyə edilmir. Curd protein tamamilə ət ilə rəqabət edir, lakin bədən tərəfindən daha yaxşı, daha asan və daha sürətli əmilir.
Mağazalarda satılan pendir məhsulları, ümumiyyətlə şəkərin əhəmiyyətli dərəcədə əlavə edilməsi ilə aparılır və bu, öz növbəsində, kalsiumun udulmasını çətinləşdirir. Belə ki, ev, siz bişirilmiş bişirilmiş bişirici bədən üçün real fayda tələb edə bilər və yalnız başqa bir növ desert deyil.
Evdə hazırlanmış süd (qaymaqlı süd) üçün qaynadılmaq mümkün deyil. Tencere, kütlələri ya su banyosuna istilənir, ya da pendirin divarlara toxunmadığını və onlara yapışmasını seyr edirsiniz. Kərə yağı kütləsi sarımsı serumdan ayrılmağa başlayır anı aydın şəkildə anlamaq lazımdır. Bir dəli çanta istifadə edərək, nəticədə kütləvi axmağa icazə verin - və pendir hazırdır.
Süd süd limon suyu ilə yetişəndə, xüsusilə tender tenderdir. Bu şəkildə edilir: artıq qızdırılan süddə bir kaşığı təzə sıxılmış limon suyu tökün. Ağırlıq gözlərinizin önündə dəyişir və yalnız onu pandan tutmaq, zülaldan ayırmaq və onu sıxmaq lazımdır.
Həftədə 2-3 dəfə süfrəyə bişirmək kifayətdir.
Yerli qatıq üçün bütünlüklə deyil, həm də pasterizə edilmiş, əridilmiş və hətta südlü südlərə uyğun gəlir. Kremi ilə birlikdə xama əlavə edərkən kefir yüksək yağları əldə ediləcək.
Xəmir dükanda satın alınan 1-2 qaşığı kefirə xidmət verəcək, yalnız bu meyvə doldurucusu olmayan bir məhsul olmalıdır. 20-22 dərəcə südün qaynadılması və soyudulması üçün duz edin. İstədiyiniz qatıq mövcud deyilsə, qaynaq yoğurt və ya hətta qara çörək qabığı olacaq. Əczaçılıq laktik bir fermenti satır, məsələn, laktobakterin.
Xəmir ilə süd qarışdırmaq unutmayın. 12-24 saatdan sonra nəticəni yoxlayır və hazır məhsulu əldə edirsiniz. Kefirin kütləsini bir termosda bağlasanız, hazır kefir 6-7 saatdan sonra əldə olunacaq.
Kefir yalnız faydalı bir diyet deyil, həm də qoruyucu və hətta müalicəvi məhsuldur. Bu bağırsağın mikroflorasını normallaşdırır və laktik asidik kefir orta maddəsi kalsium, fosfor, vitamin D orqanı tərəfindən absorbsiyaya kömək edir. Evdə hazırlanan kefir bu funksiyaları daha uğurla yerinə yetirir.
Homemade kefir, yoğun, faydalı və təzə, meyvələri və meyvələri əlavə edərkən meyvələr və meyvələrlə bəzəyirsinizsə daha da faydalı olacaq. Bütün hallarda, özünüz və ailəniz üçün ev laktik məhsullarını hazırlamaq, orijinal süd xammalının keyfiyyətinə diqqət yetirin. Unutmayın ki, bütün süd çox yağlıdır və ondan məhsullar kiçik uşaqlar və çəkisini izləyənlər üçün uyğun deyildir. Pasterizə edilməyən süd, tercihen qaynadılır. İndi evdə qatıq, kefir, süzgəcin xüsusiyyətləri, sağlamlığı təmin etmək üçün çox vacibdir.