Guryev püresi.
Bu püresi onun adı Rusiya İmperiyasının Maliyyə Naziri D.Gurievə borcludur. Guryev püresi, unikal, az tanınmış və incə rus şirinidir. Maliyyə naziri Guriyev yalnız Rusiyanın dövlət fəaliyyətində deyil, həm də yeməkdə, şirin yeməyi ixtira edənə öz töhfəsini vermişdi.
Bu qeyri-adi püresi hazırlamaq üçün təriflər çox mürəkkəbdir, lakin bu yeməyin dadı, belə bir püresi onlara müalicə edərkən qonaqların şadlandığını etməkdir.
Başlamaq üçün, 0.7 litr süd qaynatmaq lazımdır, ona 50 q şəkər və bir çimdik duz əlavə edilməlidir. Sızan qaynar suda 200g manqanın tökülməsinə baxmayaraq, hər hansı bir tutqun görünməyincə, qarışdırılır. Kaşa daim qarışdırılmalıdır. Əqzə qalınlaşmağa başladıqda, istiotu minimuma endirmək və onu 10 dəqiqə bişirmək lazımdır. Yanğını söndürdükdən sonra 40 g yağ, 4 şəkərli şəkərlə hazırlanmış yumurta ağları və 60 düyümlü doğranmış qoz əlavə olunmalıdır. Daha da böyük bir ləzzət üçün bir çimdik vanilin əlavə edə bilərsiniz. Qarışığı qarışdırın və üç kase və ya düz plitələrə qoyun. Porridge səthi düzəldilməlidir, şəkərə səpilir və sobaya 10 dəqiqə qoyulur.
Çörək püresi buraxılmalı, sərin olsun. Püresi soyuduğu halda, krem hazırlaya bilərsiniz. Kremi hazırlamaq üçün dayaz qablara ehtiyac qalacaq. Sizə süd tökmək və orta temperaturda qoymaq lazımdır. Süd qaldırılmalı olan köpükdən ibarətdir. Bişmiş düyü qatını əhatə etmək üçün yetərli miqdarda köpüklər meydana gəlmədiyi qədər bunu edin. Köpükli düyü qatları bir-birinin üstünə qoyulur. Üst qat konservləşdirilmiş meyvələr və ya meyvələr, qoz-fındıqlarla bəzədilməlidir, şokoladla və ya meyvə şərbətlə püresi doldurun. Guryev püresi xüsusiyyəti soyuq süd ilə yeyilir.
Solyanka.
Bu resept rus kəndlilərindən müasir dünyaya gəldi və bu səbəbdən bu həqiqətən Rus yeməyinin orijinal adı "kənd" sözündən bir kənddir. Rus mətbəxi qabında dünya şöhrətli bir şöhrəti yoxdur, amma populyarlığı çox genişdir.
Duzlu çörəyi hazırlamaq üçün bişirilmiş və ya qovrulmuş ət (oyun, böyrək, quş, ham və ya kolbasa) lazımdır. Kərə yağı və ya yağlı böyük soğanı qızardır, incə xiyar kəsilməlidir. Ümumiyyətlə, halofyta - bu, soyuducuda olan hər şeyi qoya biləcək bir yeməkdir. İçindəki daha çox tərkibli maddələr, daha dadlı və duzlu suyunu təmin edir.
Ət, xiyar, soğan və digər məhsullar qarışıqlaşdırılmalı, krem və ya xama əlavə edilməlidir, 200 qram pomidor sousu ilə əlavə olunmalıdır.
Sonra qovurma qabında əvvəlcədən hazırlanmış kələm qoymaq lazımdır, üstəlik isə tərəvəz ilə ət qoymaq lazımdır. Və bərabər nisbətdə yuxarıda uyğun. Səthi düzəldilməlidir və çörək balığına səpilməlidir və eritilmiş yağı ilə çiləmələyin, buna görə də səthdə sürünən qrunt formalaşmalıdır.
Solyanka limon dilimləri, mərciməkli meyvələr, dilimlənmiş göyərti ilə bəzədilmiş bir stolda təqdim olunur. Siz həmçinin ət məhsulları ilə deyil, göbələk ilə hodgepodge edə bilərsiniz.
Rus şorbası.
Kələm şorbasını ən erkən dövrdən hazırlamaq bir növ kulinariya sənətinə bərabər idi. Çox real Rus şorbası bişirmək olar. Köhnə günlərdə, kələmin keyfiyyəti ev sahibliyində olduğu kimi, sahibinin sənətkarlıq səviyyəsində də təyin olundu. Etmədən Shchi, ailənin yoxsulluğuna işarə etdi. Həftə içində də ət, yağ və zəngin bir şorba güclü bir fermadan danışdılar.
Kələm şorbasının əsas tərkib hissəsi ətdən əlavə - kələm, təzə və ya turş. Şorba, ağcaqanad, ispanaq, qaynadılmış yumurta dadına əlavə olunur. Ağız kələm şorbası suya və ya göbələk və balıq suyuna bişirilə bilər. Amma xüsusilə dadlı şorba ət ətində əldə edilir. Kələm şorbasının digər əhəmiyyətli tərkib hissəsi isə yerköküdür. Ayrıca qovrulmuş soğan, cəfəri kökü də lazımdır.
Qaynar suda, kələm əvvəlcə qoyulur, qaynana gətirilir, bundan sonra kökləri şorba qoymaq və 40 dəqiqə bişirmək lazımdır. Sonra doğranmış pomidor və kartof, doğranmış soğan və yerkökü əlavə edin. Qaynadılmış kələmin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış bibər, duz və bay leafı ilə doldurulmalıdır.
Masada xidmət etmədən əvvəl, kələm şorbası xama və incə doğranmış yaşıl soğan və otlar ilə tədarük edilməlidir.
Mantar toplayıcısı.
Ən qədim dövrlərdən başlayaraq, Rus mətbəxinin əsas yeməklərindən bir hissəsi resept göbələyidir. Mantar - bu müstəqil ilk yeməkdir. Əks təqdirdə göbələk şorbası da adlanır.
Mantar suyu aşağıdakı şəkildə hazırlanır: seçilmiş və yuyulmuş meşə göbələkləri (təzə və ya qurudulmuş) su ilə tökülür və bir neçə saatdır (gecə ola bilər). Göbələklər həmin suya batırılmışdır. Yumşaq qədər göbələkləri bişirin. Göbələk hazır olduqda, suyu süzülmüş və göbələklər su ilə yuyulmalıdır.
Mantar çörəyinin şorbası aşağıdakı kimi hazırlanmalıdır: 100q sabah, maydan kök, 2 soğan, incə çubuq və qızartma. 800 qatı kartof kəsin. Qızardılmış tərəvəz və kartofu qaynar suda qoyun, 15 dəqiqə bişirin. Yemək olaraq, hazır və dilimlənmiş göbələklər əlavə edin. Pişirmə sonunda, duz. Mantar toplayıcısına əriştə və ya vermikelli əlavə edə bilərsiniz.
Yaz aylarında zucchini ilə ağ göbələkdən dadlı bir göbələk bişirmək olar. Onun hazırlanma üsulu yuxarıda göstərilənlə eynidır, yalnız göbələk suyu ətlə əvəz olunur. Zucchini bir kartof ilə birgə mantar evinə qoyulur və yemək sonunda bir göbələkdə 2 ədəd yetişən pomidor tükəldiləcək.
Masada göbələk şorbası, xama və dilimlənmiş göyərti ilə təzədir.