Acılı kələm mən bu kələm üçün reseptini vinaigrette sevənlərinə tövsiyə edirəm. Belə kələm bişmiş tərəvəzlərə əlavə etmək mümkündür. Çox maraqlı bir dad kələm tərəfindən spiciness və acuteness belə bir birləşməsi ilə əldə edilir. Bu kələm, müstəqil yemək kimi, arıq günlərdə, və qaynadılmış tərəvəz ilə birləşdiyi şəkildə dadlıdır. Əlbəttə, anis xüsusi bir ədviyyədir və buna baxmayaraq, bu cür birləşməni etməyə dəyər. Anasonlu turş kələm köhnə Rus reseptidir.
Tərkibi:- Ağ kələm 1200 qr
- Horseradish kök 30 q
- Anis 5 q
- Su 1000 ml
- Tuz 30 q
- Şəkər 25 g
- Addım 1 Kələm bağlamaq üçün keyfiyyətli ağ kələm, horseradish, anise almaq lazımdır; su duz və şəkər.
- Addım 2 Horseradish kök təmizləyin. Parçalara kəsilmiş və bir qarışdırıcıda aşındır (bir qayçı istifadə edə bilərsiniz).
- Addım 3 Duzlu suyu əvvəlcədən hazırlayın: 1 litr suyun qaynadılması, 1 qaşıq duz və 1 şəkər qaşığı şəkər əlavə edin. Qarışdırın. Bir neçə dəqiqə sürtmək üçün verin. Duzlu su ilə brusunu sıxın. Soyudun.
- Addım 4 Baş yarpaqları soymaq üçün baş kələm. Yarımda kəsin. Kələm parçalandı. Anis və çınqıl horseradish əlavə edin. Qarışdırın, bir az astarlı kələm.
- Addım 5 Kələm horseradish və anise bir tencere ilə əlavə edin.
- Addım 6 Tuzlu suda bir tənzə ilə doldurun və bir saucerlə örtün. Yuxarıdan kələmi bağlayacaq olan yükü qoyduqdan sonra brin tamamilə örtməlidir. Fermentasiya prosesini tamamlamaq üçün isti bir yerə buraxın. Kələm yemək prosesi 3-5 gündə (temperaturdan asılı olaraq) baş verə bilər. Kələm yemək lazımdır. Kələmim 5 gündür. Mənzil çox isti deyil.
- Addım 7 Hər gün çıxarılan köpüyü çıxarın, fermantasiya zamanı çıxan qazları azad etmək üçün bir neçə yerə altından bir taxta çubuq ilə ləzzətə girin. Əks halda - kələm xoşagəlməz bir qoxu ilə acı olur.
- Addım 8 Fermentasiya prosesini dayandırmaq üçün kələmləri soyuducuya qoyun. Kələmə müstəqil yemək kimi xidmət edin. Vinoigrette əlavə edin, horseradish daha uzun təzə qalmasına imkan verəcək.