Fransada, nadir ziyafət peynirlərlə nəcib faydalı kalıpla dağıdılıb, bu məhsul isə qiymətsizdir.
Pendir faydaları
Dadlı bir qəlyanaltı istifadəsi üçün kontrendikasyonlarınız yoxdursa, zərif faydalı kalıbı olan pendirdən sakitcə istifadə edin, çünki vitaminlər, minerallar və yaxşı amin turşuları ilə zəngindir. Laktoza sərt reaksiya verməyən və ya reaksiya verməyənlərə xoş xəbər: pendirdə demək olar ki, heç bir şey yoxdur, bütün səmərəli faydalı maddələr isə saxlanılır. Kalıblı pendir yüksək yağ tərkibli yüksək kalorili məhsuldur. Nutritionists tədbir görməyi məsləhət görür: gündə 50 qramdan çox deyil.
Özünüzü seçin!
Ağ pendirlər (və ya yumşaq qabığa malik olan pendirlər) nəcib kalıbın boz vərdiş qabığı ilə örtülmüşdür. Pendir kütləsi axan, kremli. Bu ailənin ən məşhur üzvləri Fransız brie və camembertdir. Çoxları dadı və görünüşü ilə fərqləndirə bilir, Fransada isə bu cahilliyin bir əlaməti hesab olunur. Brie pendirinə pendir və padşah padşahı deyilir.
Fındıqların zəngin bir zövqünə və xoş ətirinə malikdir (zəngin, lakin incə). Kalıp pendir ilə tanış olmaq məsləhətdir brie ilə. Bir qayda olaraq, brie böyük pendir diskləri şəklində istehsal olunur və parçaları satılır. Camembert rəhbəri daha kiçikdir, belə ki, pendir tezliklə maye qazanır. Nəticədə, məhsul bir az daha kəskin qoxusu və dadına malikdir, bu isə "pendir" məsələsinə diqqət yetirməyən istehlakçıları təhqir edə bilər.
Roquefort klassik, mavi qan pendirlərinin ən məşhur nümayəndəsidir. Lakin, bu pendir qiymətləri bir çox əsassız "biting" görünür. Roofer üçün layiqli bir alternativ inək südü olan pendir: Fransız du Dover, Alman bergadier və Dorbl, İtalyan Gorgonzola, İngilis stilton, Danimarka danabloo məhsuludur.
Növbəti ailə yuyulmuş qabığa aid pendirlərdir. Bunlar üstə qırmızı və ya portağal kalıbı ilə örtülmüş pendirlər daxildir. Bu rəng pendirin başlarını xüsusi bir duzlu su ilə yuyaraq əldə edilir. Bu, çox kəskin qoxu və dadlı ətirli ən ətirli qrupdur. Başqa sözlə, bu bir amatör məhsuldur. Pendir kütləsi yumşaq, qızıl bir çırpındır. Qrup öz xüsusiyyətlərinə görə çox fərqli pendirləri birləşdirir: kiçik bir parçası bir otaq otağı ilə xoşagəlməz bir atmosferə və ən həssas Fransız Montagnardı doldurmağa qadir olan məşhur Alman Munster. Məşhur kokulu pendirlərdən başqa bir nümayəndəsi Limburqışdır.
Dükanların rəflərində də xaricində ağ kalıbı və mavi içərisində hibrid çeşidlər var. Bunlara avstriyalı trauten-feltser və Alman cambocola daxildir.
Yalnız ilk təravətdir
Ağ qabığa malik olan ideal pendir penisilinin asan, çətin hiss edilə bilən "göbələk" qoxusuna malikdir. Kəskin ammiak ruhu köhnə bir məhsulun əlamətidir. Bu pendir acı olmamalı, yalnız ağrılı acıya icazə verilir. Səthdə quru bir qabıq varsa və ağ rəng qırmızı bir çırpıntı əldə etməyə başlayırsa, məhsul səhv və ya çox uzun müddət saxlanılır. Pendir kütləsi homojen, tender, yüngül yağlı olmalıdır. Zəif keyfiyyətli malların göstəricisi boşluqların olmasıdır.
Keyfiyyətli mavi pendir yumşaq, az nəmli və yumşaq bir kütləə malikdir, ancaq bükülməməlidir. Kalıblı boşluqlar pendirin çox hissəsini alırsa, bu məhsul ilk təravət deyil.
Əhəmiyyətli, faydalı kalıblı pendir fərdi ambalajlarda 4-6 ° C temperaturda, məsələn, qida folqa və ya balmumu kağızında saxlanmalıdır (bədən qurudmur və "ruhu" itirir və küf sporlar soyuducuda digər qidalara yayılmır) .
Şirin üçün pendir plitəsi
Noble peynirlər qonaqpərvər bir qonşuluq tələb edirlər. Ağ qabığa malik pendirlər (brie, camembert) əncir və yetişmiş armudla birləşdirilmişdir. Mavi pendirlərin dadları yetmiş üzüm ilə uyğundur. Universal "yoldaşları" qurudulmuş meyvə və qoz-fındıq (qoz və ya badam). Pendirin dadı daha sıx, "güclü" şərab olmalıdır. Qırmızı şərablar ən yaxşı pendirləri və quru ağları - ətirli və daha möhtəşəm pendirlər ilə yumşaq yumaqla xidmət edir. Bir pendir palıdından danışırsınızsa, özünüzü klassiklərə məhdudlaşdıra bilərsiniz: ağ quru şərab.