Evdə hazırlanan pendir - ricotta İtalyan yeməklərinin reseptində tez-tez "ricotta" adlı bir maddə tapa bilərsiniz. Çoğunlukla peynir demektir, ancaq bu süt ürünü kaşığı pendir kimi daha çoxdur. Yeri gəlmişkən, ricotta bir neçə növ var: gənc və müəyyən dərəcədə olma. Bəzən bir aperitif və ya qəlyanaltı kimi xidmət edilir. Ümumiyyətlə, gənc ricotta tərəvəzlər hazırlayır, yumşaq kütlələrinə sarsıdılır və çırpılır. Həm də italiyalılar mantı və makaronda ricotta içərisindən bişirirlər. Evdə real ricotta hazırlamaq asan deyil, çünki ənənəvi olaraq mozzarella pişirilməsindən qatılan suyuqdan dəmlənir. Ancaq bu reseptdə müzakirə edilən daha asan bir yol var.
Tərkibi:- Süd 2 L
- Limon 3 ədəd.
- Duz 2 çimdik
- Şəkər 1 tsp.
- Addım 1 Evdə hazırlanan ricotta hazırlamaq üçün: süd yağının tərkibi 3,2%, limon, duz, şəkər.
- Addım 2 100 ml limon suyunu sızdırın, qazlı ya da süzgəcdən süzün.
- Addım 3 Südü bir tencereye dökün. Aşağı temperaturda 90 ° C-ə çatdırın. Duz və şəkər əlavə edin. Süd heç bir şəkildə qaynadılmamalıdır!
- Addım 4 Limon şirəsini südün içərisinə süründürün, süründürün.
- Addım 5 Sözündən 2 saniyə içində süd, susuzluq tərk ediləcək və "laxta" görünəcək. Tencereyi istilikdən çıxarın, örtün və sərinləyin.
- Addım 6 Sonra ricotta bir dəli və ya elek atın. Serumun tamamilə boşaldılmasına icazə verin.
- Adım 7 Çıxışda 2 litr südün 400 qram ricotta əldə edilərək, zeytundan gözəl qabartma var.