Oyster bivalve mollusk, onun növlərinin bir çoxu yemək üçün uygundur. 2000-ci illərdə oysters yetişdirilir və yeyilir, xalqımız əvvəlcədən bu məhsulu pozmadı. İndi vəziyyət dəyişdi. Seçim böyük deyil, baxmayaraq ki, hər bir özünə hörmət edən supermarket əksəriyyətində oysters var, lakin bəzən bu zərifliklə özünüzü əzizləyə bilərsiniz.
Sağ oysters seçmək üçün necə?
Ekspertlər deyirlər ki, istiridyətlərin sentyabr-aprel ayları arasında alınması lazımdır və yalnız o aylarda, adı altında "p" bir məktub var. İstirahətlərin bərpası mövsümü maydan avqusta qədər başlanır. Şübhəsiz ki, bu anda onları yeyə bilərsiniz, lakin yetişdirmə mövsümündə onlar yağ və belə bir daddır, bəlkə də hər kəs bunu sevmir.
Real gurmeler yalnız canlı istiridye yeyir. Onlar möhkəm bağlanıb mərmilər. Canlı və ya istiridyi yoxlamaq çox sadədir, əgər sink açmaq üçün bir az olsa, canlı olsaydı - zindan dərhal bağlanacaq. Ümumiyyətlə 5 sm-dən 14 sm-ə qədər uzanan oysters, bəzi növlər 45 sm-ə qədər böyüyür.Qabaqnalar sıx bağlanırsa, bu mütləq təravət və sağlamlığın göstəricisidir. Və bir az yıxıldığında, onlar yaxınlaşmadıqda, bu istiridyəçilərin öldüyünü göstərir. İstədiyin içində su qidalandıran və qabıq boş olduğu halda, onun yemək üçün heç bir şey yoxdur. Qurudulmuş istiridye və tökülən suyu olan boş kabukları, yaprakları yıxarsanız səs ilə fərqlənə bilər.
İstiridye seçmək üçün məsləhətlər
- Sıx bağlanan zədələnməmiş oyuq qapaqları ilə oysters alın.
- Təzə oysters mərmi olmadan satılır. Bütün bunlar eyni ölçüdə olmalıdır, açıq bir maye içərisində dolgunlaşmaq və üzmək lazımdır.
- Canlı oysters bir yaş dəsmal ilə əhatə və buz qoymaq, soyuducuya 5 gündən çox saxlaya bilərsiniz. İsti suyuqlu və bir gündən çox olmayan bir konteynerdə soyuducu içərisində sökülmüş istiridyəni saxlaya bilərsiniz. İşığı tamamilə əhatə edir ki, mayalanmaq. Bir stəkan suya ½ tsp almaq üçün bir qaynaq suyu ilə istiridye tökmək lazımdır. duz.
- Oyster qabıqları soyuq suyun altında qalıcı bir fırça ilə qumdan təmizlənməlidir.
- İstehlakçıları xidmət etmədən və yeməkdən əvvəl açılmalı, zədələnmiş və açıq istiridyyə atılmalıdır.
İstəyirsinizsə, istərdik istiridye zövqünü alacaqsınız, ancaq risk alacaqsınız və yalnız maraqdan çıxarsanız, Fransız mətbəxinə qoşulmağa çalışın.