Başdan və quyruqdan qulaq Qulaqlı bir qulaq qazanmaq üçün bulyona xüsusi diqqət yetirmək lazımdır, çünki o, bütün yemək üçün dadını təyin edən tərəvəz və ya balıq parçaları deyil. Digər bir çox vacib nöqtə, suyu gözəl bir qızıl rəng verməkdir - yeməyin ən başında böyük bir dilimlənmiş və yaxud bütün kök əlavə etmək lazımdır və daha sonra çıxarılacaq soğanın əlavə aroması lazımdır.
Tərkibi:- Əvvəl alabalıqdan hazırlanmış şorba (baş və quyruq) 1 kq
- Su 2,5 l
- Kartof 3 ədəd.
- Soğan 2 ədəd.
- Koyun yarpağı 2 ədəd.
- Pepper qara noxud ilə 10 ədəd.
- Təzə dana 1 dəst
- Havuç 2 ədəd.
- 1-ci addım suyu yaxşılaşdırmaq üçün şorba dəstini (baş və quyruq) istifadə edin, əgər bişmiş balıq əti yoxdursa bişəni əlavə edin. Balıqdan, kartofdan, yerköküdən, soğandan, duzdan və ədviyyatlara əlavə olaraq lazımdır.
- Addım 2 Palçıqları çıxararaq balıqları yuyun, təmizləyə bilmirsiniz (tərəzi içində kifayət qədər qlükoza var), tencereye qoyun və budadan çox az balıq balığı götürdüyü qədər su ilə doldurun. Bütün soyulmuş havuç, soğan, kəpək yarpağı və bibərini əlavə edin. Su qaynadıqda, duz və 30 dəqiqə aşağı temperaturda qapaq altında bişirin.
- Addım 3 Kartof, soğan və yerkökü kublar halında kəsin.
- Addım 4 Balıq, yerkökü və soğanı çıxarın və suyu süzün. Suyu təkrar qaynatmağa başladıqda, 5 dəqiqəlik yeməkdən sonra dilimlənmiş kartofu qoyun - yerkökü, soğan, dəri olmadan balıq parçaları və incə doğranmış göyərti. 15 dəqiqə bişirin. Xama və otlar ilə xidmət edin.