Evdə hazırlanmış pendir Hindistanda təzə ev peyniri paneer adlanır və Slavyan ölkələrində - təzyiqli pendirdir. Heç bir başqa pendir, onunla ünsiyyətdə olmaq, dadmaq və faydalanmaq üçün müqayisə edə bilməz. Bir paneerin vacibliyini qiymətləndirmək çətindir. Heyvandan əldə edilən fermentlərdən istifadə edilən ağır sortlardan fərqli olaraq bu, bir real vegetarian pendirdir. Pannir pişirərkən və ya qızartdıqda əriyir və ləkə vermir, təzə və təbii, çox dadlıdır və hazırlanmasının sadəliyi xoş bir şəkildə təəccübləndirəcək!
Tərkibi:- Süd 1,5 l
- Limon 1 pc.
- Addım 1 Ev pendir etmək üçün sizə 1,5 litr süd və 3 qaşıq süd lazımdır. l. limon suyu. Süd bütün pasterizə edilməməsi daha yaxşıdır, amma əgər varsa, o, həm pasterizə, həm də təbii olaraq uyğun gəlir.
- Addım 2 Südü süpürgəyə salın. Bu qalın dibə ilə, həmçinin kifayət qədər böyük olmalıdır ki, süd sanki qaçmadı. Süd, orta atəşə qoyulur.
- Addım 3 Süd qızdırıldığı halda, limondan şirəni sıxıb süzgəc hazırlayaraq, onu iki qat təbəqə ilə döşərək və zərdab suyunun boşaldılması üçün bir qabda yerləşdirin.
- Addım 4 Süd yüksəlməyə başlayanda limon suyu əlavə edin. Demək olar ki, dərhal pendir açıq-ayrı zərdabdan ayrılacaq. Yanğını pandən çıxarın. Serum aydın deyilsə, tava yandırmaq və bir az daha limon suyu əlavə etmək lazımdır. Paneeri uzun müddət sobada saxlaya bilməyəcəksiniz, əks halda bunun sərt olduğu ortaya çıxacaq.
- Addım 5 Zərdabdan və süzgəcdən tamamilə ayrıldıqdan sonra, istilikdən tava çıxarın və tülbentə çevirin. Yarım dəqiqə soyuq su axını altında yuyun, buna görə daha sıxlaşır və limon suyu çıxarın ki, panierin dadını məhv edə bilər.
- Addım 6 Yumşaq bir pendir lazımdırsa, duzları daha sıx və sıxmaq lazımdır.
- Addım 7 Əgər pendir kublarını və ya kələm tortlarını hazırlamaq üçün sərt bir pendir lazımdırsa, ondan sonra dəzgit bağlayaraq mətbuatın altına qoyun. Artıq pendir mətbuatın altında olacaq, daha sıx olacaqdır. Orta sıxlıq üçün 40 dəqiqə mətbuat altında pendir buraxın.
- Addım 8 Pudrayı qazaqdan çıxarın, mətbuatı çıxarın. Ev paneeri hazırdır!