Biz ən məşhur və sevimli yeməklərdən biri olan Tatar mətbəxi klassik Azu Azu hazırlayırıq. Azu Tatar mətbəxindən Rus mətbəxinə gəldi. Ənənəyə görə, mal əti istifadə olunur, amma quzu və at əti ilə də dəyişikliklər var! Ət ətə kəsilir və qızardılır, sonra soğan, pomidor, kartof və duzlu xiyar ilə bişirilir. Tatarıstanda onlar deyirlər ki, bu yeməyin adı "azdik" sözündən gəlir, yəni yemək, yemək deməkdir. Farsca "azu" dan tərcümədə - ədviyyatlı sousda kiçik ət parçaları. Möhtəşəm azanın bəzi sirləri: ət eyni parçaları və liflər arasında kəsməyə çalışır; qızartmaq, şirəsi vermək vaxtı yoxdur ki, qıvrımlı qabığa qədər ağır qızdırılan qızartma qabda olmalıdır; Qarğıdağın ayrı-ayrılıqda hazırlanması lazımdır və yalnız hazır olduqda - ətlə birlikdə xidmət edin! Yaxşı, ən mühüm sirr yaxşı bir əhval-ruhiyyədir!
Tərkibi:- Mal əti 400 g
- Şəkər 1 tsp.
- Duz 2 çimdik
- Palçıqlı xiyar 2 ədəd.
- Pomidor 2 ədəd.
- Tomat pastası 30 q
- Sarımsaq 2 düyü
- Soğan ağ 1 g
- Kök 1 pc.
- Kartof 2 ədəd.
- Pepper qara torpaq 1 çimdik
- Addım 1 Yemək üçün mal, kartof, pomidor, yerkökü, soğan, sarımsaq, turşu, duz, bibər və şəkər lazımdır.
- Addım 2 Əti 2-3 sm kiçik parçalara kəsin.
- Addım 3 Üzüklərə soğanı kəsin, havuç soyun və kiçik parçalara kəsin. Sarımsağı soyun.
- Addım 4 Dadmaq üçün sarımsağ əlavə, ət az bir miqdarda yağ qovurmaq. Qidalandırana qədər yüksək temperaturda qızartın, çünki ət şirəsi vermir.
- Addım 5 Soğanı əlavə edin və qapağı bağlayın.
- Addım 6 Yerkökü əlavə edin və bir az bulyon və ya su əlavə edərək qaynamağa davam edin.
- Addım 7 Bu vaxt, kartof soyun və kiçik bloklara kəsin. Suda qaynayın və ya buxarlanın. İstəsəniz, qızartmaq olar.
- Addım 8 Pomidorları ətə əlavə edin və 10 dəqiqə daha qaynadmağa davam edin. Ətin quruduqdan əmin olun, maye əlavə edin.
- Addım 9 Nəhayət, bir neçə qaşıq pomidor sousu və doğranmış turşmış xiyar əlavə edin. Başqa 5-10 dəqiqə bişirin. Tuz və bibər, pomidorların dadını düzəltmək üçün bir az şəkər əlavə edin.
- Addım 10 Kartof hazır olduqda, ətlə qarışdırın və başqa bir 5 dəqiqə buraxın.
- Addım 11 İstidən dönün və qapağı bağladıqdan sonra 5 dəqiqə dayana. Seksual xidmət.