Soya kökləri qədim Çində böyüməyə başladı, Yaponiyada və qonşu Asiya ölkələrində məşhurdur, burada milli şərq mətbəxinin əsas məhsulu yer alır. Soya fasulyənin bir ailəsidir və bitki mənşəli protein qaynağı olaraq xidmət edir. Fransızlar 18-ci əsrdə soya fasulyəsini tapmaq üçün Avropada ilk olublar. Heyvan mənşəli məhsullar üçün tam hüquqlu bir əvəz kimi, soya fasilələri dünya üzərində qələbə çaldıqlarını davam etdirir. Bu, vegetarian mətbəxində geniş istifadə olunur, həmçinin piylənmə müalicəsində diyet vasitədir.
Soya istifadəsi, heyvan mənşəli zülallardan heç bir şəkildə asılı olmayaraq tam hüquqlu bir zülal içərisindədir. Soya da qan içində xolesterolu tənzimləyən lizitin kimi insan bədəni üçün yağ, karbohidratlar, lif və bənzər bir maddə ehtiva edir, beyin hüceyrələrinin bərpası prosesində birbaşa iştirak edir və qaraciyərdə yağların yığılmasını bastırır. Lesitin bir insanın gəncliyini, yaddaşını, konsentrasiyasını, cinsi və motor fəaliyyətini artırır. Soya bədənin genestein və fitik turşusu kimi yararlı maddələrdən ibarətdir, bu da malign şişlərin böyüməsini maneə törədədir, onlar ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün xidmət göstərirlər. Həm də soya fasilələrindən daim istifadə etmək üçün bir fayda var - bu radionuklidləri bədəndən çıxarmaq üçün kömək edir, bu da ən azı Asiya xalqları arasında uzun ömürlülük səbəbidir.
Bəzən insanlar heyvan mənşəli zülallara dözməzlər - bu, allergik reaksiyaların təzahürlərində ifadə edilir, belə insanlar soya, ət və süd proteinlərinə tam hüquqlu bir alternativ kimi baxmaq lazımdır. Soya məhsullarını iskemik ürək xəstəliyi, ateroskleroz, xroniki xolesistit, hipertenziya xəstələrinə tətbiq etmək məsləhət görülür. Bu, sümük istehlakının, diabetes mellitus, obezite, artrit, artroz və kas-iskelet sistemi ilə bağlı digər problemlər kimi göstərilən bütün xəstəliklərin siyahısı deyil.
Ancaq soya fasulyəsinin zərərləri haqqında danışmaq lazımdır. Bu qarğıdalı bitkisinin xüsusiyyətləri qida istehsalçıları tərəfindən geniş yayılmışdırsa da, soyanın endokrin beyin sisteminə təsir göstərə biləcəyi, çünki isoflavonlar - qadın hormon östrogeninə bənzər maddələrdir. Buna görə soya qidalarını yeyən uşaqlar hormon balanssızlığı, tiroid bezi pozulması, qızların dövrünün erkən başlanğıcı, əksinə, fiziki inkişafın yavaşlaması ilə qarşılaşa biləcəkləri üçün olduqca arzuolunmazdırlar. Ümumiyyətlə, isoflavonlar və qadın bədəni üçün çox böyük bir fayda var olsa da, həkimlər hamilə qadınlara soya məhsullarını yemək məsləhət görmürlər, çünki onlar embrionun beyin patologiyasına səbəb ola bilərlər.
Elm adamlarının son tədqiqat məlumatlarına görə, soya məhsullarının böyük miqdarda olması serebral dövrana təsir göstərə bilər və Alzheimer xəstəliyinin inkişafına gətirib çıxara bilər. Bundan əlavə, soya məhsullarında oksalik turşunun yüksək miqdarı səbəbindən böyrəklərdə və sidikdə daş və qum meydana gəlməsinə meyllilik edən insanlar üçün soya məhsulları tövsiyə edilmir.
Bu günə qədər elmi dünya soyanın faydaları və zərərləri ilə əlaqədar bir razılıq əldə edə bilməz. Şübhəsiz ki, əgər soya təbii olaraq yetişdirilirsə, genetik cəhətdən dəyişiklik edilmiş bir məhsul deyilsə, bu məhsulun faydalı xassələri onun zərərli xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə aşır. Bütün bunlardan soya məhsullarının istifadəsi hər bir fərdin müstəqil qərarıdır.