Özünüz və ya ailəniz üçün qaz ətinin seçilməsi, köhnəlmiş və ya keyfiyyətsiz məhsulların satın alınmaması üçün çox vacibdir. Bir qəlyana bir qida əldə edərkən, ətin bütün müvafiq keyfiyyət standartlarına cavab verdiyi bir yerdir və qoz karkasından ən yaxın bazara getmək lazımdırsa nə olar? Alınmanın bütün arzuolunmaz nəticələrindən qaçmaq üçün, bazarda düzgün qazı necə seçə bilərik və yeni quş ətini pis keyfiyyətdən ayırmaq lazımdır.
Ümumi tələblər
Qaz bir qar yağışlı ətə nisbətən yüksək nisbətdə olan bir yağlı quşdır. Bu, hətta ən böyük qaz karkasının altı ya da səkkiz nəfərdən artıq yeməyə qadir olmadığını göstərir, bu vəziyyətdə nisbətlərin böyük olması gözlənilmir. Qazın dəri altında olan yağ var. Duck ördəkləri prosesində olduğu kimi, qazlı şirəli və ətirli olduğuna görə, bütün ətləri nəmləndirir. Qoz həm təzə, həm də dondurulmuş şəklində seçilə bilər. Qoz böyük bir quş olduğundan, bazarda və mağazada tez-tez həm qanadları, göğüsleri, həm də quşları tapa bilərsiniz. Bazarda sağ qazı seçmək köhnə quşu gəncdən fərqləndirə bilər. Gənc qazanda sarı rəngli pəncələr var, yumşaqdır, bacaklarda az miqdarda tük var. Köhnə quşların pəncələrində quru və sərt zibilləri var.
Qozun ülgüclü sternum, qaranlıq boşluğunda mavi rəngli bir işıq yağı və sarımsı bir yağ varlığı ilə yağlı və ətli bir döş var. Ən çox dondurulmuş quşçuluq cəsədi satılır. Onları seçməkdən qorxmayın, çünki bu cəsədlər, bir qayda olaraq, yüksək keyfiyyətlidirlər. Bu, bu quşun yaxşı dondurulmasına dözə bilməsi ilə bağlıdır.
Quşun köhnə və daha böyük olmaması çox vacibdir (maksimum 2-4 kq), əks halda onu hazırlamaq üçün çox vaxt tələb olunur.
Doğru quş karkasını seçməyi öyrənmək
Bir qaz almaq əvvəl, karkas görünüşünü diqqətlə yoxlamaq, tərəfləri hiss edirəm. Bunun sayəsində ət quşunun qarşımızda nə qədər olduğunu öyrənə bilərik. Boğazda hərəkət etmək üçün pulsuz olan ət - təzədir. Ancaq bu şəkildə yalnız təzə bir quş yoxlaya bilərsiniz və dondurulmur.
Bir qaz seçərkən, bu bir dəfə bir dəfə də dondurulmadığını göstərdiyinə görə, çəhrayı bir rəng ilə buz olmadığı üçün əmin olun. Bu bakteriyaların inkişafına kömək edə bilər.
Qoz ətinin toxunma üçün yapışqan bir hissəsi olmadığı və sürüşməyəcəyini unutmayın. Gaga, ağız, qoz cildinə və yağına xüsusi diqqət yetirin. Təzə qazda parlaq, elastik və quru gaga yüngül bir parıltı, dərinin təmiz bir səthi, karkasın, cisim yağı və ətli donuzun düzgün rənginə malik olan bir az yüngül sarımtıl rəngli, ağızdan bir az pambıq rəngdə olmalıdır.
Xatırlayın ki, daha çox bazar sahibi mallarını tərifləyər və "qazandığını göydə yandırır", onun qazı ən təzədir, buna görə də onun sözlərini sınamaq daha çox arzusu olmalıdır.
Beləliklə, təzə və keyfiyyətli ətin aşağıdakı xüsusiyyətlərini xatırlayın. Quşun gövdəsi təzəliyinizə dair bir çox şübhə doğurursa, karkasın kokusundan əmin olun. Bir qayda olaraq, quşun təzə cəsədindən xoşagəlməz bir iy vermir.
Yeri gəlmişkən, quşun gəncliyini bir çox başqa yollarla müəyyən edə bilərsiniz. Birincisi, qazın ayaqlarına diqqət yetirmək lazımdır. Gənc karkas kiçik tərəzi olan ayaqların yumşaq, yüngül sarımtıl rəngli hündürlüyü ilə xarakterizə olunur. Ancaq köhnə qaz özünü kobud, parlaq sarı və pullu pəncələrlə xəyanət edə bilər. İkincisi, əldə edilən incəliyin yaşı döş sümüyü ucuna görə qəbul edilə bilər. Gənc quş hələ bir döş kəmizini aşırmadı. Başqa sözlə, qığırdaq, çox səy olmadan əyilir.
Və nəhayət əlavə etmək istəyirsən, bazarda bir qaz satın, diqqətlə karkas külək deyil əmin olun ki, bazar üçün çox tipikdir. Bir qaz seçərkən keyfiyyəti və təzəliyi ilə bağlı hər hansı bir şübhə varsa, daha yaxşı satın almağı ləng etsin!