Kulağın Fin Qulağı Rusiya mətbəxinin ən qədim yeməklərindən biridir və balıqdan zəngin bir budadır. Balıqların neçə növ istifadə ediləcəyi və hansılarının fikirləri bölündüyünü nəzərə alaraq. Bəziləri bir növün yetərli olduğuna inanırlar: nərə balığından, sterletdən, nərə balığından olan qulaq. Digərləri isə bir çörəkdə çay, çoban, çınqıl üstünlük verirlər. Qulaqlarda, bir qayda olaraq, kartof, yerkökü və müxtəlif ədviyyatlardan ibarət olan bir dəstə: dibə, maydanoz, kəpək yarpağı, parsnip, kərəviz. Amma bu gün xüsusi bir qulaqım var - Fin. Krem və ya süd əlavə ilə qırmızı balıq cinsləri bişirilir. Çox dadlı çıxır!
Tərkibi:- Salmon 700 g
- Qara bibər tozu 2 q
- Dəniz duzu 5 q
- Təzə dib 10 q
- Soğan yaşıl 20 q
- Ayçiçəyi təmiz günəbaxan yağı 20 ml
- Kereviz kökü 70 q
- Kök 1 pc.
- Kartof 4 ədəd.
- Krem 200 ml
- Soğan 1 pc.
- Addım 1 Fində şorba hazırlamaq üçün hər hansı bir qırmızı balıq lazımdır (məndə somon və alabalıq var). Baş, sırğalar, quyruq və filet parçaları. Həm də kartof, yerkökü, soğan, kərəviz kökü və təzə dodaq.
- Addım 2 Və daha çox 10% yağ, duz dəniz, bibər qara torpaq və yaşıl soğan.
- Addım 3 Kuyruğunu, başını və sıralarını silin, su əlavə edin və pişirin. Köpük göründüyü kimi çıxarın. 30-40 dəqiqə suyu bişirin.
- Addım 4 Havuç, soğan və kök kərəvizləri incə doğranmış və az miqdarda zərif günəbaxan yağı ilə panda qızardılmışdır.
- Addım 5 Balıq suyu hazırdır. Bunu filtreleyebilirsiniz. Bu, şorbanın əsasını təşkil edir.
- Addım 6 Kartofu kəsin və onları bulyona qoyun.
- Addım 7 Sonra suyu havuç, soğan və kərəviz əlavə edin.
- Addım 8 Yaşıl soğanın ağ hissəsi. Hazırda tərəvəzləri demək olar ki, hazırlayırıq.
- Addım 9 Sonra fileto parçaları qoyun.
- Addım 10 Krem dökün. Solim və bibər 15 dəqiqə dadmaq və şorba bişirmək üçün.
- Addım 11 Çörəyi doğramaq və hazırlanmış qulaqlara əlavə edin.