- Badımcan - 2,3 kiloqram
- Yerkökü - 1/2 kiloqram
- Soğan - 100 qram
- Sarımsaq (dentiklər) - 6-8 ədəd
- Cəfəri (kökləri) - 100 Qram
- Cəfəri (otlar) - 20 Qram
- Tuz - 40 qram
- Günəbaxan yağı - 200 qram
- Kerevit yarpaqları - 7-9 ədəd (İsteğe bağlı)
Qış üçün doldurulmuş patlıcanları necə bişirmək olar? 1. Badımcan yuyun, quyruğu çıxarın. Hər birində, kənarlardan bir neçə santimetr buraxaraq boyuna bir cib kəsdirin. Sonra patlıcan 30-40 dəqiqə duzlu suda bişirin. Patlıcan bişirildikdə, onları bir grate yerləşdirin və bir yüklə aşağı bastırın, buna görə də şüşə çox sıx. Soyuduqdan əvvəl yük altında buraxın. 3. Baqlayanlar sıvıdan qurtulmaq və soyumarkən, dolum hazırlamaq. Soğan qabığı, kiçik kublar və qızartmaq, günəbaxan yağında qızılı qədər kəsin. Yerkökü və cəfəri kökini soyun, digər şüşə zeytun halında kəsin və yağda qızardın. Qızardılmış kökləri, kökləri və soğanı qarışdırın. Onlara doğranmış cəfəri, duz əlavə edin və yenidən qarışdırın. Soyudun. 4. Badımcan doldurulması və sarımsaq kərəvizinin yarpaqları və ya sıx bağlamaq. 5. Tərəvəzli badımcanları iynəyərək doğranmış sarımsağın tökülməsi, bir qabda qoyun. Banklar maddi və ya dəzgahı (qapağın əvəzinə) saxlayır və sərin bir yerdə üç gün buraxırlar. 6. Üç gün sonra, badımcanını əvvəlcədən qaynadılmış və sonra soyudulmalı olan günəbaxan yağı ilə tökün. Lazımlı günəbaxan yağının miqdarı patlıcan döşəməsinin sıxlığından asılıdır, beləliklə "gözlə" qiymətləndirin. Yağ 1,5 sm-lik üst səviyyə bir patlıcan əhatə etməlidir. 7. Balqabağı bir qapaqla bağlayın (silinməyin) və budur! Doldurulmuş patlıcan hazırdır! Bon appetit!
Xidmətlər: 10